豆芽，經(jīng)過(guò)發(fā)芽而培育而成的，由于生長(zhǎng)的地方一般比較陰暗潮濕，所以會(huì)有細(xì)菌滋生，其自身也內(nèi)含有皂素等一些毒素物質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)高熱才能祛除消滅毒性，如果沒(méi)有熟、或者半熟，如果是抵抗力比較強(qiáng)，消化能力好的人吃了，可能不會(huì)有什么反應(yīng)。相關(guān)知識(shí)介紹如下！

本文目錄

1、豆芽沒(méi)熟吃了會(huì)怎樣？

2、豆芽怎么做好吃？

3、吃豆芽有哪些好處？

豆芽沒(méi)熟吃了會(huì)怎樣？

豆芽是經(jīng)過(guò)發(fā)芽而培育而成的，內(nèi)含有皂素、蠟樣芽孢桿菌等一些毒素物質(zhì)，需要經(jīng)過(guò)高熱才能祛除消滅毒性，如果沒(méi)有熟、或者半熟，有可能引起消化不良、輕度中毒反應(yīng)，導(dǎo)致人體出現(xiàn)頭暈、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒癥狀，但是一般這些毒素的劑量不是很大，一般不會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)中毒反應(yīng)，只有對(duì)于脾胃比較虛弱的人來(lái)說(shuō)，豆芽中的皂素會(huì)刺激胃腸道出現(xiàn)一系列癥狀，如惡心、嘔吐、腹脹、腹痛、腹瀉等，但是對(duì)于正常人來(lái)說(shuō)，豆芽沒(méi)有完全炒熟，中毒的可能性并不大。

豆芽怎么做好吃？

1、涼拌。將黑豆芽中壞掉的以及雜質(zhì)部分挑出來(lái)，并對(duì)黑豆芽進(jìn)行清洗放置備用。往鍋中倒入清水并燒開(kāi)，燒開(kāi)后將清洗好的黑豆芽放入熱水中，并加入少許食用油進(jìn)行焯水，焯好水之后將黑豆芽撈出控水備用，再將米醋、糖辣椒醬等一起拌勻調(diào)成醬料澆到黑豆芽上攪拌均勻即可食用。

2、清炒。將黑豆芽清洗干凈備用，熱鍋放油，將提前準(zhǔn)備好的蔥姜蒜等放入鍋中爆香，然后再將洗好的黑豆芽倒入鍋中翻炒，炒軟后加入鹽、生抽再炒勻即可出鍋。

吃豆芽有哪些好處？

1、預(yù)防便秘。豆芽中大量的膳食纖維成分，食用后能促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)，加速食物的消化，且還能加快體內(nèi)宿便以及垃圾的排出，同時(shí)還能改善大便干結(jié)的情況，很適合經(jīng)常性便秘人群食用。

2、清熱降火。豆芽性微涼味甘，具有一定的藥用價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為黑豆芽具有活血利尿、清熱降火等功效，很適合易上火人群食用，另外在天氣炎熱的夏天也建議要多食用黑豆芽。

3、增加免疫力。豆芽蛋白質(zhì)、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，食用后對(duì)肌肉骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育都能起到促進(jìn)作用。同時(shí)黑豆芽中含有干擾素誘生劑成分，其能促進(jìn)機(jī)體增加抵抗外邪的能力，還能起到益智健腦的作用。

4、美容養(yǎng)顏。豆芽中富含大量氨基酸、胡蘿卜素以及維生素B1、B2、B12鞥多種人體所需營(yíng)養(yǎng)，另外黑豆芽中的大豆異黃酮成分具有較強(qiáng)的抗氧化性，能起到抑制自由基的作用，同時(shí)還能雙向調(diào)節(jié)雌激素水平以達(dá)到美容養(yǎng)顏的效果。

總結(jié)：豆芽在烹飪的過(guò)程中如果沒(méi)有把黃豆芽煮熟透，人體就會(huì)中毒，出現(xiàn)惡心、嘔吐等癥狀。如果把豆芽菜煮熟煮透了，這兩種物質(zhì)的毒性也會(huì)消失，不會(huì)對(duì)人體造成任何危害。