石斑魚是一種常見的海生魚類，很多人食用后都有中毒癥狀，那么吃石斑魚會(huì)中毒嗎？石斑魚有毒嗎？其本身并沒有毒，只是生活在有毒的藻類植物中，因此吃石斑魚的時(shí)候是可能中毒的，其實(shí)只要掌握正確的食用方法，對(duì)健康還是可以帶來很多好處的，下面就來詳細(xì)了解吧。

1、吃石斑魚會(huì)中毒嗎

吃石斑魚可能會(huì)中毒。石斑魚本身沒有毒性，其毒性來自于海藻中的雪卡毒素。海洋食物鏈中小魚吃海藻，大魚吃小魚，石斑魚因此也吃進(jìn)了毒素。

2、石斑魚毒素能去除嗎

石斑魚的雪卡毒素不能去除。雪卡毒素非常耐熱，即使用高溫烹煮、冷凍、干燥，均不能去除。而且從石斑魚的外觀、氣味或肉質(zhì)等方面也無法判斷是否有毒。

3、吃石斑魚怎么避免中毒

1、吃石斑魚最好不要吃超過三斤的魚，因?yàn)轸~的個(gè)頭越大，體內(nèi)蓄積的毒素可能越多。

2、盡量不吃魚頭、魚卵、魚皮和內(nèi)臟等部位。因?yàn)檠┛ǘ舅卦谶@些部位中容易聚集，可能是其他部位的50-100倍。

3、吃石斑魚不要喝酒、吃花生和豆類。因?yàn)檫@些食物會(huì)加重雪卡毒素的中毒癥狀。

4、石斑魚中毒怎么辦

如果吃石斑魚后出現(xiàn)中毒、不適癥狀，一定要盡快就醫(yī)，不要擅自采取偏方進(jìn)行治療，以免延誤病情。

5、石斑魚的功效

1.溫中補(bǔ)氣

魚肉質(zhì)細(xì)嫩，有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能，是溫中補(bǔ)氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低，供熱能低，有益氣養(yǎng)血，柔筋利骨等功能。

2.益智

魚肉含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂，可增強(qiáng)記憶、思維和分析能力，延緩腦力衰退。

3.保健

魚肉有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能。

6、石斑魚的營養(yǎng)

1.石斑魚蛋白質(zhì)的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機(jī)鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素。

2.魚皮膠質(zhì)的營養(yǎng)成分，對(duì)增強(qiáng)上皮組織的完整生長和促進(jìn)膠原細(xì)胞的合成有重要作用，被稱為美容護(hù)膚之魚。尤其適合婦女產(chǎn)后食用。

3.石斑魚營養(yǎng)價(jià)值很高，富含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、鉀等營養(yǎng)成分，是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚，被港澳地區(qū)推為中國四名魚之一。

7、石斑魚的選購技巧

生的石斑魚肉質(zhì)較為甜美，活動(dòng)力高，魚身顏色多變且花紋明顯，不過價(jià)格較高；養(yǎng)殖的石斑魚雖然肉質(zhì)較普通，不過個(gè)頭大小一致、肉質(zhì)較軟，味道也很鮮美，價(jià)格則較為便宜。購買時(shí)應(yīng)選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質(zhì)較結(jié)實(shí)，分部也均勻，所以不論魚頭、中段或是魚尾，吃起來滋味都不錯(cuò)，尤其魚中段的部分，魚肉鮮美又大塊，整片烹煮或是切片、切塊來做菜，都有很好的口感與鮮度，而魚尾也鮮嫩肥美，適合整塊燒煮。

8、石斑魚的食用方法

石斑魚主要以天然野生為主，越大肉越嫩，肉細(xì)嫩厚實(shí)、無肌間刺，味鮮美。常用燒、爆、清蒸、燉湯等方法成菜，也可制肉丸、肉餡等。代表菜式有清蒸石斑魚。