魚是一種非常常見的食物，相信很多人應(yīng)該都吃過，生活中魚肉的種類也有很多，不同的魚肉有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是，并不是任何人都可以吃魚的，有些人是不能吃魚肉的，我們一起來看看不宜吃魚肉的人有哪些，希望這積累患者一定不要吃。

1、不宜吃魚的人

1.痛風(fēng)患者：因?yàn)轸~類含有嘌呤類物質(zhì)，而痛風(fēng)則是由于人體內(nèi)的嘌呤代謝發(fā)生紊亂而引起的;

2.出血性疾病患者：如血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚，因?yàn)轸~肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀;

3.肝硬化病人：肝硬化時(shí)機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會(huì)使病情急劇惡化，猶如雪上加霜;

4.結(jié)核病人：服用異煙肼時(shí)如果食用某些魚類容易發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者惡心、頭痛、皮膚潮紅、眼結(jié)膜充血等，重者會(huì)出現(xiàn)心悸、口唇及面部麻脹、皮疹、腹瀉、腹痛、呼吸困難、血壓升高，甚至發(fā)生高血壓危象和腦出血等。

2、魚肉去腥的方法

1.魚肉去腥味

鯉魚、草魚是我們經(jīng)常吃的魚，但是這些都是土腥味特別重的魚。一不留意，做出來的魚肉就腥味很大，所以去腥是第一步。

魚肉去腥的方法

①把魚破肚以后用溫水把魚多洗上兩遍。但是一定要記住是溫水千萬(wàn)不要用燙的水。

②把魚泡在一個(gè)盆子中，然后往水中放入花椒，大料，生姜?？梢赃x擇倒一點(diǎn)醋或者料酒來消除腥味。

③把魚頭用刀剁下來就可以從截面看到一個(gè)類似于繩頭的肉，可以把那條線用手抽出來，那樣就可以減少魚的腥味。

④洗魚的時(shí)候，一定要把魚的內(nèi)臟洗干凈，會(huì)去除不少腥味。

⑤溫茶水去味法：將魚放在溫茶水里浸泡一下可去魚腥味。

⑥白酒去味法：魚洗凈后，用白酒涂滿魚身，1分鐘后用水洗去，能除腥味。

⑦紅葡萄酒去味法：先把魚剖開，用紅葡萄酒腌一下，酒中的鞣質(zhì)及香味可將腥味去掉。

⑧橘皮去味法：燒魚的時(shí)候放入一點(diǎn)橘皮，可去腥。

⑨牛奶去味法：燉魚時(shí)，在鍋內(nèi)放入牛奶，這樣不僅能去腥，而且可以使魚變得酥軟而美味。炸魚的時(shí)候，現(xiàn)將魚放入牛奶浸泡片刻，即可去腥，而且增加鮮味。

2.燉魚入味

吃燉魚是件很糾結(jié)的事兒，魚小刺多，魚大難入味。燉魚的話建議選擇2-3斤的魚，洗干凈之后在魚身上劃上幾刀，提前用鹽和料酒，蔥姜腌一腌，讓魚肉入味。燉的時(shí)候，要小火慢燉，俗話說“千燉的豆腐，萬(wàn)燉的魚”魚燉的越久越入味。

3.煎魚不散

外焦里嫩的煎魚非常好吃，但是煎魚比較費(fèi)事兒，一不小心就會(huì)把魚煎的四分五裂的。如果讓魚保持完整，也是有竅門的。煎魚的時(shí)候，做一個(gè)面粉雞蛋糊，先把入好味的魚放在面粉中粘一遍，然后薄薄的掛一層蛋液，煎出來的魚，形體非常的漂亮哦。

4.煎魚不粘鍋

可在燒熱的鍋里放油后再撒些鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點(diǎn)，油溫高一點(diǎn)，再放入魚，魚遇到高油溫表皮會(huì)立即變硬，不會(huì)粘鍋，然后再改用小火把魚煎透。

5.蒸魚不腥

都說蒸魚能夠最大限度的保持魚的鮮味和營(yíng)養(yǎng)，所以魚最健康的吃法就是蒸著吃。蒸魚如果想要魚不腥，蔥，姜，蒜是離不了的，蒸魚因?yàn)闀r(shí)間短，所以調(diào)料多放一些，味道厚重一點(diǎn)，能夠很好的覆蓋魚腥味。

6.蒸魚用開水

蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開，再蒸魚，切忌用冷水蒸。因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜，防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。

7.燒魚不碎

大愛紅燒魚，偏偏燒魚的時(shí)候，魚經(jīng)常是整條的進(jìn)鍋，出鍋的時(shí)候就變成了兩半兒截。燒魚要想不碎，最好的辦法就是先用油炸一遍，讓它定型，二次烹煮的時(shí)候也千萬(wàn)不能拿鏟子來回翻，要拿勺子把魚湯多次的淋在魚身上，讓它入味。整個(gè)過程如果能不翻動(dòng)魚，就盡量不要翻。

8.鮮美魚湯

魚湯有多鮮美自然不用多說，但是熬好魚湯也是有竅門的。魚要先煎，之后再倒入熱水小火慢燉，最好放幾片豆腐一起燉煮，這樣做出來的魚湯，顏色純白，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道也特別鮮美。

9.凍魚放奶燒

烹制長(zhǎng)時(shí)間放在冰箱里的魚時(shí)，可適當(dāng)在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱里取出后，最好自然化凍，也可放在置有少許鹽的容器中解凍，目的在于凍魚肉中的蛋白質(zhì)遇鹽會(huì)慢慢凝固，防止其中液體流失，而失去營(yíng)養(yǎng)。

魚肉的種類有很多，不同的魚肉有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，相信大家應(yīng)該通過上面的文章對(duì)魚肉有了一定的了解，有些人是不能吃魚肉的，比如痛風(fēng)患者、肝硬化病人、還有結(jié)核病人等等都是不能吃魚肉的，希望對(duì)大家有幫助，我們一起來看看。