西紅柿是生活中很常見的營(yíng)養(yǎng)食物，適當(dāng)吃西紅柿可以為健康帶來很多的好處，但是吃西紅柿也有許多要注意的地方，那么西紅柿中的營(yíng)養(yǎng)有哪些好處？西紅柿的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？下面就來詳細(xì)了解西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及飲食注意事項(xiàng)吧。

1、西紅柿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、健胃消食，生津止渴，潤(rùn)腸通便。所含蘋果酸、檸檬酸等有機(jī)酸，能促使胃液分泌，對(duì)脂肪及蛋白質(zhì)的消化。增加胃酸濃度，調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復(fù)。所含果酸及纖維素，有助消化、潤(rùn)腸通便作用，可防治便秘。

2、降脂降壓，利尿排鈉。所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

3、清熱解毒。番茄性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

4、美容護(hù)膚，治皮膚病。番茄含胡蘿卜素和維生素A、C，有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌、感染性皮膚病。

2、西紅柿的營(yíng)養(yǎng)吃法

1、涼拌和生吃是食用西紅柿的最好方法，不經(jīng)過烹調(diào)，西紅柿中的維生素C和番茄紅素就不會(huì)被破壞掉，并且保持原汁原味。但是，因?yàn)闆霭枰尤氚滋?，有些糖尿病病人是不能吃的?

2、西紅柿的皮主要成分是纖維，進(jìn)入腸道后不易被吸收，能夠增加腸道的蠕動(dòng)，有防止便秘的作用，如果腸道通暢了，體內(nèi)的毒素得以排除，毒性物質(zhì)就不會(huì)停留在腸道里，腸道疾病就會(huì)隨之減少。所以，在徹底清洗的前提下，是沒有必要把西紅柿去皮的。

3、番茄炒菜花，這道菜非常適合老年人吃，是一道開胃佳肴。番茄具有健胃消食、養(yǎng)陰生津的功效，菜花含有大量鉀、鈣、葉酸和硒，也是纖維素的極佳來源，有幫助消化、增強(qiáng)食欲、防治秘的功效。

3、吃西紅柿注意事項(xiàng)

1.空腹時(shí)不宜食用

西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，這些硬塊可能將胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不適癥狀。

2.不宜食用未成熟的番茄

青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體，對(duì)堿性非常穩(wěn)定，但能夠被酸水解。所以，未熟的青西紅柿吃了常感到不適，輕則口腔感到苦澀，嚴(yán)重的時(shí)候還會(huì)出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時(shí)，其龍葵堿就會(huì)被破壞。而青西紅柿變紅以后，就不含龍葵堿了。

3.不宜長(zhǎng)久加熱烹制后食用

長(zhǎng)久加熱烹制后就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。

4.不宜和黃瓜同時(shí)食用

因?yàn)辄S瓜中含有一種維生素C分解酶，會(huì)破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。西紅柿就是典型的含維生素C豐富的蔬菜，如果二者一起食用，我們從西紅柿中攝取的維生素C，再被黃瓜中的分解酶破壞，根本達(dá)不到補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的效果。

5.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用

西紅柿含維生素K較多。維生素K：主要作用是催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成，犬最低需要量為30ug/kg體重。維生素K不足時(shí)，由于限制了凝血酶原的合成而使凝血時(shí)間延長(zhǎng)，造成皮下和肌肉出血。

6.服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁忌食用