大家秋冬的時(shí)候應(yīng)該沒(méi)少吃蘿卜吧，白蘿卜更是沒(méi)少吃，不管是煮清湯還是辣湯，是素?zé)€是用五花肉燒蘿卜我們都愛吃。你知道白蘿卜不能和什么同吃？白蘿卜有那些有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？今天，就來(lái)給大家講一講白蘿卜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和飲食禁忌，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看一看吧。

1、白蘿卜的介紹

白蘿卜是根菜類的主要蔬菜，屬十字花科蘿卜屬的二年生植物，生食熟食均可，其味略帶辛辣味。我國(guó)種植白蘿卜至少已有千年歷史。在我國(guó)民間有“小人參”之美稱，也有“蘿卜上市、醫(yī)生沒(méi)事”，“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”，“冬吃蘿卜夏吃姜，不要醫(yī)生開藥方”，“蘿卜一味，氣煞太醫(yī)”之說(shuō)，還有一個(gè)俗語(yǔ)表現(xiàn)了蘿卜的益處：“吃著蘿卜喝著茶，氣得大夫滿街爬”。

1.別名：蘿卜、萊菔、薺根、蘿欠、蘆菔、蘿白、紫菘、秦菘、蘿臼、紫花菜、菜頭

2.禁忌人群：脾虛泄瀉者慎食；胃潰瘍、十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產(chǎn)、子宮脫垂等患者忌吃。

3.適宜人群：一般人群均可食用。

4.白蘿卜的熱量表（每100克）

熱量（大卡）21

蛋白質(zhì)（克）0.9

脂肪（克）0.1

碳水化合物（克）5

膳食纖維（克）1

維生素A（微克）3

胡蘿卜素（微克）20

維生素B1（毫克）0.02

維生素B2（毫克）0.03

煙酸（毫克）0.3

維生素B6（毫克）0.06

葉酸（微克）6.8

維生素C（毫克）21

維生素E（毫克）0.92

鈣（毫克）36

磷（毫克）26

鉀（毫克）173

鈉（毫克）61.8

鎂（毫克）16

鐵（毫克）0.5

鋅（毫克）0.3

硒（微克）0.61

銅（毫克）0.04

錳（毫克）0.09

5.白蘿卜的選購(gòu)

新鮮白蘿卜，色澤嫩白，捏起來(lái)表面比較硬實(shí)。若白蘿卜最前面的須是直直的，大多情況下，白蘿卜是新鮮的，反之，如果白蘿卜根須部雜亂無(wú)章，分叉多，那么就有可能是糠心白蘿卜。

6.白蘿卜的存儲(chǔ)

蘿卜最好能帶泥存放，如果室內(nèi)溫度不太高，可放在陰涼通風(fēng)處。如果買到的蘿卜已清洗過(guò)，則可以用紙包起來(lái)放入塑料袋中保存。

7.白蘿卜的食用方法

從蘿卜頂出3~5厘米處維生素C的含量最多，易于切絲、條，快速烹調(diào)。胡蘿卜中段含糖較多，質(zhì)地較脆嫩，可做涼拌菜。蘿卜從中段到尾段有較多的淀粉酶和芥子油一類的物質(zhì)，有些辛辣味削皮生吃，是糖尿病患者代替水果的上選。

2、白蘿卜的功效與作用

蘿卜，味辛、甘，性平；歸脾、胃經(jīng)。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效；主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

1.增強(qiáng)免疫力

抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，對(duì)預(yù)防癌，抗癌有重要意義。

2.促消化

蘿卜被稱為“自然消化劑”根莖部分含有淀粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的淀粉和脂肪，促進(jìn)食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過(guò)多。幫助胃蠕動(dòng)，促進(jìn)新陳代謝，還可以解毒。

3.保護(hù)腸胃

促進(jìn)胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達(dá)到良好的狀況。

4.降血脂

吃蘿卜可降血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，預(yù)防冠心病、動(dòng)脈硬化、膽結(jié)石等疾病。

3、白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1.蘿卜的含水量較高，約94%，熱量較低，膳食纖維，鈣，磷，鐵，鉀，維生素C和葉酸的含量較高。

2.蘿卜中含有豐富的消化酶，該消化酶不耐加熱，所以蘿卜適宜生吃。

4、白蘿卜不能和什么同吃

相克

白蘿卜+何首烏：身體不適

白蘿卜+胡蘿卜：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低

白蘿卜+豬腰：影響消化

白蘿卜+藕：生食寒性較大

白蘿卜+菠蘿：身體不適

白蘿卜+銀耳：易患皮炎

白蘿卜+木耳：引發(fā)皮炎

白蘿卜+絲瓜：傷元?dú)?

宜搭

白蘿卜+豆腐絲：有利于消化

白蘿卜+千張：有利于消化

白蘿卜+紫菜：清肺熱治咳嗽

白蘿卜+豆腐：有利于消化

白蘿卜+羊肉：消積滯、化痰熱

白蘿卜+油豆腐：有利于消化

白蘿卜+北豆腐：有利于消化

白蘿卜+豆腐干：有利于消化

白蘿卜+腐竹：有利于消化

白蘿卜+鵝肉：潤(rùn)肺止咳

5、白蘿卜炒肉

材料：

白蘿卜300克，豬肉100克，青椒100克，木耳50克，蒜50克，干辣椒20克，蔥20克，姜20克

做法：

1.先將蘿卜肉切成片，弄好調(diào)料備用，最好放兩個(gè)青椒和一點(diǎn)木耳；

2.鍋內(nèi)放油，放生姜炒出香味后再放肉炒，加點(diǎn)料酒，再加點(diǎn)醬油，然后放蘿卜炒。

3.等炒到半熟放適量的鹽，可以根據(jù)個(gè)人喜好加豆瓣醬調(diào)味。然后放水煮熟透，最后加點(diǎn)大蒜即可。