花菜屬于十字科植物，雖然外形和西蘭花長得有些相似，但是食物的顏色一個是白色的，一個是綠色的，花菜也是日常中比較常見的蔬菜之一，喜歡吃花菜的朋友們也是非常多的，因為花菜中含有的營養(yǎng)價值比較豐富，能夠幫助我們預(yù)防癌癥，還能夠幫助女性朋友們減肥呢。

一、花菜的營養(yǎng)價值

菜花營養(yǎng)豐富，是《時代》雜志推薦的10大健康食品中第四名，菜花富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。其中維生素C含量較高，每100克中含維生素Cp85-100毫克，比大白菜高4倍，胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。白、綠兩種菜花營養(yǎng)、作用基本相同，綠色的較白色的胡蘿卜素含量要高些。菜花肉質(zhì)細嫩，味甘鮮美，食用后很容易消化吸收。古代西方人發(fā)現(xiàn)，常吃菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，因此他們把菜花叫做“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。

二、花菜的功效和作用

1.增強體質(zhì)

菜花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。

2.抗癌防癌

菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾率。據(jù)美國癌癥協(xié)會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

3.清化血管

菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

4.解毒肝臟

多吃菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。豐富的維生素C含量，使菜花可增強肝臟解毒能力，并能提高機體的免疫力，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5.豐富的維K

有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃菜花。

6.生物活性

據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，菜花中提取的一種酶能預(yù)防癌癥，這種物質(zhì)叫蘿卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中還含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成，經(jīng)常食用可滑潤開胃，對肌膚有很好的美白效果。

7.減肥

由于菜花的含水量高達90%以上，所含熱量較低(每杯23～32千卡)，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子，而不會使你發(fā)胖。

三、花菜的家常做法

（一）干煸孜然花菜

食材：花菜400克，香蔥3根，老姜3克，朝天椒3枚，蒜2粒，花椒10粒，孜然1勺，食用油2勺，料酒1勺，生抽1勺，

干煸孜然花菜的做法步驟

做法：

1、花菜用淡鹽水浸泡10分鐘洗凈，掰成小朵。

2、朝天椒、蒜切片，姜切末，香蔥切小段。

3、鍋置火上適量油燒至6成熱，放入花菜炒至邊緣微焦，盛出。

4、鍋留底油，大火加熱，煸香朝天椒、花椒、姜末、蒜片。

5、放入花菜馬上烹料酒，加生抽翻炒均勻。

6、撒上孜然粒、香蔥段煸炒至出香味即可。

（二）雙花蝴蝶蝦

食材：基圍蝦200克，花菜200克，西蘭花200克，黑木耳適量，蛋清適量，姜片適量，生粉適量，料酒適量，胡椒適量，油鹽適量

做法：1、將基圍蝦去頭去皮，用刀從蝦背上剝開；

2、去掉蝦線后，在中間劃一小口，將蝦尾從洞中穿出；

3、處理好的蝦仁中加入姜片，蛋清，生粉，料酒，胡椒和鹽；

4、混合均勻后腌制五分鐘；

5、鍋中燒開水后，加入適量的鹽和幾滴油，下入準備好的花菜，西蘭花和黑木耳焯一下，撈出瀝干水分備用；

6、鍋中加入適量的油，蝦仁翻炒，直至蝦仁變色；

7、加入剛焯好的蔬菜一起翻炒；

8、翻炒幾下后加入鹽和胡椒等調(diào)味料；

9、翻炒均勻后出鍋裝盤。