關于蘑菇，成人如果每天吃25g的新鮮蘑菇就可以滿足一天縮需要的維生素，而如果每天吃一兩百克的干蘑菇則能讓營養(yǎng)平衡。因為蘑菇是一種高蛋白、低脂肪低熱量的食物，因此又被稱之為植物肉，還被百姓譽為上帝的食品。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、吃蘑菇對身體有什么好處？

2、新鮮香菇怎么挑選？

3、蘑菇表面為什么滑滑的？

吃蘑菇對身體有什么好處？

1、蘑菇中富含膳食纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，預防便秘。

2、蘑菇含有酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

3、蘑菇中含有多種具有調節(jié)功能的維生素和礦物質元素，可參與體內糖代謝，有降低血糖的作用。蘑菇含微量元素鉻，是維持正常葡萄糖耐量不可缺少的微量元素，也是與胰島素配合的因子之一，可促進機體糖代謝的正常進行。

4、蘑菇中的維生素D比大豆高20倍，是海帶的8倍。維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼健康。

5、蘑菇中還含有豐富的B族維生素，其功效包括：抗疲勞、保持身體能量、有助于降低膽固醇、穩(wěn)定血糖、調節(jié)神經(jīng)肌肉活動、促進神經(jīng)細胞發(fā)育、保持良好心情及心臟功能。

新鮮香菇怎么挑選？

1、成熟度。不要購買成熟度特別高的蘑菇，品質不佳。七八成熟最好。

2、看顏色。好的蘑菇菇蓋呈白色或灰色，菇柄為白色。如菇呈黃色則不好，發(fā)黃的原因是菇老、噴過水或受雜菌污染。

3、看外觀。最好購買表面沒有腐爛、形狀比較完整、沒有水漬、不發(fā)黏的。菇柄粗短、菇蓋圓、直徑在4cm左右、蓋面光滑平展、邊緣肉厚、叢生的好;菇蓋邊緣薄、有褶皺、菇柄細長、下部有白色絨毛的次。蓋直徑過大的則老。 聞氣味。要選擇沒有發(fā)酸、發(fā)臭的蘑菇。

新鮮菇類營養(yǎng)價值最高，干品味道上差一些，腌制和罐頭產(chǎn)品在營養(yǎng)和風味上都比較遜色。購買干品、腌制和罐頭類蘑菇產(chǎn)品，最好選擇信得過的大廠家。

蘑菇表面為什么滑滑的？

蘑菇本身表面會分泌一定的黏液，這也是蘑菇的菌絲體，主要是為了保濕，所以摸起來是滑滑的，這是屬于正常的現(xiàn)象，如果想要去除黏液的話，那么建議可以用鹽水來對蘑菇進行泡洗，這樣就可以去除大部分的黏液了。

如果蘑菇表面的黏液很多，經(jīng)過清洗之后也無法清洗干凈的話，那么也有可能是滋生了微生物發(fā)生了變質的情況。

總結：蘑菇是一種熱量比較低的食物，適量吃并不需要擔心發(fā)胖，其次就是蘑菇中含有大量的維生素、纖維素等成分物質，其中纖維素可以促進人體腸胃蠕動。