香椿是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的蔬菜食物，經(jīng)過(guò)適當(dāng)?shù)呐腼冎笪兜酪彩欠浅２诲e(cuò)的，深受不少人的喜愛，但是吃香椿也有禁忌存在，那么哪些人不能吃香椿？吃香椿有什么注意事項(xiàng)？下面就來(lái)詳細(xì)了解香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及飲食注意事項(xiàng)吧。

1、香椿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、無(wú)毒，有開胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒的功效，故民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋。如香椿煎劑對(duì)肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用;用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對(duì)治瘡?fù)茨[毒有較好療效;民間用香椿煮水服用，治療高燒頭暈等病;據(jù)說(shuō)，對(duì)當(dāng)前正在流行的“非典型性肺炎也有一定的預(yù)防治療作用。

2、哪些人不能吃香椿

1、香椿為發(fā)物，多食易誘使痼疾復(fù)發(fā)，故慢性疾病患者應(yīng)少食或不食。

2、督灸的忌口。

3、陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對(duì)病情的恢復(fù)沒(méi)有好處。

4、另外，有眼疾的人，也應(yīng)少吃香椿，否則會(huì)對(duì)眼部疾病的治療產(chǎn)生不利影響。

5、野菜會(huì)引起日光性植物性皮炎，食用后應(yīng)避免陽(yáng)光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過(guò)敏因人而異，過(guò)敏性體質(zhì)或抵抗力較差的人群應(yīng)盡量避免食用，如果出現(xiàn)異常要立即就醫(yī)，以免拖延病情。

3、香椿的選購(gòu)技巧

第一步，挑季節(jié)。

香椿芽一般是四月初開始有，到四月中下旬就不太好了，所以選擇購(gòu)買香椿芽要在四月初中旬時(shí)購(gòu)買最好。

第二步，選長(zhǎng)短。

香椿芽挑選時(shí)要選擇短的，因?yàn)殚L(zhǎng)的香椿芽是已經(jīng)長(zhǎng)的時(shí)間比較長(zhǎng)了，梗比較硬，已經(jīng)不好吃了。千萬(wàn)不要選太長(zhǎng)的。

第三步，選粗細(xì)。

選香椿芽時(shí)要仔細(xì)看它的粗細(xì)，特別是梗，梗粗的代表它是新長(zhǎng)出來(lái)的嫩芽，很新鮮，不要選擇細(xì)的，細(xì)的是老掉的香椿。

第四步，選鮮嫩。

要想買到新鮮又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子，新鮮的香椿芽葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個(gè)香椿芽已經(jīng)放了很長(zhǎng)時(shí)間，掉葉的香椿芽千萬(wàn)不要買，里面含有對(duì)身體不益的亞硝酸鹽。

第五步，聞香味。

再就是在購(gòu)買的時(shí)候要聞一下這個(gè)香椿芽有沒(méi)有一種輕香味，如果有，那這個(gè)香椿芽就是比較新鮮的。