我們知道，發(fā)菜可以為人體提高大量的蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，女性朋友吃發(fā)菜可以變得更加美麗。你知道發(fā)菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有什么？發(fā)菜湯的功效有什么？今天，就給大家講一講發(fā)菜有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用，接下來(lái)讓我們一起來(lái)看看吧。

1、發(fā)菜湯的功效

發(fā)菜湯是非常適合人們喝的家常菜，發(fā)菜湯適合肺熱咳嗽、內(nèi)熱痰結(jié)中包括老年慢性支氣管炎、肺炎、支氣管擴(kuò)張、肺癰且咳葉黃膿痰、腥臭痰以及高血壓、肥胖癥和佝僂病等患者食用;發(fā)菜湯對(duì)婦女月經(jīng)不調(diào)、營(yíng)養(yǎng)不良、手術(shù)后病人和外傷患者愈合階段的病人也十分適合。

2、魷魚(yú)發(fā)菜湯

食材準(zhǔn)備：干魷魚(yú)1個(gè)，墨魚(yú)丸10顆，蔥，鹽，油適量。

方法步驟：

1、將干魷魚(yú)用清水泡發(fā)，洗凈后切條待用;

2、墨魚(yú)丸洗凈瀝干，蔥洗凈切段;

3、湯鍋中裝適量清水，燒開(kāi)，放入魷魚(yú)條;

4、中火將魷魚(yú)煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮上20分鐘;

5、魷魚(yú)出香后調(diào)中火，放入墨魚(yú)丸煮熟，然后放入發(fā)菜;

6、加入少許鹽，淋入少許油，撒蔥段關(guān)火出鍋即可。

3、發(fā)菜湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、發(fā)菜湯可以幫助老年人喝兒童補(bǔ)鈣補(bǔ)鐵，發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類(lèi);

2、發(fā)菜湯的蛋白質(zhì)含量非常豐富，比雞肉、豬肉高，還含糖類(lèi)、鈣、鐵、碘、藻膠、藻紅元等營(yíng)養(yǎng)成分，脂肪含量極少，故有山珍“瘦物”之稱(chēng);

3、發(fā)菜湯具有清熱消滯、軟堅(jiān)化痰、消腸止痢等功效;

4、發(fā)菜湯還具有調(diào)節(jié)神經(jīng)的作用，并可作為高血壓、冠心病、高血脂、動(dòng)脈硬化、慢性支氣管炎等病癥輔助食療的理想食物。

發(fā)菜湯是非常地道的家常菜，營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美，而且基本上大家稍微學(xué)習(xí)一下都會(huì)做。不管是上班族、孕婦，還是老人和兒童，都可以喝這道湯。發(fā)菜一般與鮑魚(yú)、干貝、蝦仁、雞鴨、魚(yú)丸等燒湯最好，在使用發(fā)菜前，用溫水浸泡2小時(shí)，然后烹調(diào)，這樣既干凈而且味道又鮮美。

4、發(fā)菜湯泡肚

材料：

豬肚尖350克、發(fā)菜15克，白醬油20克，紹酒15克、味精3克、雞湯500克、芝麻油10克。

做法：

1、豬肚尖剔凈油膜，用清水泡30分鐘取出。切成片，下入沸水鍋中汆熱撈出，瀝凈水。

2、肚尖用紹酒10克拌勻略腌。發(fā)萊用清水泡5分鐘，擠干水分，下入沸水鍋內(nèi)汆一下?lián)瞥?，用紹酒5克、味精1.5克腌潰入味。

3、將入味的肚片放在湯碗的一側(cè)，入味的發(fā)菜放在湯碗的另一側(cè)。

4、將雞湯燒開(kāi)，加白醬油、味精調(diào)勻，沖入肚尖、發(fā)菜碗內(nèi)，淋上芝麻油即成。