在我們平時的日常生活當中，相信很多年輕朋友們都是非常喜歡吃煲仔飯的，因為煲仔飯的味道比較獨特，雖然煲仔飯屬于廣東地區(qū)的特色美食，但是在其它地方也是非常受歡迎的，不過煲仔飯味道雖然獨特，但是也存在著一些健康隱患，下面小編就來告訴大家煲仔飯所存在的健康隱患。那么煲仔飯有哪些健康隱患？煲仔飯的做法有哪些？

一、煲仔飯的健康隱患

1、油太多，脂肪超標

煲仔飯將食材和米飯一起蒸煮，常用食材如臘味、五花肉等，都含較多脂肪。蒸煮時肉里的油分滲入飯里，每一口飯都避不開肥油。許多商家為了讓煲仔飯更香，米粒不粘鍋，還會在煲內抹一層油，無形中又增加了脂肪的攝入量。馮翔建議，吃煲仔飯時應該盡量選擇雞肉、排骨和牛肉等含脂肪相對較少的食材。

2、鹽分過高

最經典的煲仔飯是“臘味煲仔飯”，可是，臘肉、臘腸、臘鴨等加工肉類，鹽分偏高;再加上煲仔飯通常會放不少醬油，因此含鹽量往往不低。馮翔建議，要少吃“臘味煲仔飯”。一旦小店使用了不合格的臘味，可能還存在過量使用發(fā)色劑等不安全因素。另外，要控制吃煲仔飯的次數(shù)，一周別超過一次，腎病、高血壓患者及孕婦更要少吃。

3、過多食用鍋巴可能有害

不少人吃煲仔飯最愛吃的就是焦黃脆香的鍋巴。但研究證明，碳水化合物和脂肪經長時間高溫加熱，有可能產生有害物質。就此，馮翔建議大家吃煲仔飯時，要少吃鍋巴，尤其是過焦過糊，甚至已經發(fā)黑的鍋巴。消化不太好的人，也要少吃這類煲仔飯。

4、分量太多

吃過煲仔飯的人都有體會，大大一煲，自己卻不知不覺間都咽下肚了。據香港《明報》報道，成年人每餐適宜飯量為1~1.5碗，即約150~225克米飯;而餐館里的煲仔飯，一般都有1.5~2碗飯。馮翔建議，吃煲仔飯一定要量力而為。飯量較小的人，最好兩人分吃一份。

5、缺乏膳食纖維

煲仔飯的配料以肉類為主，只搭配少量青菜，缺乏膳食纖維，與“菜多肉少”的健康飲食原則背道而馳。馮翔建議，吃煲仔飯一定要多搭配蔬菜。菜心、生菜等常見的綠葉菜都可以。因為煲仔飯本來就鹽多油多，配的蔬菜最好以水煮、水焯為主，不要再吃含油量高的炒菜。

二、煲仔飯的做法

1、耗油牛肉煲仔飯

材料：牛肉200克，蘆筍200克，新鮮香菇6朵，胡蘿卜50克，

輔料：蠔油適量，鹽適量，生抽適量，魚露汁適量，白糖適量，料酒適量，生粉適量，麻油適量

做法：

（1）首先將牛肉切絲，接著準備好牛肉絲，加少許白糖，淋入適量料酒，放入一勺生粉拌勻。香菇去蒂切條、胡蘿卜切菱形片、去好皮的蘆筍切段。

（2）準備一個碗，倒入適量蠔油，加少許白糖、魚露汁，淋入適量生抽，少量涼開水，拌勻。

（3）鍋中倒入小半鍋清水，加一勺鹽，水開后，淋入少量食用油，再下入胡蘿卜、蘆筍焯熟，撈出入涼水，接著下入香菇，焯熟撈出。

（4）鍋中放入油，下入牛肉，翻炒變色后，倒入少量蠔油，翻炒均勻備用。

（5）準備好煲好的米飯，加入胡蘿卜、蘆筍、香菇，和炒好的牛肉，沿著砂鍋邊緣淋入適量麻油，蓋上鍋蓋，燜三分鐘后，淋入碗汁，即可享用。

2、臘味煲仔飯

材料：大米1.5杯，臘腸2根，臘肉150克，油菜50克，雞蛋1顆，

輔料：六月鮮醬油適量，鹽適量，糖適量，雞粉適量，青蒜末適量，水適量，豬油1湯匙，蒸魚豉油適量

做法：

（1）大米洗凈，放入砂鍋中，加水，米與水的比例大致是1:1.5，水不要太多。

（2）將砂鍋至于火上，大火煮開后立即轉小火，蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟。

（3）油菜洗凈一分為二，將臘腸和臘肉切成片狀，家里正好有幾根很細的青蒜，就切了一點點。

（4）調制一個調味汁，將醬油、蒸魚豉油、雞粉、少許糖一起加入小碗中，再加入適量水調成汁備用。

（5）待米飯中的水分快要收盡時碼入臘腸和臘肉，并將一勺豬油延四周加入到砂鍋中（這樣可以形成脆脆的鍋巴）加蓋再以小火燜5分鐘左右。

（6）另起鍋用油鹽水汆燙熟油菜，撈出過涼水以保持鮮綠的顏色。

（7）打開砂鍋蓋子，均勻的淋入事先配好的調料汁后關火。

（8）快速碼放上油菜芯，并打入一個雞蛋，蓋好砂鍋蓋子，用砂鍋的余溫繼續(xù)燜10分鐘左右，即可食用了。