香椿，眾所周知其口感極好，而且有豐富的營養(yǎng)價值，日常生活中適量的食用對人體健康是很有幫助的，但是有的人發(fā)現(xiàn)買的香椿有苦味，這是怎么回事呢？這種香椿能吃嗎？快來讓我們一起了解看看吧！

本文目錄

1、香椿發(fā)苦能吃嗎？

2、香椿凍了半年能吃嗎？

3、凍香椿怎么解凍？

香椿發(fā)苦能吃嗎？

香椿本身是一種帶有苦味的食物，不管多么鮮嫩的香椿，其本身就帶有一點苦味，是香椿特殊風(fēng)味的構(gòu)成，因此發(fā)苦的香椿是可以吃的。但是越老的香椿苦味素含量越來越高，味道就會越苦，這種香椿是不建議食用的。

香椿中具有一定的草酸的成分，所以導(dǎo)致了平時在食用的時候會有苦澀的感覺，所以在食用之前都要先將其進行焯水處理。但是如果從中醫(yī)學(xué)上解釋的話，香椿中含有的這種苦澀味是自身就是具有的，就如同苦瓜一樣，這種苦澀味是沒有危害的，反而食用的時候可以對人體健康具有一定的健康幫助的。

香椿苦的時候是可以食用的，因為香椿和生活中其他的食材一樣都是具有一定的苦澀味的，所以平時在食用的時候最好是將蔬菜進行焯水處理，不僅僅是為了處理食材中殘留的有害物質(zhì)，也是為了去除食材中自帶的一種苦澀味。需要注意的是，苦一點的香椿可以正常食用，但是老一點的香椿的話就不建議食用了，老一點的香椿中含有一定的亞硝酸鹽，食用之后會造成食物中毒的情況出現(xiàn)，造成人體健康造成一定的不利影響。

香椿凍了半年能吃嗎？

香椿凍半年能不能吃看的不是冷凍的時間，而是香椿的質(zhì)量。

香椿在保存過程中沒有被細(xì)菌、病毒等污染，質(zhì)地和纖維組織結(jié)構(gòu)依舊保持，那么這種香椿即使凍了半年也還可以吃，如果保存不當(dāng)，冷凍之前的香椿質(zhì)量就不好了，那么冷凍半年之后一般也不能食用了。

凍香椿怎么解凍？

凍香椿不和肉質(zhì)一樣，肉的水分減少之后會發(fā)柴，因此一般冷藏室低溫慢慢解凍比較好，香椿的話可以選擇合適的方式來解凍冷藏室低溫解凍、室溫解凍、溫水解凍、微波爐解凍都是可以的，可以按照自己現(xiàn)有的條件選擇合適的解凍方式。

凍過的香椿含水量會低一些，可以切成碎末炒飯或者拌涼面食用，也可以根據(jù)自己的喜好食用。需要注意的是，香椿冷凍過之后寒涼之氣比較重，并且冰箱里也有很多的細(xì)菌，需要完全加熱之后再食用。

總結(jié)：香椿如果在冷凍的過程中出現(xiàn)了一些變質(zhì)或者是細(xì)菌滋生，產(chǎn)生了較多的苦味成分，這種香椿就不建議吃了。