木耳菜是一種既可以觀賞又可以食用的一種蔬菜，木耳菜吃起來(lái)清脆爽口，和木耳的口感相像，因此叫木耳菜。你知道木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？木耳菜有哪些功效與作用？今天，就來(lái)給大家講一講木耳菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)就讓我們一起來(lái)看看吧。

1、木耳菜及時(shí)

木耳菜，原名落葵，是一種集觀賞、食用為一體的花卉型保健蔬菜，因?yàn)樗娜~子近似圓形，肥厚而黏滑，好像木耳的感覺(jué)，所以俗稱木耳菜。落葵以嫩莖葉供食，可炒食、燙食、涼拌。其味清香，清脆爽口，如木耳一般，別有風(fēng)味。落葵在非洲、美洲栽培較多，中國(guó)栽培歷史悠久，在公元前300年即有關(guān)落葵的記載。目前中國(guó)南方各省栽培較多，在北方也有栽培，一直列入稀特蔬菜。落葵為蔓性草本,落葵葉碧綠、梗紅、花紅、果紫，加上攀緣生長(zhǎng)，可作籬笆式栽培，有立體綠化的效果，極具觀賞價(jià)值。幼苗或肥大的葉片和嫩梢作蔬菜食用。

1.別名：落葵、繁露、承露、天葵、藤葵、胡燕脂、藤兒菜、滑藤、西洋菜、御菜、燕脂菜、染絳子、紫草、燕脂豆、潺菜、紫葵、紫豆藤、紅藤菜、軟藤菜、紅雞屎藤、藤羅菜、白虎下須、蕎菜七、滑菜果、寸金丹、粘藤、籬笆菜

2.禁忌人群：脾冷之人、孕婦忌服。

3.適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜瘡瘍、便秘、痢疾患者。

4.木耳菜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）20

蛋白質(zhì)（克）1.6

脂肪（克）0.3

碳水化合物（克）4.3

膳食纖維（克）1.5

維生素A（微克）337

胡蘿卜素（微克）2020

維生素B1（毫克）0.06

維生素B2（毫克）0.06

煙酸（毫克）0.6

維生素C（毫克）34

維生素E（毫克）1.66

鈣（毫克）166

磷（毫克）42

鉀（毫克）140

鈉（毫克）47.2

鎂（毫克）62

鐵（毫克）3.2

鋅（毫克）0.32

硒（微克）2.6

銅（毫克）0.07

錳（毫克）0.43

5.木耳菜的選購(gòu)

選購(gòu)的時(shí)候，選擇葉片寬大肥厚，光滑油亮，比較鮮嫩的。

6.木耳菜的存儲(chǔ)

將木耳菜放入塑料袋中，這樣可以減少水分蒸發(fā)，保持其新鮮度。

7.木耳菜的食用方法

木耳菜適宜素炒，要用旺火快炒，炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液，并且不宜放醬油。

2、木耳菜的功效與作用

1.清熱解毒

有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效?？捎糜谥委煴忝亍⒘〖?、癤腫、皮膚炎等病。

2.降血壓

經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等療效，極適宜老年人食用。

3、木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.木耳菜營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富，尤其鈣、鐵等元素含量最高，除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外，其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。

2.木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2—3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

4、木耳菜炒雞蛋

木耳菜的鈣含量很高，是菠菜的2~3倍，且草酸含量極低，是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。

材料：

雞蛋2個(gè)，木耳菜，鹽少許，油，辣椒

做法：

1、兩個(gè)雞蛋打散，木耳菜切絲放進(jìn)蛋液中，加少許鹽。

2、然后熱油倒入翻炒至熟即可，喜歡吃辣的可加些辣椒。