歪瓜裂棗是說(shuō)長(zhǎng)相不好，也可以說(shuō)是水果的長(zhǎng)相，也能形容人的容顏形象的，在日常生活中我們?nèi)ベI(mǎi)水果的時(shí)候，難免會(huì)遇到一些長(zhǎng)得不好看的水果，比方說(shuō)蘋(píng)果應(yīng)該是圓圓的，但是你卻買(mǎi)了不像圓形的蘋(píng)果，也許是因?yàn)楹闷?，那么這樣的蘋(píng)果就盡量別吃了。

1、最好以貌取果

蘇州農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品科學(xué)系李海林教授介紹，這些丑水果多是在逆境脅迫下生長(zhǎng)的，更容易趨于成熟，因?yàn)槟婢趁{迫往往會(huì)刺激果實(shí)中的乙烯更快釋放，而乙烯是刺激果實(shí)成熟的一種物質(zhì)?，F(xiàn)在常用的果實(shí)催熟劑，主要成分就是這種物質(zhì)。

同一品種的水果因其生長(zhǎng)環(huán)境的不同，外形會(huì)有所差異，比如一些畸形果的出現(xiàn)，但是甜度和營(yíng)養(yǎng)成分不會(huì)有太大差別。果實(shí)的營(yíng)養(yǎng)主要包括糖、蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)、維生素、纖維素等，其中大家所在意的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)和維生素等，在果實(shí)中的比例還不到1%，其它主要是水分。所以，這類(lèi)果實(shí)在營(yíng)養(yǎng)方面也沒(méi)有受到太多的影響，不會(huì)因?yàn)樗鼈冏兞诵尉妥兊脤?duì)人體特別好。

李海林介紹，在國(guó)外，這些畸形水果是不能進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售的，每種必須符合標(biāo)準(zhǔn)才能在市場(chǎng)上出售?，F(xiàn)在有些人為處理過(guò)的水果，改變了它原有的形狀，為的是討好消費(fèi)者的喜好。

專(zhuān)家提醒，畸形的水果最好不要食用?；嗡纬傻囊蛩赜泻芏?，主要包括植物在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中細(xì)胞產(chǎn)生不正常分化;低溫、干燥形成畸形;使用激素不當(dāng)?shù)?。雖然目前沒(méi)有確切證據(jù)表明吃了畸形水果就一定會(huì)致病，但是疾病的發(fā)生有時(shí)是毒素在人體內(nèi)長(zhǎng)期蓄積的后果，人們挑選水果時(shí)最好以貌取“果”。

2、水果煮熟可以吃

人們擔(dān)心的這個(gè)營(yíng)養(yǎng)，主要是維生素C。但事實(shí)上，熟吃水果并不太影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，因?yàn)樗泻臓I(yíng)養(yǎng)，特別是維生素C，本身就不多。以蘋(píng)果為例，就算生吃，一天吃1個(gè)蘋(píng)果，連一日身體所需維生素C量的10%都達(dá)不到，而蘋(píng)果中的其他營(yíng)養(yǎng)，比如鉀、鎂等元素，還有果膠、纖維素等，又都不怕熱，一些對(duì)身體有益的多酚類(lèi)，也只會(huì)造成部分損失。

所以，從這個(gè)意義上說(shuō)，水果完全可以煮熟了吃，因?yàn)榧幢闵?，也不是維生素C的主要來(lái)源。除了蘋(píng)果，容易煮熟的梨、桃等也一樣，它們維生素C含量都不很高，所以，但煮無(wú)妨。

按照《中國(guó)居民膳食指南》的標(biāo)準(zhǔn)，每人每天需要攝入的維生素C是100毫克，這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)。在當(dāng)下的環(huán)境中，有的國(guó)家已將標(biāo)準(zhǔn)提高到200毫克-300毫克。一般情況下，只要一天攝入的維生素C不超過(guò)1000毫克，對(duì)身體都是無(wú)害的。

而我們覺(jué)得很有營(yíng)養(yǎng)的蘋(píng)果，100克中只含有12毫克維生素C。如果按照《膳食指南》的要求，每天攝入200克蘋(píng)果的話，從蘋(píng)果中獲得的維生素C也只有24毫克，就算你生吃，也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足維生素C的需要量，如果你是個(gè)脾胃不好的人，煮熟了吃的蘋(píng)果不會(huì)加重胃痛，完全可以煮熟了吃。

但有一個(gè)問(wèn)題，就是煮熟了的蘋(píng)果吸收起來(lái)更容易，其中的糖分可以引起血糖波動(dòng)。不像生吃時(shí)，蘋(píng)果的細(xì)胞壁是完整的，在一定程度上滯后了糖分的吸收，對(duì)血糖的影響比煮熟吃要小。這個(gè)道理就像糖尿病人要盡量少喝粥一樣，生蘋(píng)果和熟蘋(píng)果的區(qū)別，就像米飯和粥的區(qū)別一樣，煮熟了的蘋(píng)果和粥，都會(huì)導(dǎo)致血糖升高的速度比較快。