木耳是常見的一種食材，因其質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美而受到大眾的歡迎。那么，木耳的功效與作用有哪些呢？下面，和大眾健康網(wǎng)一起來(lái)了解一下吧！

本文目錄

1、木耳的功效與作用

2、木耳菜禁忌人群

3、木耳如何挑選

木耳的功效與作用

木耳里面富含抗氧化性物質(zhì)，可以提升細(xì)胞的活性，利于人體排除體內(nèi)毒素，使皮膚變得更加嫩滑、紅潤(rùn)。

木耳里富含蛋白質(zhì)、糖類、維生素、纖維素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以促進(jìn)人體血液循環(huán)，增強(qiáng)人體的抵抗力，可有活血益氣的功效。

木耳中還含有大量的纖維素和碳水化合物，可以促進(jìn)人體腸胃液的分泌，減輕胃腸間的負(fù)擔(dān)，有利于人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，對(duì)健康比較有利。

木耳菜禁忌人群

木耳菜屬于性質(zhì)寒涼的食物，脾胃虛寒的人吃木耳菜會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)寒氣增加，脾胃會(huì)因此而受到損傷，身體負(fù)擔(dān)也會(huì)大大加重，不利于身體恢復(fù)。

黑木耳具有一定滑腸、通便的作用，若腹瀉患者或大便糖稀的人群食用黑木耳，可能會(huì)引起腹瀉，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)加重腹瀉的癥狀。

黑木耳具有活血、通便、滑腸等功效，對(duì)于孕期女性來(lái)說(shuō)，若食用黑木耳，可能會(huì)引起出血，甚至是流產(chǎn)的現(xiàn)象。而經(jīng)期女性食用黑木耳后，可能會(huì)引起經(jīng)期出血過多。

木耳如何挑選

未經(jīng)過水洗的黑木耳正面有一層粉狀霧面的東西，那是它的孢子，背面則是布滿了灰色絨毛，孢子跟絨毛越多越密集的木耳越健康。

木耳的吸水力及含水量極佳，一般來(lái)說(shuō)，剛采下來(lái)的黑木耳1斤最多可吸12兩的水，消費(fèi)者選購(gòu)時(shí)不妨以食指跟拇指壓折看看，吸了過多水的木耳彈性較差，很容易一壓就破裂。

品質(zhì)越好的木耳摸起來(lái)越厚，且彈性佳，代表所含的膠質(zhì)越豐富。