皮蛋雖然美味，風(fēng)味獨(dú)特，也具備一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，很多菜肴都采用皮蛋作為食材來烹飪，廣受人們的歡迎和喜愛。但是吃皮蛋時(shí)，也需要遵守一些注意事項(xiàng)，以免對(duì)身體健康造成不利的影響。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧！

本文目錄

1、煮皮蛋要去殼嗎？

2、松花蛋怎么保存不會(huì)壞

3、吃皮蛋注意事項(xiàng)

煮皮蛋要去殼嗎？

不需要去殼，等煮好了之后再去殼比較好，這個(gè)時(shí)候去殼也很方便。如果去殼煮皮蛋的話，容易把皮蛋煮散。準(zhǔn)備好一定數(shù)量的皮蛋，將適量的水倒入鍋中，用高火燒開，然后放入皮蛋，不要?jiǎng)儦?，煮約3至5分鐘后取出，用冷水沖洗后剝殼，然后在刀背上涂一層食用油之后，就可以把皮蛋切成塊狀了，還不會(huì)粘刀。

松花蛋怎么保存不會(huì)壞

1、冰箱存放

帶殼皮蛋可以放冰箱冷藏，但不能存放太久，否則皮蛋會(huì)凍成冰塊，影響口感。

2、塑料袋

也可以將皮帶裝入塑料袋中密封存放，然后放在陰涼通風(fēng)處，也可以存放一段時(shí)間而不會(huì)變質(zhì)。

3、陰涼干燥處

皮蛋應(yīng)存放在陰涼干燥的地方，不可暴曬，以免皮蛋變質(zhì)。

4、是否變質(zhì)

你可以把皮蛋掰開，然后觀察皮蛋的蛋黃是淡黃色的。如果不是，就說明皮蛋已經(jīng)變質(zhì)了。

吃皮蛋注意事項(xiàng)

1、嬰幼兒，以及脾陽不足、寒濕泄瀉、心腦血管疾病、肝腎疾病患者少食。

2、皮蛋中含有一定量的鉛，經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致鉛中毒。癥狀包括失眠、關(guān)節(jié)痛、貧血、注意力不集中、多動(dòng)、思維遲緩，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)出現(xiàn)智力遲鈍和腦功能障礙。因此，要特別注意學(xué)生。鉛會(huì)取代人體內(nèi)的鈣，造成缺鈣。

3、皮蛋夏天不宜吃。夏季天氣炎熱，氣溫高，胃腸功能減弱，胃液分泌減少。所以在這個(gè)季節(jié)，胃液對(duì)人體來說更為重要。但皮蛋中含有大量堿性物質(zhì)，食用后會(huì)迅速中和胃酸，從而降低胃液對(duì)胃的屏障保護(hù)作用，影響人體對(duì)食物的消化吸收。

4、皮蛋和紅糖一起吃會(huì)引起胃痛，不宜一起吃。皮蛋不宜與甲魚、李子同食。

5、皮蛋一般都有斑點(diǎn)。這些黑點(diǎn)是雞蛋中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的硫和金屬離子反應(yīng)的結(jié)果。鉛和銅含量高的皮蛋，表面會(huì)出現(xiàn)更多的斑點(diǎn)。去皮后可以看到蛋清顏色較深較綠或偶有黑點(diǎn)，不宜購買。也就是說，斑點(diǎn)較多的皮蛋不宜食用。