豬肉是老少皆宜的一種肉食，豬肉的價(jià)格是受市場(chǎng)調(diào)控的，所以每個(gè)地方的豬肉價(jià)格都有些差別，一般來說，不會(huì)出現(xiàn)較大的售價(jià)差距。一日三餐，吃點(diǎn)豬肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)，根據(jù)調(diào)查，今年以來，豬肉的價(jià)格在下跌，是頭一回出現(xiàn)這樣下跌的情況。

1、今年豬價(jià)下跌速度快

豬價(jià)下跌速度快，跌幅深，歷史上較為少見，但同2013年、2014年一樣，均為供給明顯增加所致

當(dāng)前豬價(jià)下跌空間不大，但短期內(nèi)消費(fèi)難以有效提振。豬價(jià)還將低位震蕩，預(yù)計(jì)5月份豬價(jià)才能止跌

“當(dāng)前豬糧比價(jià)下降到5.5∶1以下，大部分養(yǎng)殖戶和養(yǎng)殖企業(yè)已經(jīng)虧損?！敝袊r(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員朱增勇說。

當(dāng)前，全國生豬價(jià)格連續(xù)快速下跌，大部分地區(qū)跌破或者接近每公斤10元。農(nóng)業(yè)部500個(gè)縣集貿(mào)市場(chǎng)定點(diǎn)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，從今年1月份第3周起，全國活豬價(jià)格持續(xù)下跌，至4月第3周，已由15.37元/公斤跌至10.87元/公斤，3個(gè)月累計(jì)跌幅29.3%。豬肉集貿(mào)市場(chǎng)價(jià)格下跌則始于春節(jié)后，且跌幅相對(duì)較小，但累計(jì)跌幅也高達(dá)19.2%。其中，黑龍江、河南和主銷區(qū)北京豬肉價(jià)最低，跌至9.9元/公斤以下；天津、河北、山西、遼寧、吉林、江蘇、山東接近10元/公斤。

“豬價(jià)下跌速度快，跌幅深，歷史上較為少見，但同2013年、2014年一樣，均為供給明顯增加所致?！鞭r(nóng)業(yè)部豬肉監(jiān)測(cè)預(yù)警分析師李夢(mèng)希說。

農(nóng)業(yè)部數(shù)據(jù)顯示，一季度全國生豬出欄2億頭，同比增長1.9%；豬肉產(chǎn)量1543萬噸，比去年同期增長2.1%。朱增勇認(rèn)為，豬價(jià)快速走低主要原因是2017年11月份至2018年2月份種豬場(chǎng)仔豬銷量較好，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄積極性較高，這些補(bǔ)欄仔豬陸續(xù)出欄，供給充裕；3月份開始的快速下跌導(dǎo)致養(yǎng)殖戶開始淘汰經(jīng)產(chǎn)母豬甚至后備母豬，這部分淘汰母豬增加了市場(chǎng)供給量；主產(chǎn)區(qū)尤其是東北地區(qū)產(chǎn)能增加較快、豬價(jià)較低，大量外調(diào)生豬，沖擊主銷區(qū)豬價(jià)。

不過，豬價(jià)在持續(xù)大幅下跌之后，近期已呈現(xiàn)企穩(wěn)跡象。上周（4月14日至20日），北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)白條豬價(jià)格出現(xiàn)了一個(gè)怪現(xiàn)象，就是一直穩(wěn)定在12.40元/公斤，最高價(jià)和最低價(jià)完全一致。這個(gè)價(jià)格也與前一周（4月7日至13日）的最高價(jià)持平，只比前一周最低價(jià)12元/公斤高出3.33%。

這是否表明豬價(jià)已經(jīng)見底了呢？業(yè)內(nèi)專家持否定意見。

北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通告訴記者，近期市場(chǎng)上銷售的白條豬單重仍然普遍偏大。過去，單片白條豬重量一般在35公斤至40公斤，現(xiàn)在多數(shù)超過45公斤，這都是養(yǎng)殖時(shí)間加長的表現(xiàn)。也就是說，由于生豬供應(yīng)過剩，春節(jié)過去這么長時(shí)間了，壓欄大豬仍然沒有賣完。在這種情況下，豬價(jià)很難出現(xiàn)上漲。

“當(dāng)前無論是規(guī)模企業(yè)還是中小散戶，都已經(jīng)中度虧損，對(duì)生豬收購價(jià)產(chǎn)生一定抵制，但又難以拉高豬價(jià)?！辈贿^，朱增勇認(rèn)為，豬價(jià)下跌空間已不大。理由是由于冬季仔豬成活率低，后期出欄上市生豬也會(huì)季節(jié)性減少；由于國內(nèi)豬價(jià)大幅下跌，當(dāng)前國內(nèi)外豬肉價(jià)格差已經(jīng)顯著下降，進(jìn)口豬肉價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力已不明顯，進(jìn)口將會(huì)顯著下降；5月份隨著氣溫升高，不利于生豬長途運(yùn)輸，東北地區(qū)生豬外調(diào)將減少，有利于減少外部供給對(duì)本地豬價(jià)的沖擊。

劉通認(rèn)為，豬肉供大于求的局面業(yè)已形成。今年走勢(shì)會(huì)與2013年至2014年類似，價(jià)格總體低迷的現(xiàn)象短時(shí)間難以扭轉(zhuǎn)。那些資金實(shí)力并不很雄厚的養(yǎng)殖場(chǎng)，現(xiàn)在可以考慮壓縮規(guī)?；蛘邥簳r(shí)退出。他建議養(yǎng)殖者不要惜售，早一天銷售也許能避免后期更大的損失。

“當(dāng)前豬價(jià)下跌空間不大，但短期內(nèi)消費(fèi)難以有效提振。豬價(jià)還將會(huì)低位震蕩，預(yù)計(jì)5月份豬價(jià)才能止跌，6月份可能回升?！敝煸鲇抡f。

2、吃豬肉會(huì)胖嗎

一般來說，豬肉的脂肪含量較高，吃了會(huì)長胖。但是各部位的豬肉脂肪含量不同，選擇脂肪少的豬肉部位，吃了是不會(huì)長胖，而且還能極大補(bǔ)充減肥期間所需的能量。

豬肉各部位的脂肪熱量分析

1、豬里肌肉。這個(gè)部位的肉質(zhì)最嫩，肉里無筋，脂肪含量低，屬于瘦肉。

2、胛心肉。此部分半肥半瘦，肉質(zhì)比較老，常用來紅燒、白煮、快炒或燒烤都可以。但是用在瘦身時(shí)可要小心食用份量。

3、豬排骨。屬于肋骨區(qū)，適宜做成排骨湯，肉比較少。

4、豬腿肉。也是瘦肉區(qū)，但是肉質(zhì)較老，比較有纖維般的口感，常用來做成白切肉，也適合瘦身時(shí)食用。

5、五花肉(梅花肉) 。五花肉位于腹部區(qū)，所以也是脂肪堆積處，肥肉的部分多，培根肉就是取自此部位，因?yàn)橛邪咨粚右粚拥挠突ǎ杂纸忻坊ㄈ?，瘦身的美眉可要忌食，熱量非常高?

6、豬腳。通常后豬腳比前豬腳好，膠原蛋白質(zhì)含量多，但是皮層厚，脂肪含量也很高，瘦身的美眉也要忌食。

由以上分析可以看出，選擇豬里脊肉、豬排骨、豬腿肉適量吃，是不會(huì)長胖的。