生活很多人在減肥的時候會選擇吃素食而不吃肉食，因為肉食的熱量比較高，所以吃肉的話很容易會發(fā)胖，所以只吃素食。素食的熱量一般都比較低，所以在吃素食的時候不容易發(fā)胖，但也要注意適量。那吃素食有減肥的功效嗎？

1、吃素食可以減肥

從理論上來說，吃素是可以減肥的，跟雞鴨魚肉等葷食來說，素菜少了動物性油脂和植物性油脂，含有的水分較多，長期食用這些熱量低的食物，體重會有明顯下降。

2、不一定以生冷食物為主

有的人認為蔬菜生吃更有利于減肥，因此很少吃熟的菜肴，傾向于涼拌和做沙拉。實際上蔬菜中很多營養(yǎng)成分要添加了油脂才能更好的吸收。蔬菜加熱后細胞壁被完整性破壞，能大大提高吸收率。像維生素K，番茄紅素，胡蘿卜素都是屬于烹調(diào)后更容易吸收的物質。喜歡吃蔬菜沙拉的人要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60%以上，用它涼拌蔬菜，不會比放油烹飪的熱量低。

3、不吃早餐更易肥胖

吃素可以減肥，但是長期吃素，容易感到饑餓，一旦餓的時候，就會選擇吃一些小零食來填肚子，這樣實際上又增加了卡路里，水果蔬菜水分高，熱量低，肚子餓的時候吃這些反而會讓注意力更無法集中，體力不支，結果反而達不到減肥功效;另外，就算吃素也不能忽視早餐，不吃早餐早上更容易饑餓，這種情況下進食中餐的時候身體反而會儲存更多能力，以彌補上午缺失能量，更容易導致肥胖。

4、拒絕這些食物

吃素食減肥千萬要注意，不是拒絕肉食就能保證瘦身，如果在吃素食期間依舊與汽水，堅果，油炸食品為伴，這樣不但不能減肥，反而更容易發(fā)胖，很多堅果熱量非常高，如果不控制攝取數(shù)量，這些能量容易轉化成熱量;而汽水就更不用說，汽水中的大量碳水化合物也是能力的主要來源，所以說不科學的素食方法不但不能減肥，反而還會承擔營養(yǎng)攝入不均衡的后果，更容易傷害身體健康。

5、不是所有蔬菜都有營養(yǎng)

對于長期素食人去來說，蔬菜的營養(yǎng)價值尤其要重視，不但要供應充足的維生素C和胡蘿卜素，還要提供豐富的鐵，鈣，葉酸，維生素B2等營養(yǎng)元素，因此吃素人群應該盡量選擇這些營養(yǎng)元素豐富的蔬菜品種，綠葉蔬菜就是最好的選擇，代表蔬菜有芥藍，綠菜花，莧菜，菠菜，茼蒿，小油菜等;要攝入充足的蛋白質，菇類蔬菜和鮮豆類都是上乘選擇。

6、植物油比動物油好

不少素食人群認為，只要不含動物食品原料，營養(yǎng)價值都很高，其實不少加工食品都是以植物性原料制成的，但是其中大多用精白米和精面粉制作，除去了膳食纖維，還添加了大量鹽，油或糖分，并不能代替新鮮天然食品的健康作用。

7、吃素注意事項

1、千萬別忘了補鐵

素食中僅含非血紅素鐵，與動物性食物中的血紅素鐵相比，吸收率不高。素食中良好的鐵來源包括豆類、葵瓜子、葡萄干等。同時建議多吃富含維生素C的水果和綠色蔬菜可促進鐵吸收。

2、多吃豆類補充蛋白質

不吃肉食和乳制品的你，最好能保證每餐都含有植物蛋白質，建議多吃大豆、扁豆、蠶豆、藜麥和素肉等食物。

3、餓了也要少吃加工食品

不要用白面包和其他加工食品來填飽自己的肚子，因為它們不能取代動物性食物含有的蛋白質、維生素和礦物質，相反只能增加攝入更多的熱量。

4、當心缺乏維生素B12

容易疲勞，食欲不振，這是缺少維生素B12的表現(xiàn)，因為維生素B12只天然存在于動物性食物中，你需要通過維生素B12強補充劑來保證攝入。

5、適當提高植物性食物的比例

想成為“素食主義者”，不妨一開始適當提高植物性食物的比例，減少動物性食物、加工和精制食品，并在此過程中，不斷觀察評估身體感受。