菠菜這種蔬菜食物是很常見的，但是要想讓營養(yǎng)更容易被人體吸收利用，并帶來極好的養(yǎng)生效果，也是需要掌握正確吃法的，那么如何讓菠菜的營養(yǎng)吸收的更好？菠菜的怎樣吃更營養(yǎng)？下面就來詳細了解如何吃菠菜能更好的利用飲用，以及其他需要注意的事項吧。

1、菠菜的營養(yǎng)吃法

菠菜含有核黃素、維生素Ｃ、鈣和鎂。但是，由于菠菜的草酸含量較多，草酸和鈣相遇會產(chǎn)生草酸鈣，使食物中的鈣質(zhì)流失，因而有人認為吃菠菜會影響孩子的鈣吸收。其實，只要制作方法得當，草酸的負面影響是可以大大減少的。正確方法是在做菜前，先把菠菜在開水中快速焯一下，這樣絕大部分草酸就被去除了。

做湯時一定注意不要直接放入未焯過的菠菜。菠菜里的草酸主要是以草酸鉀的形式存在，草酸鉀的水溶解度很高，1克草酸鉀能溶于3毫升水，所以菠菜煮湯后，大量草酸鉀就溶解到湯里。草酸鉀進入體內(nèi)后，遇鈣形成不溶于水的草酸鈣，在消化道里沉淀，妨礙人體對鈣的吸收。

還應注意的是，吃菠菜時不要把根全部去掉。菠菜根屬于紅色食品一類，具有很好的食療作用，營養(yǎng)豐富，含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，菠菜根還可以預防兒童糖尿病。

菠菜雖好，給孩子食用也要適量。有的家長認為菠菜營養(yǎng)豐富，一到春天每頓飯都有菠菜，這也是不可取的。蔬菜合理搭配才更有益于健康。

2、菠菜適合哪些人吃

一般人群均可食用。菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用。孕產(chǎn)婦、寶寶都可食用，但菠菜草酸含量較高，會阻礙鈣的吸收，一次食用不宜過多，吃的時候最好不要跟鈣一起吃,要相隔至少四個小時。

電腦工作者、愛美的人也應常食菠菜；糖尿病人經(jīng)常吃些菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定；同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者食用。但不適宜腎炎患者、腎結(jié)石患者，脾虛便溏者不宜多食。

3、菠菜的選購技巧

1、選購菠菜時，看其是否色澤濃綠，根部是否為紅色，這樣的菠菜較好。

2、選擇較嫩的菠菜，表現(xiàn)為莖葉不老、無抽苔開花等，不要購買存在黃色枯萎葉子的菠菜。

3、若發(fā)現(xiàn)菠菜葉子出現(xiàn)局部暗黃、變色等現(xiàn)象，不要選購。

4、選購葉子厚度較大的菠菜，用手托住根部能夠伸張開來的菠菜較好，適合購買。

5、選擇葉子較大的菠菜，其葉面較寬，葉柄較短為最好。