絕大部分人都是比較愛(ài)吃豆角的，因?yàn)槎菇强诟泻?，而且也具備很好的營(yíng)養(yǎng)，但是很多人在吃豆角時(shí)不知道它存在的一些注意事項(xiàng)，下面，和大眾健康網(wǎng)一起了解一下吧！

本文目錄

1、為什么會(huì)說(shuō)吃豆角會(huì)中毒

2、吃豆角需要注意什么

3、吃豆角一定要焯水嗎

為什么會(huì)說(shuō)吃豆角會(huì)中毒

食用豆角所引發(fā)的食物中毒多是因?yàn)槎菇菦](méi)有完全炒熟，生豆角中的皂甙（皂素）和植物血凝素都會(huì)對(duì)胃腸道有刺激強(qiáng)烈，同時(shí)皂甙本身就是一種毒蛋白，所以烹調(diào)豆角時(shí)需加熱熟透才能破壞其毒素。

吃豆角需要注意什么

1、豆角在炒菜之前，要將纖維狀的豆筋摘除，否則煮完后既影響口感，纖維在體內(nèi)又不易消化。

2、豆角也有致敏風(fēng)險(xiǎn)，如果有對(duì)豆角過(guò)敏的人群，最好是減少豆角的攝入，以免食用豆角后產(chǎn)生皮膚紅腫、腹瀉、腹痛、咽喉疼痛等過(guò)敏癥狀。

3、烹煮豆角時(shí)間不能太短，寧可吃軟爛的豆角也不要有夾生的現(xiàn)象，要保證熟透食用，否則沒(méi)做熟的豆角形成的物質(zhì)酶會(huì)使人產(chǎn)生乏力、頭暈，惡心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現(xiàn)象，如果出現(xiàn)上述不適癥狀，應(yīng)盡快去醫(yī)院緊急處理。

吃豆角一定要掉水嗎

可以焯水也可以不焯水。

豆角焯水就可以少炒一會(huì)，不焯水就要多炒一會(huì)兒，避免豆角不熟，豆角營(yíng)養(yǎng)還是比較豐富的，含有膳食纖維和維生素，但是未烹飪熟的生豆角中含有皂苷和血球凝集素，對(duì)人體的消化道具有刺激性，具有凝血作用，是有毒的，所以豆角一定要做熟透了才可以食用。