西洋參是一種非常受廣大消費(fèi)朋友們來說，都是非常好的一種滋補(bǔ)營(yíng)養(yǎng)品，它是一種大補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)品，西洋參無論是用來給自己補(bǔ)身，還能作為一種非常好的送禮佳品，不過，當(dāng)然是需要有好的品質(zhì)才好，那么，西洋參的真?zhèn)螒?yīng)該怎樣分辨？人參通常有哪些品種？

1、怎樣辨別西洋參真假

西洋參是補(bǔ)陰之物，是百姓生活中常見的滋補(bǔ)藥材。我們知道一個(gè)藥物的療效取決于它的質(zhì)量。一個(gè)藥物的質(zhì)量不好，不僅會(huì)浪費(fèi)我們的金錢，還會(huì)危害我們的健康。那么，怎么知道西洋參是真的還是假的?好藥保證療效。

現(xiàn)在市場(chǎng)上很多商家以生曬參假冒西洋參，那么，該如何辨別進(jìn)口西洋參、國(guó)產(chǎn)西洋參和生曬參呢?

進(jìn)口西洋參的特點(diǎn)為：主根呈圓形或紡錘形，蘆頭殘存或已除去，殘存者，略偏向一側(cè);表面呈淺黃色或黃白色，皮紋細(xì)膩，具有突起的橫長(zhǎng)皮孔;質(zhì)地飽滿而結(jié)實(shí)。折斷面略顯角質(zhì)，皮部與木部或中心常有小裂隙。斷面呈粉白色，皮部可見一棕色形成層環(huán)，環(huán)內(nèi)外散有紅棕色小點(diǎn);苦干味濃，透喉。

國(guó)產(chǎn)西洋參的特點(diǎn)為：呈長(zhǎng)圓柱形，枝條較粗壯，蘆頭較大;表面較光滑，顏色偏黑，縱紋明顯;質(zhì)地輕，似剛出窯的紅磚，粉性差，少有裂開的隙縫;僅有苦味，甘味少或無，久嚼有棉絮感。

生曬參的特點(diǎn)為：根莖長(zhǎng)圓柱形或紡錘形，蘆頭多已除去;表面呈土黃色或黃白色，皮紋粗糙。橫長(zhǎng)皮孔粗而短;質(zhì)地較脆而疏松，有放射狀裂隙，皮部紅棕色小點(diǎn)不明顯;味淡，有甜味或豆腥味。

以上為進(jìn)口西洋參、國(guó)產(chǎn)西洋參和生曬參的特點(diǎn)，通過他們的特點(diǎn)的比較我們可以辨別其真假。只有真的質(zhì)量好的西洋參才有好的療效。

2、人參主要有哪些品種

園參

人工種植的人參，多在我國(guó)吉林一帶栽種，因此又叫“吉林參”。其采挖時(shí)間在9月間，一般挖掘的園參都有5～7年，若過早挖取，人參漿水不足品質(zhì)不佳。

人參的種類有園參

按炮制方法不同，園參又可分為紅參、糖參等多種。

紅參

把新鮮的人參剪去支根及須根，洗刷干凈，放入籠屜中蒸制兩次，至參根變成黃色，皮呈半透明狀。取出以后，烘干或者曬干，即成為紅參。

功效：味甘，微苦，性溫，有大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，益氣攝血的功效。

糖參

將洗凈的鮮參放在沸水中浸煮至六成熟左右，撈出用竹針在參身周圍刺孔，放在盆中，倒入糖漿，浸糖24小時(shí)后沖去表皮糖漿，再曬干或用火緩緩焙干。

功效：性平和，可以直接吃，功效不如紅參。

生曬參類

人參的種類有生曬參類

把新鮮人參洗刷干凈，在日光下曬一天，然后用硫黃熏制曬干即成。

功效：味甘，微，性平，有大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)益脾肺，生津安神的功效。

野山參

野山參就是在自然狀態(tài)下野生的人參，生長(zhǎng)年限較長(zhǎng)，由幾十年到上百年不等，現(xiàn)在的產(chǎn)量已經(jīng)非常少，是人參中的珍品。

功效：人參性溫，味甘，微苦，入脾肺二經(jīng)，有大補(bǔ)元?dú)?、固脫生津、保脾養(yǎng)胃、安神益智和回陽救逆之功。長(zhǎng)白山人參

味甘、微苦，性溫，入脾、肺、心三經(jīng)，忌實(shí)證、熱證。人參具有大補(bǔ)元?dú)狻⒀a(bǔ)脾益肺、生津、安神等功效，主要適用于以下幾方面：

第一：氣虛欲脫、脈微欲絕等重危證候，能補(bǔ)元?dú)?、挽救虛?

第二：作為主藥與其他藥配伍，可治療脾氣虛、肺氣虛;治療津液耗傷及消渴病;

第三：用于心氣不足、心悸、心慌、失眠、健忘等癥。

人參的種類有長(zhǎng)白山人參

哪些人適合吃人參：乏力，各種身體功能都較衰弱，沒有各種欲望如欲望、食欲、記憶欲等就可以，劑量以2-5g為宜。

高麗參

專指朝鮮半島出產(chǎn)的人參，在世界上享有盛譽(yù)，完全成熟的高麗人參生長(zhǎng)期在六年以上，是稀有的珍品，可入藥，能泡茶，可入膳。高麗參的加工工藝復(fù)雜，不同的加工工藝制成不同種類的高麗參。質(zhì)量最好的加工成紅參，其余加工成白參。

補(bǔ)充：功效：大補(bǔ)元?dú)?，?fù)脈固脫，補(bǔ)脾益肺，生津，安神。用于體虛欲脫，肢冷脈微，脾虛食少等癥。

適用人群：身體虛弱，體質(zhì)較差的免疫力低下的中老年人士;婦女產(chǎn)后;術(shù)后患者恢復(fù)等調(diào)理。

西洋參

人參的種類有西洋參

原產(chǎn)加拿大、美國(guó)(產(chǎn)美國(guó)者又名花旗參)，西洋參性涼，入心、肺、腎三經(jīng)。因其偏涼而補(bǔ)，能益肺陰、清虛火、生津止渴，凡欲用人參而受不了人參之溫補(bǔ)者，皆可以此代之。久病傷陰，身體羸瘦者以西洋參為好。

什么人適合吃西洋參：乏力，口干，沒有胃寒、宮寒、手足冰冷的明顯寒象存在的情況下就可以，劑量以3—10g為宜。

東洋參

俗稱“白肌人參”，又名牛蒡，東洋牛鞭菜等。其色澤金黃、香味宜人，是老幼四季皆宜的高級(jí)營(yíng)養(yǎng)飲品。牛蒡所含纖維為水溶性纖維，采用飲茶法可獲取，對(duì)減肥者既經(jīng)濟(jì)又方便。飲牛蒡茶具有利尿、通便、防治痔瘡，排毒、清血養(yǎng)顏，健脾胃，補(bǔ)腎壯陽效果。

補(bǔ)充：作用與人參相似，但是功效較弱，因此可以直接食用。適用于陽氣虛弱者。

白參(糖參)

新鮮的園參經(jīng)沸水浸燙后(多選用身短、質(zhì)較次的高麗參)，浸糖汁中，然后取出曬干而成。表面白色或淺黃白色，斷面黃白色，疏松，有的具裂隙，味較其它參甜，嚼之能溶化，水煮則迅速膨脹。其質(zhì)量以支大、色白、皮老、蘆長(zhǎng)、須長(zhǎng)無痕跡為佳。

功效：適用于氣陰不足者。功效同生曬參，但作用較弱，適用于健脾益肺。

用法：泡酒、燉雞、煮湯、泡茶入藥。

人參怎么吃

煎湯服用

人參可用煎湯服用

將整支人參或切成薄片的人參洗凈后放入容器中，加入清水，水稍高于人參。先浸泡20分鐘，然后蓋上蓋子，用火煎熬1小時(shí)左右即可。待參汁變溫后飲用。這樣的藥汁有效成分濃度高，因而補(bǔ)益作用較強(qiáng)、起效較快。適用于大病過后、邪氣已去、虛癥嚴(yán)重的患者。但是這種方法比較浪費(fèi)藥材，因此用此種方法進(jìn)補(bǔ)時(shí)不宜選用質(zhì)量好、價(jià)格昂貴的人參。

隔水蒸服

將人參切成片或小段，放入瓷碗中，加入大半碗清水，然后蓋上蓋子，將瓷碗放入加好冷水的鍋內(nèi)。在鍋下用文火隔水蒸煮1小時(shí)左右即可(注意不要把水燒干)。待溫后，飲碗中參汁。用此法一般可將人參反復(fù)蒸煮3—5次，直至藥汁極淡時(shí)為止。用此法進(jìn)補(bǔ)時(shí)可在蒸煮參湯時(shí)加入一些自己喜好的其他補(bǔ)品，比如紅棗、黑棗、桂圓、冰糖、枸杞、百合等。

切片泡茶

將人參切成薄片，每次取3克左右(約5—10片)，放入杯中(在冬季最好使用保溫杯)，然后沖入沸水，加蓋半小時(shí)左右即可。代茶飲服?？捎么朔ǚ磸?fù)沖泡，直至參茶無味，最后還可嚼服參渣。這種服法簡(jiǎn)便易行，又不會(huì)浪費(fèi)藥材，適合一般人長(zhǎng)期服用。

切片含服

人參可切片含服

將人參切成薄片，每次取1—2片放入口中含服，至參片味淡或無味后，把參片嚼服咽下。這種服法比切片泡茶法還方便，也適用于需要進(jìn)補(bǔ)強(qiáng)身的一般健康人。

研粉吞服

將人參研成粉后用開水沖服，每次沖服3克，每日服3次。或?qū)⑷藚⒎垩b入空心膠囊，每次服2粒，每日服3次。此法多用于比較名貴的人參：如野山參。這樣可以充分利用人參，而不使其有絲毫的浪費(fèi)。

用酒浸泡人參

對(duì)酒精過敏者不宜服用。同時(shí)浸泡適用于參須等不太貴重的部分。

結(jié)語：因?yàn)槿藚⑹茄a(bǔ)品，所以人參適宜在秋季食用，夏季不宜食用人參，一旦食用不僅達(dá)不到理想中的功效還容易導(dǎo)致上火、食欲不振，文章也具體也給大家講解了人參的食用方法和注意事項(xiàng)，希望大家能掌握這些知識(shí)。