冰箱是現(xiàn)在很多家庭都有的電器,主要作用是存放食物,可以增加食物的保存期限,在夏季天氣炎熱的時(shí)候,許多食物需要保存,不過也有些食物不適合放在冰箱中,那么夏季哪些食物不宜放冰箱?怎么使用冰箱的各個(gè)區(qū)域?下面為大家介紹。
1、西紅柿
西紅柿經(jīng)低溫冷凍后,肉質(zhì)呈水泡狀,顯得軟爛,或出現(xiàn)散裂現(xiàn)象,表面有黑斑,煮不熟,無鮮味,嚴(yán)重的則腐爛。
2、黃瓜青椒
黃瓜、青椒在冰箱中久存會出現(xiàn)變黑、變軟、變味。黃瓜還會長毛發(fā)粘。因?yàn)楸淅锎娣诺臏囟纫话銥?℃至6℃左右,而黃瓜貯存適宜溫度為10℃至12℃,青椒為7℃至8℃,因此不宜久存。
3、香蕉
若把香蕉放在12℃以下的地方貯存,會使香蕉發(fā)黑腐爛。
4、鮮荔枝
若將荔枝在0℃的環(huán)境中放置一天,即會使其表皮變黑,果肉變味。
5、草莓
草莓儲存在冰箱里,不僅果肉發(fā)泡、口感大打折扣,還容易霉變。
6、綠葉菜
綠葉菜放在冰箱里不僅葉片會更快腐壞,還可能由于酶和細(xì)菌的作用,生成有毒的亞硝酸鹽。
7、淀粉類食物
饅頭、花卷、面包等淀粉類食物不能放進(jìn)冰箱中,會加快其變干變硬的速度,如果短時(shí)間吃不了的話,可以將其密封好放進(jìn)冷凍室中冷凍。另外面包和餅干也不宜放在一起存放,這樣一來面包中的水分會轉(zhuǎn)移到餅干中,使餅干變軟,面包反而變硬,對兩者都不利。
8、巧克力
放進(jìn)冰箱的巧克力在拿出來后,表面容易出現(xiàn)白霜,不但失去原來的醇香口感,還會利于細(xì)菌的繁殖。芮莉莉說,儲存巧克力的最佳溫度是5℃—18℃。夏天室溫過高時(shí),可先用塑料袋密封,再置于冰箱冷藏室儲存。取出時(shí),別立即打開,讓它慢慢回溫至室溫再食用。
9、魚類
冰箱中的魚不宜存放太久,家用電冰箱的冷藏溫度一般為-15℃,最佳冰箱也只能達(dá)到-20℃,而水產(chǎn)品,尤其是魚類,在貯藏溫度未達(dá)到-30℃以下時(shí),魚體組織就會發(fā)生脫水或其它變化,如鯽魚長時(shí)間冷藏,就容易出現(xiàn)魚體酸敗,肉質(zhì)發(fā)生變化,不可食用。
10、藥材
藥材不宜放在冰箱里,藥材放入冰箱內(nèi),和其他食物混放時(shí)間一長,不但各種細(xì)菌容易侵入藥材內(nèi),而且容易受潮,破壞了藥材的藥性,所以對一些貴重的藥材,如人參、鹿茸、天麻、黨參等,若需長期保存,可放在一個(gè)干凈的玻璃瓶內(nèi),然后投入適量用文火炒至暗黃的糯米,待晾涼后放入,將瓶蓋封嚴(yán),擱置在陰涼通風(fēng)處。
1、冰箱門架處。此處溫度相對最高,方便拿取,適合放一些在室溫下也能暫存,不容易壞或者馬上要吃掉的食品,比如雞蛋、奶酪、開封后的飲料、調(diào)味品等。
2、上層靠門處。上層溫度要比下層稍高,適合放置直接入口的熟食、酸奶、甜點(diǎn)等,這些食品要避免溫度過低。
3、上層后壁處。后壁處的溫度比靠門處低,適合放置不怕凍的食物,包括剩飯菜、剩豆?jié){、剩豆制品、牛奶等。需要注意,剩菜剩飯要用保鮮盒裝好,或保鮮膜封好,避免交叉污染和串味。
4、下層靠門處。適合放各種綠葉蔬菜和水果,這類食物要避免緊貼冰箱內(nèi)壁存放,以免被凍傷。
5、下層后壁處。沒有烹調(diào)熟,但又需要低溫保存的食品,如豆腐等,有嚴(yán)密包裝不怕交叉污染的食品也適合放在此處,如袋裝熟肉。
6、保鮮層。購買后24小時(shí)之內(nèi)要吃的排酸冷藏肉、冰鮮的魚和其他水產(chǎn)品,應(yīng)該放在冷藏室最下面的保鮮盒內(nèi)。如果冰箱有專門的可調(diào)溫保鮮層,最好把肉類放在-1℃―1℃的保鮮層中。如果保鮮層有兩個(gè)抽屜,建議魚類和肉類放在下層,和需要冷藏的水果分開存放。
1、冷凍能放多久
新鮮肉在冰箱冷凍能放3個(gè)月。
冰箱有冷凍室,冷凍室里的溫度恒定在-18℃,放在這一層的肉也會被冰凍,冰箱里冰凍的肉只能保存3個(gè)月,時(shí)間太久就會酸敗變質(zhì)。隨著儲存時(shí)間的延長,豬肉的營養(yǎng)會流失,而且口感變差,另外在儲存過程中,還會產(chǎn)生一種名為李斯特菌的"嗜冷菌",如果冷凍時(shí)間過長,也不適合再食用。并且冷凍過程中經(jīng)常打開冰箱對肉的保質(zhì)期有影響。
2、冷藏能放多久
新鮮肉在冰箱冷藏能保存一個(gè)星期。
冰箱冷凍室上層是冷藏室,其溫度恒定在-5℃左右,肉類食物放在冷藏室能保存一個(gè)星期。在冷藏室存放的豬肉也受打開冰箱的頻率的影響,經(jīng)常打開冰箱會加速豬肉的酸敗,并且放在冷藏室和冷凍室的豬肉也會導(dǎo)致肉質(zhì)的改變,豬肉在冷凍過程中細(xì)胞會被破壞,食用時(shí)口感會有影響。長時(shí)間冷凍營養(yǎng)成分也會有所流失。
3、保鮮能放多久
新鮮肉在冰箱保鮮能保存3天左右。
在冰箱的冷藏室上是保鮮室,平時(shí)使用最多也屬于這層,豬肉放在保鮮室中能保存3天左右,若是買回來的生鮮肉都放在此層,需要盡快食用,容易發(fā)生酸敗變質(zhì)。
4、怎么辨別是否發(fā)生變質(zhì)
豬肉放在冰箱中的時(shí)間太久,其細(xì)胞結(jié)構(gòu)被破壞,水分也會有所流失,此時(shí)看豬肉有沒有發(fā)黃、發(fā)干,吃起來就像木塊一樣,沒有香味,口感也很不好,這類肉就屬于存放太久,肉質(zhì)已經(jīng)改變,并且冷凍時(shí)間久的肉含有的致癌物質(zhì)也比較高。
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