冬季的時候火鍋是很多人會選擇的美食,火鍋非常美味,有許多可以選擇的食材,不過有些人吃火鍋容易上火,火鍋吃起來比較暖和,而且比較辛辣,有很多食材也有可能會導(dǎo)致上火,在吃火鍋的時候需要注意了,掌握火鍋的健康吃法,才不易上火。
隨著農(nóng)藥、化肥、添加劑等在食品生產(chǎn)過程中的應(yīng)用,動物的內(nèi)臟往往成為這類有害物質(zhì)的“過濾器”和“貯存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病原微生物和藥物殘留量最高。
用中藥石斛、元參、麥冬各10克,用紗布包好。放在火鍋中同煮15-20分鐘后,去紗布藥包,即可食用。有滋陰降火生津作用,可防止吃火鍋誘發(fā)的“上火”現(xiàn)象。加些蓮子,蓮子富含多種營養(yǎng)素,是滋補佳品,先把蓮子水浸30分鐘,去衣,不要去心,既能滋補營養(yǎng),又能清心瀉火,是吃火鍋,防“上火”的佳品。
太麻辣的火鍋雖然相當(dāng)惹味,但是由于過于刺激,吃多了常會使脾胃消化功能失調(diào),內(nèi)生燥熱濕邪,繼而出現(xiàn)“上火”,如咽喉腫痛、牙齦腫痛、口角糜爛、嘴唇燥裂、口腔潰瘍、腹痛、腹瀉等。
吃火鍋的時間太長,甚至通宵達(dá)旦,會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌,腺體得不到正常的休息,導(dǎo)致胃腸功能紊亂而發(fā)生腹痛、腹瀉。
多吃些蔬菜、豆腐、白蓮等維生素含量高的食物,這些食物不僅能夠消油化膩,還能清涼、去火、解毒,是人體調(diào)補的“良藥”。肉類盡量瘦一點,肉的飽和脂肪含量高,食用過量容易造成熱量過剩,增加肥胖風(fēng)險。
火鍋濃湯的溫度通??蛇_(dá)120℃,如果取出即吃,就容易燙傷口腔、食道及胃黏膜。本來就有口瘡的人,吃火鍋后,復(fù)發(fā)的機會能高出數(shù)倍。吃火鍋的時間不要太長,吃完火鍋后溜達(dá)溜達(dá)促進(jìn)消化。
1、肉菜搭配比例1:3為宜
冬季講究進(jìn)補,很多人吃火鍋總是喜歡狂點午餐肉、羊肉、牛肉等葷菜?;疱伿菭I養(yǎng)比較豐富的飲食方式,但食材的搭配要講究膳食平衡原則,葷素搭配,肉和菜的比例1:3比較合適。吃麻辣火鍋等油大的火鍋,最好挑選脂肪含量較少的肉類,如瘦的牛羊肉以及魚蝦雞肉。吃火鍋要多吃深綠色、黃紅色菜類。綠葉蔬菜還能減少脂肪和膽固醇的吸收。除了綠葉菜,還可搭配菌藻類和豆制品。
2、吃火鍋時空氣要流通
若用炭爐燒火鍋,各位就應(yīng)當(dāng)小心了,一定要打開窗戶,讓空氣流通;空氣不流通,室內(nèi)缺氧,木炭燃燒不透時,會產(chǎn)生大量的一氧化碳,容易使人中毒,中二氧化碳毒往往不易發(fā)覺的,因吃火鍋時同時喝了酒,把中毒的癥狀像惡心、頭暈、嘔吐及頭痛誤為醉酒,中毒重者,會發(fā)生昏迷、血壓下降及口唇呈櫻桃紅色等,所以若用炭爐燒火鍋時千萬留意室內(nèi)通風(fēng)。
3、食用火鍋時食品還不宜滾燙
因為口腔、食道和胃黏膜通常只能耐受50℃—60℃的溫度,太燙的食物會損傷黏膜,致使急性食道炎和急性胃炎。從鍋中取出滾燙的涮食時,最好先放在小碟中晾涼。
4、飲食搭配,冷熱有常
一般來說,從火鍋中撈出的菜肴溫度很高,一不小心就會燙傷口腔和食道黏膜。而許多人因為怕燙,就會趁勢喝上一大杯冰鎮(zhèn)啤酒或冰凍飲料,但是如此一冷一熱,很容易造成胃部消化不良,引發(fā)腹瀉或便秘。
5、避免葷素比例失調(diào)
傳統(tǒng)吃火鍋的順序是先吃肉,因為這樣才能帶出湯底的好味道。其實現(xiàn)在很多鍋底本來味道就夠香濃,所以可以進(jìn)行順序換換:肉-菜-肉。即是可以在剛開始涮火鍋的時候,涮兩筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再繼續(xù)涮兩筷子肉。這樣交替食用,就可以避免葷素比例失調(diào)。
6、調(diào)味料清淡
調(diào)味料如沙茶醬、辣椒醬,對于腸胃刺激大,使用醬油、麻油等較清淡的佐料可避免對腸胃的刺激,減小“熱氣”。
7、海鮮要先吃
各種魚、蝦、貝類為火鍋口味增色不少,因此很多人吃火鍋時吃火鍋時喜歡選海鮮。海鮮類往往不容易消化,所以應(yīng)在進(jìn)食其他食物之前,先選擇海鮮類先吃,讓胃酸對其進(jìn)行消化。另外,海鮮也不宜多吃,因為海鮮類食物富含蛋白質(zhì),過量攝入會加大對胃酸和胃蛋白酶的需求而增加胃的工作強度,導(dǎo)致胃腸道系統(tǒng)紊亂,并引起腹瀉,同時,過多攝入也會給腎臟帶來負(fù)擔(dān)。
8、肉類一定要涮熟
吃火鍋時,往往追求嫩滑可口,剛熟或半生熟就吃;在灼肉類時,應(yīng)灼至熟才可吃,以防肉類中有寄生蟲存在。一些寄生蟲如旋毛蟲等多寄生在豬、牛、羊及狗身上,人若吃了會在身體中穿腸入血,令身體不適,產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、頭痛及高燒,尤其是腳部及肚子會劇痛,運動不靈活,若進(jìn)入腦中,更會產(chǎn)生腦膜炎,對生命產(chǎn)生危險。
9、吃火鍋別超1.5小時
在火鍋湯中,氨基酸和胺類物質(zhì)的含量較高,它們在加熱條件下可能與亞硝酸鹽合成亞硝胺。亞硝胺是世界公認(rèn)的致癌物質(zhì)。此外,在火鍋中涮煮過久的肉類食材和其他成分相互作用也會生成亞硝胺。吃火鍋要盡量在一個半小時內(nèi)吃完。如果要品嘗火鍋湯,最好喝頭湯,不要喝尾湯。
10、吃七八分飽就好
很多人吃火鍋,不撐破肚皮不罷休,這容易引起胃腸功能紊亂,出現(xiàn)惡心、腹瀉等,所以吃到七八分飽就好放下筷子了。
11、在品嘗火鍋后,吃些水果
吃火鍋后,隔20-30分鐘,吃些涼性水果,如梨、藕、蘋果、橙子等,可防“上火”,但不要吃發(fā)熱的橘子。如果想喝茶,最好在吃完一小時后,否則容易沖淡胃液引起消化不良。
火鍋雖美味,吃的時候這些事情需要注意了,這樣吃才能減少上火的可能性,火鍋也不要常吃,偶爾吃一下就可以,所謂過猶不及,火鍋好吃,吃太多也是不好,火鍋吃也要注意葷素搭配,除了選擇自己喜歡的食材,還需要營養(yǎng)均衡的問題哦!
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