相信大家平時(shí)應(yīng)該吃豬肝吃的比較多，羊肝不怎么經(jīng)常吃，其實(shí)養(yǎng)肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，還可以可以補(bǔ)血養(yǎng)顏呢。你想知道羊肝有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？羊肝有什么功效嗎？今天，就來(lái)跟大家講一講羊肝有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、羊肝的介紹

羊肝就是?？苿?dòng)物山羊或綿羊的肝臟。肝臟是動(dòng)物內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官，富含維生素A和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有很高的藥用價(jià)值和保健功能。

1、羊肝的烹飪技巧

羊肝營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾喜愛(ài)。

一、羊肝是處理有害物質(zhì)的器官，殘留有毒物質(zhì)，所以烹調(diào)時(shí)間不宜太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

二、肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，鮮肝不要急于烹調(diào)，用刀劃口，放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘，沖洗干凈在烹飪。

2、羊肝的保存

羊肝的儲(chǔ)存：

在肝外面涂上一層食油后放進(jìn)電冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易干縮。

建議吃多少買多少，不宜購(gòu)買太多。

3、羊肝的選購(gòu)

羊肝營(yíng)養(yǎng)豐富，深受大眾青睞，如何選購(gòu)羊肝?

劣勢(shì)羊肝：

色紫紅，切開后有余血外溢，生有濃水泡的不要購(gòu)買;

優(yōu)質(zhì)羊肝：

新鮮肝有顏色，褐色紫色都不錯(cuò)，手摸堅(jiān)實(shí)無(wú)黏液，聞無(wú)異味是好貨;

4、羊肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

一、羊肝富含維生素A，有助于對(duì)多種眼疾的治療，可防止夜盲癥和視力減退;

二、羊肝富含維生素B2，能促進(jìn)身體的代謝，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分;

三、羊肝富含鐵元素，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)，增強(qiáng)人體的造血功能;

5、羊肝的功效

羊的一身都是價(jià)值非常高的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，養(yǎng)肝味甘，性平。經(jīng)常是可以益血，補(bǔ)肝，明日。有很高的藥用價(jià)值，可以治血虛萎黃羸瘦，雀目，肝虛目暗昏花，青盲，障翳。

一、治療眼部疾病

羊肝富含維生素A，可防止夜盲癥和視力減退，有助于對(duì)多種眼疾的治療。

二、促進(jìn)新陳代謝

羊肝中富含維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進(jìn)身體的代謝。

三、補(bǔ)血

羊肝富含鐵元素，鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會(huì)感覺(jué)疲倦，面色青白，適量進(jìn)食可使皮膚紅潤(rùn)。

2、羊肝的食譜

一、羊雜湯

1.食材：

羊肝、羊心、羊肚、香菜、蔥姜蒜、仰頭、老抽，黃酒、土豆

2.制作步驟：

1、心、肝、肚切條狀，半個(gè)羊頭先劈開，同樣切條狀;

2、蔥切段，姜切片，香菜切好細(xì)末準(zhǔn)備好;

3、熱一鍋清水，水開后，把剛才切好的全部放在鍋里，開鍋抄一會(huì)就撈出;

4、熱鍋放油，放蔥姜爆炒，炒3分鐘放土豆;

5、翻炒3分鐘放土豆翻炒，放老抽上色，放鹽適量，加開水;

6、小火慢燉，土豆一熟，放香菜即可出鍋;

二、炒羊肝

1、材料

主料：新鮮羊肝一片

輔料：竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳（如果加上荸薺片就更好吃了）

調(diào)料：料酒、醋、鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜

2、做法

1.竹筍、胡蘿卜、青椒、黃瓜、木耳各種材料切成豬眼薄片

2.羊肝切薄片，加料酒、醋、鹽腌制半小時(shí)以上，淀粉抓勻。

3.油溫三、四成，逐片劃入肝片，火不要太大，待挺起變色撈出

4.油、鹽、蔥姜蒜爆鍋，先放入胡蘿卜、竹筍翻炒斷生

5.糖少許醋一勺，再依次放入青椒、木耳、肝片翻炒入味，水淀粉勾芡

6.最后放入黃瓜片、大蒜碎、雞精，?；鸱瓌虺鲥?。