西蘭花是生活中很常見的蔬菜豎紋，這種蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值極高，深受很多人的喜愛，但是吃西蘭花也是需要講究方法和技巧的，那么西蘭花的功效作用有哪些？吃西蘭花對(duì)健康有什么好處？下面就來詳細(xì)了解西蘭花的功效作用，以及吃西蘭花的注意事項(xiàng)吧。

1、西蘭花的功效

1、抗癌防癌

西蘭花中含有豐富的抗氧化防癌癥的微量元素，所以長期食用西蘭花能起到非常好的預(yù)防乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥。

研究的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，西蘭花、大白菜的抗癌效果最好。西蘭花的高價(jià)值。

2、清化血管

西蘭花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。西蘭花的高價(jià)值。

3、豐富的維K

有的人皮膚受到一點(diǎn)點(diǎn)碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，著主要就是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故，常吃西蘭花能有效緩解。西蘭花的高價(jià)值。

4、解毒肝臟

多吃西蘭花還會(huì)使血管壁加強(qiáng)，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使西蘭花可增強(qiáng)肝臟解毒能力，并能提高機(jī)體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。西蘭花的高價(jià)值。

5、維C使者

西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人。

西蘭花能有效補(bǔ)充人體所需要的硒和維生素C，同時(shí)還能提供豐富的胡蘿卜素，能有效阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，從而有效抑制腫瘤的生長。西蘭花的高價(jià)值。

6、生物活性

據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。

此外，研究表明，西蘭花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用。

另外西蘭花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對(duì)肌膚有很好的美白效果。西蘭花的高價(jià)值。

2、西蘭花的選購技巧

1.看顏色：西蘭花以顏色濃綠鮮亮者為佳，若有泛黃現(xiàn)象或開出黃色花朵者，則表示已過度成熟或儲(chǔ)藏太久。但若上部略帶紫色，是正?，F(xiàn)象，也不會(huì)影響味道。

2.掂重量：手感較沉重的西蘭花為良品，但需要注意的是，要避免選擇花球過硬，花梗特別寬厚結(jié)實(shí)的西蘭花，這樣的西蘭花比較老。

3.看花球、花蕾：花球表面無凹凸、整體有隆起感，花蕾緊密結(jié)實(shí)的西蘭花品質(zhì)較好。

4.看葉片：若西蘭花帶葉，那么葉片嫩綠、濕潤的較新鮮。

5.觀察花梗的切口：觀察西蘭花梗的切口是否濕潤，如果過于干燥則表示采收已久，不夠新鮮。