吃火鍋時，很多人都愛點鴨血，鴨血吃起來滑嫩美味，營養(yǎng)價值豐富，補鐵效果特別好，確實是很好的食材，也非常的受大家的歡迎。下面，就快和大眾健康網(wǎng)一起了解相關(guān)知識吧！

本文目錄

1、鴨血有造假的嗎？

2、鴨血怎么辨別真假？

3、鴨血有什么營養(yǎng)成分

鴨血有造假的嗎？

有造假的。由于生產(chǎn)能力有限，鴨血產(chǎn)量小，價格高，因此許多不法商販用其他動物血代替鴨血出售或制作混合鴨血。另外，鴨血在運輸過程中易碎，影響美觀。因此，許多不法商販為了牟利，使用顏料、工業(yè)膠和甲醛作為防腐劑來混合成假鴨血，這些物質(zhì)會導致人類疾病并損害肝臟和腎臟。

鴨血怎么辨別真假？

1、看一看

真正的鴨血未煮熟時，沒有氣孔，表面光滑。用刀切，切面會有大小不一的氣孔；而假鴨血在未煮熟的情況下具有蜂窩狀毛孔。刀切后，切面會有大小均勻的氣孔。另外，真正的鴨血是紅色的，而假的則接近。棕色的。如果煮久了還不壞，說明加了明膠。

2、夾一夾

用筷子夾住，假鴨血夾住不會斷，真鴨血能輕松夾碎。如果摸起來很硬，說明里面還有其他成分，很有可能是豬血。

3、嘗一嘗

真正的鴨血稀薄、滑嫩，入口如豆腐，略帶清香。假鴨血在加工過程中往往會加入一些淀粉等化學物質(zhì)，一般比較堅韌，可以拉伸。吃的時候會感覺非常有活力和彈性。就像吃果凍一樣，味道很奇怪。

鴨血有什么營養(yǎng)成分

1、鴨血中含有維生素K，能促進血液凝固，故有止血作用。

2、鴨血還可以為人體提供多種微量元素，對營養(yǎng)不良、腎臟疾病、心血管疾病的后期保健非常有益。

3、滋養(yǎng)肝臟。鴨血平坦，營養(yǎng)豐富?？裳a肝血，治貧血。它是最好的補肝食物之一。

4、鴨血含鐵量高，以血紅素鐵形式存在，易被人體吸收利用。貧血患者和女性可以多吃補血。

5、鴨血是人體的“清道夫”?？梢郧宄c腔內(nèi)的淤泥和污垢，凈化灰塵和金屬顆粒等有害物質(zhì)，還可以改善腸蠕動，避免累積中毒。在除塵、紡織、衛(wèi)生、采礦等工作的人應經(jīng)常食用。