相信大家應(yīng)該都吃過辣，辣椒是一種非常常見的食材，生活中有很多人都非常的喜歡吃辣，在有些食物中就會(huì)加入辣椒油，那你們知道辣椒油的功效有哪些呢？估計(jì)很多人都還不知道，下面，給大家具體介紹一下辣椒油的功效與禁忌。

1、辣椒油的功效與禁忌

油潑辣子可以調(diào)面吃，也可以?shī)A到饃里吃，辣的爽口，辣的過癮。辣椒油的功效有很多：

1.食用辣椒，能增加飯量，增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；

2.辣椒含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚；健康知識(shí)

3.富含維生素C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇；

4.含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾??；

5.可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒；

6.辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。

一般人都可食用。辣椒是大辛大熱之品，患有火熱病癥或陰虛火旺、高血壓病、肺結(jié)核病、目疾、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍以及痔瘡等患者的人應(yīng)慎食。適用量，鮮辣椒每次100克，食用過量反而影響人體健康，因?yàn)檫^多的辣椒素會(huì)劇烈刺激胃黏膜，引起胃痛、腹瀉并使肛門燒灼刺痛，誘發(fā)胃腸疾病，促使痔瘡出血。因此，凡患食管炎、胃潰瘍以及痔瘡等病者均要少吃或禁食辣椒。

2、辣椒油怎樣炸最香

一、辣椒油

備料：上好的辣椒粉，胡椒粉，芝麻，鹽，最好放一些炸熟的花生米，混合后放到一個(gè)不怕燙的容器里。辣椒粉最多，其它是配料，酌量

制作：

1、燒一鍋熱油(油要冒煙)，關(guān)火，靜置片刻。

2、之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉(竅門：容器下墊抹布，可防止容器隨著動(dòng))均勻。

3、油寧多勿少，制作完后應(yīng)完全淹沒辣椒粉。

二、辣椒紅油

油的選擇很重要，一般炸制辣椒油選用大豆油(菜籽油)+香油，這種油炸制的辣椒油顏色好。

然后是配料：八角。丁香。良姜。香葉。桂皮?；ń?花椒的數(shù)量視個(gè)人口味而定，喜歡麻的就多放一點(diǎn))少許。

這些調(diào)料最好磨成碎末和辣椒面放在一起(如果沒有條件就用涼水把這些配料侵泡，作用是讓調(diào)料充分出味。)

蔥段。姜片若干。芝麻(去過皮的最好)和炸好的碎花生(就是炸花生米弄碎)。鹽，味精少許。

現(xiàn)在開火：先下入豆油或菜籽油，涼油的時(shí)候把蔥姜下入鍋內(nèi)。小火(一定要小火)如果是調(diào)料沒有磨碎的話就把泡好的調(diào)料一起放入油內(nèi)。等油慢慢熱后，配料出了香味(切忌不能炸糊)撈出配料。

然后大火把油燒開，一定要把油燒透，這樣菜籽油的味道才好。然后關(guān)火待油溫降至6成熱時(shí)下入香油(數(shù)量視個(gè)人口味，不喜歡香油味道的朋友可以省去這一步)，辣椒面，芝麻，花生即成。