豆腐是一種利用黃豆加工制作而成的豆制品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，而且能夠制作呈多種美味膳食，但是吃豆腐也是有注意事項(xiàng)的，那么豆腐的營(yíng)養(yǎng)有什么功效？吃豆腐對(duì)健康有什么好處？下面就來(lái)詳細(xì)了解吃豆腐的好處，以及需要注意的事項(xiàng)吧。

1、豆腐的營(yíng)養(yǎng)功效

功效：

豆腐味甘、性寒、無(wú)毒，主治寬中益氣，起到調(diào)和脾胃、消除脹滿，清熱解毒的作用。

營(yíng)養(yǎng)：

豆腐營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，其中包括維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、蛋黃素、氨基酸等，能補(bǔ)充身體需要。

1.延緩衰老

女性年齡增大，雌激素分泌不足，會(huì)造成早衰。在吃豆腐的時(shí)候，可以補(bǔ)充雌激素，對(duì)于防治更年期綜合征也有效。

2.預(yù)防便秘

老年人消化能力較弱，會(huì)造成消化不良，引起便秘。豆腐屬于軟食，易于消化，能改善消化系統(tǒng)，預(yù)防便秘。

3.降低膽固醇

豆腐中的脂肪屬于不飽和脂肪酸，是身體必需脂肪，不會(huì)引起肥胖。同時(shí)，豆腐不含膽固醇，還有能干擾膽固醇吸收的豆固醇、磷脂，降低膽固醇含量。

4.促進(jìn)大腦發(fā)育

豆腐中還有卵磷脂，有益于神經(jīng)、血管、大腦的調(diào)節(jié)。卵磷脂能維持細(xì)胞的正常代謝、運(yùn)轉(zhuǎn)，不斷提高腦細(xì)胞的活性化過(guò)程，提高智力水平。

5.幫助減肥

這里說(shuō)到的能幫助減肥的豆腐是凍豆腐。在凍豆腐中有一種酸性物質(zhì)，能破壞身體中脂肪，達(dá)到減肥的目的。

2、食用注意事項(xiàng)

1.一次不宜吃太多

吃豆腐能保健身體，但一次不能吃多，豆腐中的植物性蛋白質(zhì)會(huì)產(chǎn)生氮?dú)猓瑫?huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，容易造成腎臟衰竭，每天攝取量不能超過(guò)150g。

2.生吃豆腐并不好

有人會(huì)食用涼拌、生吃豆腐，這樣并不科學(xué)，豆腐屬寒性食物，生吃豆腐不利于通利腸道，容易造成腹瀉。

3.服藥時(shí)不吃豆腐

在服用藥物的時(shí)候，也不宜吃豆腐，例如，服用四環(huán)素類藥物，會(huì)造成四環(huán)素和鈣、鎂發(fā)生反應(yīng)，影響到藥效。

這就是關(guān)于生活中吃豆腐的描述，關(guān)于吃豆腐的好處、注意事項(xiàng)需要大家注意，正確吃豆腐能保健好身體。

3、豆腐的選購(gòu)技巧

1.看

在散射光線下直接觀察，優(yōu)質(zhì)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。次質(zhì)豆腐色澤變深直至呈淺紅色，無(wú)光澤。劣質(zhì)豆腐呈深灰色、深黃色或者紅褐色進(jìn)行豆腐組織狀態(tài)的鑒別。

2.切

然后用刀切成幾塊再仔細(xì)觀察切口處，最后用手輕輕按壓，以試驗(yàn)其彈性和硬度。優(yōu)質(zhì)豆腐塊形完整，軟硬適度，富有一定的彈性，質(zhì)地細(xì)嫩，結(jié)構(gòu)均勻，無(wú)雜質(zhì)。次質(zhì)豆腐塊形基本完整，切面處可見比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)嫩，彈性差，有黃色液體滲出，表面發(fā)黏，用水沖后即不粘手了。劣質(zhì)豆腐塊形不完整，組織結(jié)構(gòu)粗糙而松散，觸之易碎，無(wú)彈性，有雜質(zhì)，表面發(fā)黏，用水洗沖后仍然粘手。

3.聞

在常溫下直接嗅聞其氣味。優(yōu)質(zhì)豆腐具有豆腐特有的香味。次質(zhì)豆腐香氣平淡。劣質(zhì)豆腐有豆腥味、餿味等不良?xì)馕痘蚱渌鈦?lái)氣味進(jìn)行豆腐滋味鑒別時(shí)，可在室溫下取小塊樣品細(xì)細(xì)咀嚼以品嘗其滋味。

4.品

優(yōu)質(zhì)豆腐口感細(xì)膩鮮嫩、味道純正、清香。次質(zhì)豆腐口感粗糙、滋味平淡。劣質(zhì)豆腐有酸味、苦味、澀味及其他不良滋味。