胡蘿卜時(shí)候生活中很常見(jiàn)的蔬菜食物，適當(dāng)吃胡蘿卜可以為健康帶來(lái)很多的好處，但是吃胡蘿卜也有許多要注意的地方，那么胡蘿卜怎樣吃更營(yíng)養(yǎng)？胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)吃法有哪些？胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)吃法有很多，下面就來(lái)詳細(xì)了解胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和吃法吧。

1、胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)吃法

胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，素有“小人參”之稱。

中醫(yī)認(rèn)為，胡蘿卜味甘、性平，無(wú)毒，入肺、脾經(jīng)。具有健脾消食、潤(rùn)腸通便、殺蟲(chóng)、行氣化滯、補(bǔ)肝明目、清熱解毒等功效；能治療食欲不振、腹脹、腹瀉、咳喘痰多、視物不明、小兒營(yíng)養(yǎng)不良、麻疹、夜盲癥、便秘、高血壓、腸胃不適、飽悶氣脹等。

美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。

可見(jiàn)吃胡蘿卜好處多多。胡蘿卜可炒、可燉還可涼拌，那么哪種吃法更營(yíng)養(yǎng)？

胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)是否好吸收，主要是指其中的胡蘿卜素。胡蘿卜素是脂溶性的，因此需要油脂幫助其吸收。如果喜歡生吃胡蘿卜，比如涼拌蘿卜絲時(shí)，放的油越多，胡蘿卜素吸收越多，但是油太多了不利健康。如果喜歡熟吃胡蘿卜，哪怕只是煮熟后，用一點(diǎn)點(diǎn)香油涼拌，也能獲得很多的胡蘿卜素，效果和用很多油時(shí)差不多。甚至不用油，靠攝入別的菜中的脂肪，一樣能讓胡蘿卜素好吸收。

而在寒冷的冬天，用胡蘿卜燉湯，既能充分吸收胡蘿卜素，還能暖胃，是一種非常營(yíng)養(yǎng)、健康的吃法。

推薦食譜：玉米紅蘿卜排骨湯

將排骨切塊飛水撈出；紅蘿卜切塊、玉米切段；架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。

2、吃胡蘿卜注意事項(xiàng)

1、胡蘿卜不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的蘿卜。

2、服用雙氫克尿塞時(shí)不宜食用胡蘿卜。

3、食用胡蘿卜時(shí)不宜加醋太多;以免胡蘿卜素?fù)p失。

4、未油炒者不宜食用。

5、食用胡蘿卜咀嚼時(shí)間不宜過(guò)短。

7、不可白蘿卜同時(shí)食用，因?yàn)椴灰c蘿卜混合吃：胡蘿卜含有抗壞血酸酶，會(huì)破壞白蘿卜中的維生素C，使兩種蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都大為降低。

8、不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等)，水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C，降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

9、禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但只有烹調(diào)，其所含的類蘿卜素才較穩(wěn)定。按照們的炒菜方法，營(yíng)養(yǎng)可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒(méi)有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費(fèi)。

10、對(duì)于女性朋友來(lái)說(shuō)，胡蘿卜的攝入應(yīng)該適量，否則，月經(jīng)失調(diào)、不孕可能就會(huì)找上門(mén)來(lái)。這是因?yàn)殚L(zhǎng)期攝入過(guò)量的胡蘿卜素會(huì)影響卵巢的黃體素合成，有的甚至?xí)斐蔁o(wú)月經(jīng)、不排卵，或經(jīng)期紊亂的現(xiàn)象。