綠豆，其味甘，性涼，無(wú)毒。所含蛋白質(zhì)、磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器營(yíng)養(yǎng)所必需。當(dāng)然的，綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解，達(dá)到降血脂療效，從而可以防治冠心病、心絞痛。是很多人都喜歡吃的，那綠豆湯怎么煮呢?快來(lái)讓我們一起了解看看吧!

本文目錄

1、綠豆怎么煮容易爛?

2、做綠豆湯綠豆要泡多長(zhǎng)時(shí)間?

3、做綠豆湯用什么糖好?

4、煮綠豆湯水放少了中途可以加水嗎?

5、煮綠豆湯為什么會(huì)有白色泡沫?

綠豆怎么煮容易爛?

1、浸泡后冷凍。將綠豆用清水浸泡10~20分鐘，將浸泡好的綠豆裝好放入冷凍室冷凍，第二天再取出，不需要解凍，將水燒開(kāi)之后直接放入冷凍好的綠豆，可以使綠豆在短時(shí)間內(nèi)變爛。

2、分幾次加水。許多人煮綠豆時(shí)會(huì)加很多水，但水加得太多綠豆也難以煮爛。所以煮綠豆時(shí)，不妨開(kāi)始少加一些水，等到綠豆開(kāi)花之后，再添加一些水，中途如果水變少了，再加水即可，這樣可以使綠豆更快被煮爛。

3、將綠豆炒后再煮。如果沒(méi)時(shí)間浸泡綠豆，可以將綠豆炒一下再煮。鍋熱后不放油，直接放入綠豆，開(kāi)小火慢慢炒制，一般炒10分鐘左右即可，將炒完的綠豆再放入鍋中煮，很快就可以煮爛了。

做綠豆湯綠豆要泡多長(zhǎng)時(shí)間?

建議冷水浸泡3-6小時(shí)左右即可。

綠豆制成綠豆湯之前，建議將其置于冷凍水中浸泡3-6小時(shí)，這樣可以使綠豆泡發(fā)，煮起來(lái)時(shí)間比較短，其次就是煮出來(lái)的綠豆湯口感也會(huì)好很多。

生活中有些人喜歡用熱水輕炮綠豆，熱水輕炮綠豆時(shí)間短，只需要20-30分鐘左右即可，但一般不建議這樣做，熱水浸泡綠豆，很容易導(dǎo)致綠豆?fàn)I養(yǎng)流失。

做綠豆湯用什么糖好?

建議放冰糖最好。綠豆湯直接吃口感比較淡，這時(shí)候可以往其中加一些糖進(jìn)行調(diào)味，生活中常見(jiàn)的糖有冰糖、紅糖、白砂糖三種。

一般做綠豆湯，建議放冰糖更好，首先因?yàn)楸鞘墙?jīng)過(guò)精加工的，在熱量上比白砂糖和紅糖低，食用時(shí)不易發(fā)胖;其次從藥用價(jià)值來(lái)說(shuō)，冰糖具有清熱去火、潤(rùn)肺止咳的功效，加在綠豆湯中，可以提高綠豆湯的去火效果。

煮綠豆湯水放少了中途可以加水嗎?

熬煮綠豆湯的時(shí)候，需要時(shí)刻注意著，如果水變少了，或者開(kāi)始粘鍋了，就要立即加入熱水繼續(xù)煮，加水之后也要時(shí)刻注意著，并且注意進(jìn)行攪拌，避免綠豆粘鍋，一直煮到綠豆變得軟爛，口感變得沙沙的之后，就可以關(guān)火，盛出綠豆湯進(jìn)行食用了。

煮綠豆湯為什么會(huì)有白色泡沫?

在煮綠豆的時(shí)候可能會(huì)有泡沫的情況，此時(shí)無(wú)需擔(dān)心，這是正?，F(xiàn)象，只要不是變質(zhì)的綠豆，并且洗凈的情況下，可能是綠豆中的淀粉糊化后產(chǎn)生的物質(zhì)，也可能是皂甙或脂肪，不管哪種，都可以正常食用。

如果不喜歡的話(huà)可以及時(shí)將綠豆中的浮沫撈出，建議在煮綠豆的時(shí)候不要一次性放太多，并且最好是用大火煮開(kāi)再轉(zhuǎn)小火，期間注意多攪拌幾次就不會(huì)產(chǎn)生較多的泡沫。

總結(jié)：吃綠豆沙冰能夠降火解暑，吃飯的時(shí)候來(lái)一杯綠豆沙冰非常爽，且制作也很簡(jiǎn)單。