生活中的食物多種多樣，每個(gè)人的口味也不一樣，有些人喜歡吃蔬菜，有些人喜歡吃肉食，而且部分食材經(jīng)過(guò)加工處理后，品質(zhì)還可能會(huì)提升，當(dāng)然也有部分食材經(jīng)過(guò)繼續(xù)的成長(zhǎng)后，反而不利健康。今天就為大家講述兩種發(fā)芽后有毒的食物和兩種發(fā)芽后更適合吃的食物。

1、發(fā)芽警惕的食物

（1）發(fā)芽食物要警惕：土豆

土豆，很多家庭的常備蔬菜之一，但是也是比較容易發(fā)芽的蔬菜之一。有時(shí)候看到土豆變青色或者長(zhǎng)出芽，很多人知道這樣的土豆帶有“毒性”不能吃，就扔掉了。其實(shí)說(shuō)的這種毒性是——龍葵堿。

龍葵堿也存在于未成熟的西紅柿和茄子等蔬菜中，如果過(guò)多的攝入則會(huì)出現(xiàn)口舌發(fā)麻，腹痛，嘔吐等胃腸道癥狀。我們?cè)谑秤猛炼箷r(shí)首先要去皮，減少龍葵堿的攝入，如果已經(jīng)發(fā)青或者發(fā)芽，建議把這一部分直接消掉，留下好的那一部分食用，如果是發(fā)芽面積過(guò)大，建議您還是扔掉。

最重要的還是咱們?cè)谫?gòu)買(mǎi)的時(shí)候少量購(gòu)買(mǎi)，避免因存放而產(chǎn)生的浪費(fèi)。

（2）發(fā)芽食物要警惕：紅薯

其實(shí)說(shuō)起發(fā)芽的紅薯并不是不可以吃，它和土豆還是不太一樣，就紅薯發(fā)芽本身來(lái)說(shuō)，并不會(huì)產(chǎn)生什么有害物質(zhì)，但是有一點(diǎn)需要我們注意，適合發(fā)芽的環(huán)境同樣也適合霉菌的生長(zhǎng)和繁殖。

發(fā)芽的同時(shí)伴有霉菌的繁殖，繁殖的過(guò)程中就會(huì)產(chǎn)生一些毒素，這才是發(fā)芽紅薯存在的隱患。如果發(fā)現(xiàn)紅薯發(fā)芽和霉菌并存，那么還是扔掉更為安全一些。

2、發(fā)芽珍惜的食物

（1）發(fā)芽食物要珍惜：黃豆

說(shuō)起黃豆到其發(fā)芽的這個(gè)過(guò)程其實(shí)是非常神奇的，兩者在營(yíng)養(yǎng)上有所不同。脂肪、蛋白質(zhì)等物質(zhì)大部分被分解掉，一些“抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)”例如植酸、蛋白酶抑制劑等不利于營(yíng)養(yǎng)素被人體所利用的物質(zhì)會(huì)有大幅度是下降，水分和維生素C會(huì)有較大的提升，這也就是那個(gè)神奇的過(guò)程。發(fā)芽使黃豆變成了蔬菜，成為我們所需維生素C的來(lái)源。

可能有人會(huì)說(shuō)，其他蔬果的維生素C含量要比豆芽多得多，但是最完美的解釋莫過(guò)于“我什么都想要，口感一定排首位?！边@樣的擔(dān)心我相信每個(gè)人都會(huì)有吧。

（2）發(fā)芽食物要珍惜：蒜苗

對(duì)于蒜苗很多人都不解，大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，但是發(fā)芽之后還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？還可以被我們食用嗎？

答案是肯定的，只要打算沒(méi)有發(fā)霉變黑褐色都是可以食用的，而且有研究表明，發(fā)芽大蒜的抗氧化性更高一些，一些吃不慣新鮮大蒜的人可以選擇吃蒜苗，蒜苗在膳食纖維、維生素C等營(yíng)養(yǎng)素含量也是相當(dāng)不錯(cuò)的。但是要提醒大家，蒜苗適合急火快炒，這樣的味道更好一些。

3、和土豆相克食物

土豆不宜與西紅柿搭配：土豆會(huì)在人體的胃腸中產(chǎn)生大量的鹽酸；西紅柿在較強(qiáng)的酸性環(huán)境中會(huì)產(chǎn)生不溶于水的沉淀，從而導(dǎo)致食欲不佳，消化不良。

土豆不宜與香蕉搭配：土豆是我們餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的食物，香蕉又是我們經(jīng)常吃的水果，或許很多人都不知道他們一起使用產(chǎn)生副作用。如果兩樣食物一起食用或食用的時(shí)間沒(méi)有相隔十五分鐘的話，兩者所含有的元素會(huì)發(fā)生化學(xué)作用并產(chǎn)生一定的毒素。這些毒素會(huì)導(dǎo)致人們長(zhǎng)斑。愛(ài)美的MM記住咯，不要一起吃這兩種食物。

土豆不宜與石榴搭配：味甘的石榴具有生津止渴之效，可用于治療口干煩渴、咽干、口瘡、潤(rùn)秋燥。但石榴和土豆一起吃會(huì)引起中毒。若與土豆同時(shí)服用，可用韭菜泡水喝下去解毒。土豆不宜與香雀搭配：土豆和香雀相克，兩者一起食用臉上容易生雀斑。所以在吃土豆的時(shí)候記得不要吃香雀。

土豆不宜與香蕉搭配：土豆與香蕉一起吃，很容易會(huì)使人臉部長(zhǎng)斑，如黃雀斑等。

如果不太會(huì)分辨哪些發(fā)芽的食物能吃，那么就干脆只吃正常的食物就好，一些不常見(jiàn)的發(fā)芽食物統(tǒng)統(tǒng)扔掉，畢竟蔬菜也不怎么貴，而治病真的很貴，安全起見(jiàn)，就只吃自己所了解的吧。另外如果自己經(jīng)常去菜場(chǎng)采購(gòu)的話，建議學(xué)一些關(guān)于食材挑選的常識(shí)，讓自己每次都能買(mǎi)到價(jià)廉物美的食材。