隨著社會(huì)的發(fā)展,越來(lái)越多的人開始注重養(yǎng)生,生活中養(yǎng)生的方法有很多,不同的養(yǎng)生方法有不同的功效,春季養(yǎng)生可以吃些什么食物呢?生活中哪些蔬菜適合春季養(yǎng)生的時(shí)候吃了,我們一起來(lái)看看,春季養(yǎng)生吃的食物,希望對(duì)大家有幫助。
韭菜
韭菜,溫中下氣,能補(bǔ)虛益陽(yáng),調(diào)和臟腑,止瀉血膿。韭菜的助陽(yáng)固精作用突出,是嬌嫩鮮美的“起陽(yáng)草”.韭菜中含有較多的胡蘿卜素、維生素B、維生素C以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),不僅是調(diào)味佳品,而且是富含營(yíng)養(yǎng)的佳蔬良藥。
韭菜葉熱根溫,生則辛而散血,熟則甘而補(bǔ)中。春季氣候忽冷忽暖,需要保養(yǎng)陽(yáng)氣,常吃韭菜則可增強(qiáng)人體脾胃之氣,最宜人體陽(yáng)氣。
韭菜中的植物性芳香揮發(fā)油、硫化物、纖維素等成分,具有促進(jìn)食欲的作用,并能降低血脂,對(duì)高血脂及冠心病有好處。韭菜四季常青,尤以春季最為脆嫩鮮美。韭菜有多種吃法,可作主料單炒,也可焯水后涼拌,作配料可以與雞蛋、肉絲同炒,清香宜人。
菠菜
菠菜,在古時(shí)候被人們譽(yù)為“紅嘴綠鸚哥”,又有“蔬菜之王”的美稱,表達(dá)了人們對(duì)它的喜愛(ài)之意?!侗静菥V目》認(rèn)為,食用菠菜可以“通血脈,開胸膈,下氣調(diào)中,止渴潤(rùn)燥”.
菠菜不僅含有大量的β胡蘿卜素和鐵,還富含維生素A、維生素B、維生素C及葉酸和鉀。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等春季維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜對(duì)缺鐵性貧血有改善作用,能令人面色紅潤(rùn)、光彩照人,因此被推崇為養(yǎng)顏佳品。
菠菜中含有大量維生素E和硒等抗氧化劑,有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖的作用,能激活大腦功能,有助于防止大腦的老化。
菠菜烹熟后,其性偏于平和,易消化,特別適合老、幼、病、弱者食用;煮湯食之有寒冷潤(rùn)滑的性能,能通小便,利腸胃,清積熱。高血壓、便秘、頭痛、面紅者,可用鮮菠菜經(jīng)熱水燙五分鐘后,取出涼拌,一日二次食用,頗有療效。
因菠菜含有草酸,進(jìn)入人體后與其他食物中的鈣質(zhì)結(jié)合,會(huì)形成難溶解的草酸鈣,因而影響人體對(duì)鈣質(zhì)的正常吸收,所以炒食時(shí)可先用沸水燙軟。也可以同時(shí)多吃堿性食品,如海帶、水果等,以促使草酸鈣溶解排出。
茴香
茴香味辛,性甘溫,有行氣止痛、健胃散寒功效。其嫩葉可做春季蔬菜食用,果實(shí)可作香料,根葉、果實(shí)均可作藥用。茴香菜熟食或泡酒飲服,可行氣、散寒、止痛,適用于胃寒痛、小腹冷痛、痛經(jīng)等病。
春筍
春筍,是竹的幼芽,一年四季都有出產(chǎn),春天破土而出者稱為春筍。四季之筍,尤以春筍筍體肥大,美味爽口,素有“嘗鮮無(wú)不道春筍”之嘆。
筍在地方菜肴中具有一定的代表性,如江蘇有“如意春筍”,浙江有“南肉春筍”,四川有“干燒筍”,福建有“雞茸金絲筍”等,都是鮮美無(wú)比的佳肴。
春筍味甘性寒,有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”和“主消渴、利水道、益氣”及“清腸、透毒、解腥、發(fā)痘疹”等功效。春筍還富含植物蛋白、脂肪、糖類、纖維素、胡蘿卜素、多種維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì),具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)用價(jià)值。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明,春筍因其纖維素含量高,蛋白質(zhì)的類型良好,脂肪含量低,因而是防治便秘、大腸癌、乳腺癌的佳蔬,對(duì)高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病、咳喘及痔瘡均有一定的食療作用。
春筍的低脂肪、低糖、多纖維等特點(diǎn),能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng),幫助消化,去積食,因此又是減肥的佳品。值得提醒的是,春筍雖好,但它是清寒之品,又含有難溶性草酸鈣,故脾虛腸滑、慢性腸炎及泌尿系結(jié)石者應(yīng)慎食。
年老體弱及小兒脾虛者胃腸功能較弱,食后不易消化,宜少食。
香椿
香椿,亦是春日美味之一,為蔬菜中不可多得的珍品。據(jù)中醫(yī)典籍介紹,香椿芽味苦性溫,有清熱解毒、澀腸止血、健胃理氣、抗菌消炎、殺蟲、固精等功能,并能提高機(jī)體免疫力,其葉、芽、根、皮和果實(shí)均可入藥。
鮮椿芽中含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、糖類、胡蘿卜素和大量維生素C、維生素E,以及磷、鐵等礦物質(zhì),是春季家常美味菜肴之一。
谷雨前后正是香椿上市的時(shí)節(jié),這時(shí)的香椿芽尤其鮮嫩味美,醇香爽口,故有“雨前香椿嫩如絲”之說(shuō)。香椿芽可炒食、腌制,也宜作調(diào)味用,但因鮮香椿中硝酸鹽含量較高,在制作食用前應(yīng)用沸水焯一下后再食用。陰虛、火旺、瘡瘍患者不宜多食。
總結(jié):以上推薦的蔬菜都是常見的,多吃蔬菜水果對(duì)身體好,保護(hù)身體不能緩。
1、飲食要營(yíng)養(yǎng)平衡
從飲食科學(xué)的觀點(diǎn)來(lái)看,春季強(qiáng)調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對(duì)比例,防止飲食過(guò)量、暴飲暴食,避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常。
2、春季飲食養(yǎng)肝為先
春季是細(xì)菌、病毒繁殖滋生的旺季,肝臟具有解毒、排毒的功能,負(fù)擔(dān)最重,而且由于人們肝氣升發(fā),也會(huì)引起舊病復(fù)發(fā),如春季肝火上升,會(huì)使虛弱的肺陰更虛,故肺結(jié)核病會(huì)乘虛而入。中醫(yī)認(rèn)為,春在人體主肝,而肝氣自然旺于春季。如果春季養(yǎng)生不當(dāng),便易傷肝氣。為適應(yīng)季節(jié)氣候的變化,保持人體健康,在飲食調(diào)理上應(yīng)當(dāng)注意養(yǎng)肝為先。
3、飲食要養(yǎng)陽(yáng)
陽(yáng),是指人體陽(yáng)氣,陽(yáng)氣對(duì)人體起著保衛(wèi)作用,可使人體堅(jiān)固,免受自然界六淫之氣的侵襲。春天在飲食方面,要遵照《黃帝內(nèi)經(jīng)》里提出的“春夏補(bǔ)陽(yáng)”的原則,宜多吃些溫補(bǔ)陽(yáng)氣的食物,以使人體陽(yáng)氣充實(shí),增強(qiáng)人體抵抗力,抵御風(fēng)邪為主的邪氣對(duì)人體的侵襲。李時(shí)珍在《本草綱目》里亦主張“以蔥、蒜、韭、蓼、蒿、芥等辛嫩之菜,雜和而食”。
4、多食甜,少食酸
當(dāng)春天來(lái)臨之時(shí),人們要少吃點(diǎn)酸味的食品,多吃些甜味的飲食,這樣做的好處是能補(bǔ)益人體脾胃之氣。我國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為,脾胃是后天之本,是人體氣血化生之源,脾胃之氣健旺,人可延年益壽。但春為肝氣當(dāng)令,根據(jù)中醫(yī)五行理論,肝屬木,脾屬土,木土相克,即肝旺可傷及脾,影響脾的消化吸收功能。
中醫(yī)又認(rèn)為,五味入五臟,如酸味入肝、甘味入脾、咸味入腎等,因此若多吃酸味食物,會(huì)加強(qiáng)肝的功能,使本來(lái)就偏亢的肝氣更旺,這樣就能傷害脾胃之氣。有鑒于此,在春季人們要少吃些酸味的食物,以防肝氣過(guò)于旺盛。而甜味的食物入脾,能補(bǔ)益脾氣,故可多吃一點(diǎn),如大棗、山藥、鍋巴等。
5、飲食要清淡
由冬季的膏粱厚味轉(zhuǎn)變?yōu)榍鍦仄降?,飲食宜溫?zé)幔缮?。胃寒的人可以?jīng)常吃點(diǎn)姜,以驅(qū)寒暖胃;有哮喘的人,可服點(diǎn)生姜蜂蜜水,以潤(rùn)燥鎮(zhèn)喘;有慢性氣管炎的人,應(yīng)禁食或少食辛辣食物。其他人也不宜多吃辛溫大熱的刺激性食物,以免助火傷身。
6、平時(shí)要多喝水
飲水可增加循環(huán)血容量,有利于養(yǎng)肝和代謝廢物的排泄,可降低毒物對(duì)肝的損害。此外,補(bǔ)水還有利于腺體分泌,尤其是膽汁等消化液的分泌。春季飲香氣濃郁的花茶,可有助于散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪,促進(jìn)人體陽(yáng)氣生發(fā),郁滯疏散。而適量飲茶,還可提神解困,但春季不宜貪冷飲。
7、多食蔬菜
人們經(jīng)過(guò)冬季之后,大多數(shù)會(huì)出現(xiàn)多種維生素、無(wú)機(jī)鹽及微量元素?cái)z取不足的情況,如春季人們常發(fā)口腔炎、口角炎、舌炎、夜盲癥和某些皮膚病等。因此,隨著春季的到來(lái)及各種新鮮蔬菜的大量上市,人們一定要多吃點(diǎn)新鮮蔬菜,以便營(yíng)養(yǎng)均衡,身體健康。
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