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松茸有假冒的嗎?松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎?

大眾健康網(wǎng) 2022-02-21 10:06 松茸杏鮑菇姬松茸

松茸,素有“菌王之王”的美稱,一種名貴的食用菌,營養(yǎng)價(jià)值極高。各國已將其列為國宴上的珍饈,招待貴賓。 正是因?yàn)樗扇椎臓I養(yǎng)價(jià)值高,而且至今無法人工種植,所以往往供不應(yīng)求,價(jià)格自然也高??墒忻嫔峡傆幸恍┎环ㄉ特湥闷渌蛢r(jià)食用菌來假冒松茸,下面,就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識(shí)吧!

本文目錄

1、松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎

2、松茸有假冒的嗎

3、如何去除松茸的土腥味

松茸和杏鮑菇的口感一樣嗎

松茸和杏鮑菇都是菌根真菌,兩者的口感一般差別不大,但口感上還是有區(qū)別的。松茸有自己獨(dú)特的香氣,有獨(dú)特的山味。香氣撲鼻,口感比較細(xì)膩,入口即化,但非常脆嫩,香氣十足。杏鮑菇有杏仁的香氣,肉質(zhì)肥厚,口感鮮嫩,滋味香。也是不錯(cuò)的食物,但沒有松茸那么細(xì)膩,但兩者都有營養(yǎng),主要看個(gè)人喜好。

松茸有假冒的嗎

有假冒的,一般會(huì)用姬松茸和花松茸來假冒松茸。

姬松茸其實(shí)是一種巴西蘑菇,原產(chǎn)于巴西,其口感和營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)不如真正的松茸。從形狀和氣味上看,松茸的菌蓋和菌柄非常勻稱,而姬松茸的菌蓋大而菌柄細(xì)。松茸整體色澤均勻而有光澤,而姬松茸的菌蓋為黑色,柄為白色;松茸有獨(dú)特的香味,而姬松茸則有刺鼻的氣味。

花松茸又稱花腳松茸,俗稱馬尾松。它的外觀與松茸非常相似,生產(chǎn)季節(jié)也相似。與松茸不同的是,花松茸的體型修長(zhǎng),不像松茸那樣高大強(qiáng)壯,柄有較大的曲率,聞起來有刺鼻的氣味。此外,花松茸的口感酥脆,沒有松茸的韌勁和纖維鮮味。

如何去除松茸的土腥味

無需去除。松茸本身有一種奇怪的味道。如果松茸的味道被復(fù)雜的烹飪或清洗方法所掩蓋,松茸的營養(yǎng)價(jià)值就會(huì)大打折扣。

為了體現(xiàn)松茸的營養(yǎng)價(jià)值,最好用比較清淡的烹調(diào)方法來準(zhǔn)備。而且因?yàn)樗扇椎奈兜辣容^貴,所以用的是松茸作為配料,而且量不是很大,所以松茸的怪味不會(huì)很濃,一般是可以接受的。好的松茸有一種特殊的香味。通常,新鮮的松茸三天后會(huì)散發(fā)出一股泥土味,所以要在最佳時(shí)間享用。

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