米飯是很多人每天都會吃到的，不同的米飯口感不一樣，而且營養(yǎng)價值也不一樣，應(yīng)該有不少人經(jīng)常會做雜糧米飯，雜糧米飯是一種很有營養(yǎng)的吃法，有養(yǎng)生的效果，但是要注意不能吃太多，那雜糧米飯的功效與作用？雜糧米飯搭配健脾又護胃？

1、雜糧米飯功效與作用

加一把糙米和黑米，凈化血液降血脂。

糙米無論是對于高血脂還是糖尿病來說，都是絕佳的主食選擇。在降低膽固醇、調(diào)節(jié)血糖的同時，對于心臟和其他各個器官的保護作用不可忽視。另外，其有助于新陳代謝，對于凈化血液、預(yù)防癌癥、健腦都大有益處。大米由于過度的精加工，其最有營養(yǎng)的部分被打磨機脫去。而黑米剛好能夠填補這個空缺，其B族維生素含量是普通大米的4倍左右。維生素B族又是目前我們精細(xì)飲食習(xí)慣中極為缺少的。粗糧保留了大量膳食纖維，可促進腸道有益菌增殖，加速腸道蠕動。做粥前，可把粗糧放水中浸泡半小時以上。

米飯加點豆，平穩(wěn)血壓養(yǎng)五臟。

無論是黑豆、紅豆、豌豆、運動還是大豆，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的角度看，其中含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，是很好的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的來源。而豆類中富含的不飽和脂肪酸、豐富的鉀鈣鎂等礦物質(zhì)，對于平衡血脂，穩(wěn)定血壓保護心臟，預(yù)防冠心病來說，尤為適合。

白飯里面加把“麥”，健脾和胃保心臟。

這里說的麥，是大麥和燕麥。大麥入脾胃二經(jīng)?？珊臀?，寬腸，利水。有消化不良、小便黃、脾虛等情況，可以適量多吃。燕麥?zhǔn)潜Ｗo心臟和血管、對付糖尿病、抗癌延壽的食物。

蒸米飯加點醋，香甜軟糯促消化。

在米飯中加些醋，可使蒸出來的米飯香氣四溢、粒粒晶瑩，松軟可口。但加醋的好處不止于此。對于消化不好的老年人來說，吃這樣的米飯，會很好消化，可以減輕腸道的負(fù)擔(dān)。

加一把小米，美容又養(yǎng)胃。

小米富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素b2、煙酸和鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分。由于小米非常易被人體消化吸收，故被營養(yǎng)專家稱為“保健米”。小米有健脾和中、益腎氣、清虛熱、利小便、治煩渴的功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產(chǎn)后虛損、食欲不振的營養(yǎng)康復(fù)良品。

由于小米性稍偏涼，氣滯者和體質(zhì)偏虛寒者不宜過多食用。

2、五谷雜糧養(yǎng)生吃法

1、小麥重養(yǎng)心

小麥被稱為“五谷之貴”，中醫(yī)認(rèn)為它能養(yǎng)心安神、除煩去燥，對消除女性更年期綜合征、盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，每天早中晚服用。

2、小米重養(yǎng)脾

小米是五谷之首，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用，是進補的“上品”。煮小米粥時，待到粥熟后稍稍冷卻沉淀，可以看到粥的最上層浮有一層細(xì)膩的粘稠物，也就是粥油。粥油具有保護胃粘膜、補益脾胃的功效，適合慢性胃炎胃潰瘍患者食用。煮小米粥時，新米的補益效果比陳米好。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華米油，空腹喝下，有很好的養(yǎng)脾胃的療效，每天早晚均可服用。

3、大米重潤肺

大米，入脾、胃、肺經(jīng)，具有補中益氣、健脾和胃、滋陰潤肺、除煩渴的作用。古代的養(yǎng)生家倡導(dǎo)“晨起食粥”以生津液，因此，因肺陰虧虛所致的咳嗽、便秘患者可早晚喝些大米粥。

同時，常喝大米粥有助于津液的生發(fā)，可在一定程度上緩解皮膚干燥等不適。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

4、高粱重養(yǎng)肝

高粱屬于雜糧，但卻是五谷里不可缺的配角。高粱具有養(yǎng)肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續(xù)吃一段時間后，會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成面粉后炒熟，用開水調(diào)成稀糊，每天早晚飯前服用。