魚頭豆腐湯，其營養(yǎng)價值高，帶有魚鮮味非常好吃，而且做法多樣，平時吃的時候主要就是放魚頭和豆腐。當然得，除此之外還可以放腐竹、西紅柿、青菜、金針菇、杏鮑菇、黃瓜、豆芽、竹筍、香菇、娃娃菜、海帶、粉絲等食材，這些食材口感清甜，顏色鮮亮，放入其中可提升魚頭湯的鮮味，增加營養(yǎng)。那燉魚頭豆腐湯什么時候放鹽？相關介紹如下！

本文目錄

1、燉魚頭豆腐湯什么時候放鹽？

2、魚頭豆腐湯放什么材料？

3、豆腐燉魚頭湯怎么做？

燉魚頭豆腐湯什么時候放鹽？

魚頭豆腐湯放鹽不能過早，否則鹽具有滲透作用，可減少魚頭中的含水量，使魚肉蛋白更緊湊，吃著口感會較柴，建議在魚頭豆腐湯煮到湯奶白色了再放，此時湯肴再煮幾分鐘就會出鍋，放入鹽后不會影響魚肉的鮮嫩的口感，還能慢煮入味，非常好吃，要注意放鹽的量，如過多可能會咸，一般一碗魚頭豆腐湯放5克食用鹽即可，可少量試味可酌情添加。

魚頭豆腐湯放什么材料？

魚頭豆腐湯在燉的時候，可以往里面加的材料是比較多的，既可以放蔬菜、也可以調(diào)味品，一般常見的有以下幾種：

1、料酒

魚頭豆腐湯是以魚頭以及豆腐為主要原料制成的，其中魚頭具有一定的腥味，而料酒作為生活中常見的佐料，具有很好的去腥味作用，做魚頭豆腐湯中適量的放入一些，能夠在一定程度上起到去腥的作用，使湯汁更為濃稠、奶白。

2、生姜

生姜可以說是魚頭豆腐湯中常見的一種配料，具有很好的去腥味以及殺菌作用，既可以幫助提高魚頭豆腐湯的口感，又有利于人體的健康，所以魚頭豆腐湯中可以加一些生姜。

3、菌類以及蔬菜

魚頭豆腐湯單吃會具有一定的油膩感，而菌類以及蔬菜中含有蛋白質(zhì)、維生素以及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量加一些可以幫助提高魚頭豆腐湯的鮮味，使其鮮味更加濃稠。

豆腐燉魚頭湯怎么做？

材料：魚頭、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽。

做法：

1、準備魚頭、嫩豆腐。

2、把魚頭切塊用料酒和姜片腌制10分鐘，豆腐切丁備用。

3、鍋中倒入適量油，放入魚頭煎制。

4、魚頭表面變色后加入可以沒過魚頭的清水。

5、水燒開后，轉(zhuǎn)入砂鍋中，放入蔥結(jié)小火慢燉。

6、燉至湯汁奶白即可下入豆腐。

7、放入豆腐后燉10分鐘即可加入鹽調(diào)味。

8、加入鹽后再燉兩分鐘即可出鍋。

注意：一般情況下燉魚頭豆腐，燉煮的都是魚頭，燉豆腐主要是為了讓豆腐入味，只是稍微煮下就可以了。