說到黃油大家應(yīng)該并不陌生，黃油是我們?nèi)粘Ｉ钪衅鋵?shí)經(jīng)常會(huì)吃到的，有不少人都以為黃油是奶酪，實(shí)際上病不是，只是它們很相似而已，黃油含有大量的脂肪，不能吃多，吃多了對人體是有害的，那油冷凍還是冷藏好？黃油是動(dòng)物的好還是植物的好？

1、黃油是冷凍還是冷藏

建議冷藏。

黃油是油脂，雖然可以冷凍保存，但是冷凍會(huì)影響黃油的質(zhì)地，溶解的時(shí)候黃油會(huì)變得富有顆?；?，影響口感，因此，建議不要將黃油放在冰箱冷凍層，放在冷藏層就夠了。

2、常溫下保存多長時(shí)間

黃油在黃油在室溫時(shí)會(huì)自然軟化，溫度越高軟化越快，腐敗的也越快。一般情況下：

常溫20°C左右時(shí)，放2-3天就會(huì)腐?。?

冷藏2-8°C時(shí)，可以保存6-12個(gè)月；

冷凍0°C以下，可以保存12-18個(gè)月；

3、黃油怎么貯藏

建議用錫紙包好后放在冰箱冷藏。

錫紙可以隔絕空氣，防止黃油氧化變質(zhì)，如果要用黃油就需要注意不能放黃油長時(shí)間的接觸空氣，以免引起氧化變質(zhì)，切好需要的分量后就將黃油放回冰箱去。

4、如何挑選黃油

切一塊下來，如何外面的顏色和里面一樣，說明新鮮。如果外面比里的深，說明黃油已經(jīng)被氧化了。如果還在保質(zhì)期內(nèi)，可以密封后冷凍3-6個(gè)月后再使用。

5、動(dòng)物的好還是植物的好

動(dòng)物黃油好。

植物黃油是化學(xué)合成的人造黃油，而動(dòng)物黃油是從牛奶中提取的天然黃油。

植物黃油價(jià)格比動(dòng)物黃油要便宜很多。里面含有較多的反式脂肪酸，長期食用植物黃油加工的食品對心血管系統(tǒng)非常不利，而且致癌，建議少吃植物黃油。

6、黃油和奶酪的區(qū)別

1.營養(yǎng)價(jià)值的區(qū)別

奶酪：奶酪又叫芝士，是一種發(fā)酵的牛奶制品，奶酪是牛奶的精華部分，營養(yǎng)豐富，含有多種氨基酸、維生素以及礦物質(zhì)成分，奶酪在咀嚼之后很容易被人體吸收。

黃油：黃油就是將新鮮的牛奶加以攪拌，取出現(xiàn)的濃稠狀物體，再濾去其中水分的產(chǎn)物。黃油中含有的絕大部分是脂肪，營養(yǎng)成分較低。人造黃油更是含有大量的反式脂肪酸，長期食用會(huì)危害健康。

2.熱量的區(qū)別

奶酪：328大卡/100克，含脂量較低為20-30%。

黃油：888大卡/100克，含脂量極高，90%以上為脂肪，長期食用很容易發(fā)胖。

3.味道的區(qū)別

奶酪：奶酪是牛奶發(fā)酵制成的，除了有奶香味、咸味還有酸奶的味道。

黃油：黃油是由牛奶制成的，奶香味很濃，入口滑膩，沒有發(fā)酵的酸味。