現(xiàn)在的生活水平普遍得到了提升，很多人家里都喜歡做很多的菜來吃，但是一頓吃不完，于是就有了剩菜。那么吃剩菜有哪些危害？剩菜怎么處理？下面和大眾健康網(wǎng)一起看看相關(guān)知識吧。

本文目錄

1、剩菜有哪些危害

2、剩菜怎么處理

3、怎樣健康飲食

剩菜有哪些危害

1、導(dǎo)致肥胖

如果總是吃剩菜可能造成肥胖，因?yàn)槭２瞬皇桥紶柍霈F(xiàn)的，可以說每天都會有新的的剩菜，如果為了節(jié)省而留下了剩菜，那么就很容易出現(xiàn)吃太多的情況，進(jìn)而導(dǎo)致肥胖。肥胖不僅難看，還會導(dǎo)致多種疾病，比如說肥胖癥、三高等，后果很嚴(yán)重。

2、營養(yǎng)不良

剩菜存放的時(shí)間比較久，又經(jīng)過反復(fù)的加熱，導(dǎo)致里面的營養(yǎng)已經(jīng)基本流失了。不管是維生素還是礦物質(zhì)，都會在幾個(gè)小時(shí)之后急速減少。如果長期的吃剩菜，那么攝取的營養(yǎng)顯然是不夠的，可能會引起營養(yǎng)不良等疾病，導(dǎo)致體質(zhì)非常差。

3、食物中毒

剩菜如果放的時(shí)間久了，上面就會滋生很多的細(xì)菌，吃了之后抵抗力比較差的人就可能會有腹瀉、腹痛甚至是食物中毒的問題。特別是在炎熱的夏季，細(xì)菌滋生的速度是非常快的，飯菜放置了幾個(gè)小時(shí)之后，其實(shí)就不能吃了，放在冰箱也沒用。

冰箱雖然有保鮮的作用，但是并不是放在里面就能高枕無憂了。必須要做好密封，食用的時(shí)候好好的加熱，這些都是基本的。幾個(gè)小時(shí)之內(nèi)的剩菜如果舍不得可以酌情吃一些，剩了幾天的還是趕緊倒掉吧!

4、增加癌變機(jī)會

前面也有講到剩菜剩飯中的致病菌是很多的，其實(shí)還含有很多致癌物質(zhì)，因?yàn)轱埐碎L時(shí)間的放在冰箱中，其中的亞硝酸鹽的含量會逐漸增加，它是一種強(qiáng)致癌物，所以經(jīng)常食用剩飯剩菜，會增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

剩菜怎么處理

1、剩葷不剩素

相比葷菜，素菜中的營養(yǎng)更容易流失，所以一定要剩的話，盡量剩葷不剩素。尤其是隔夜的綠葉蔬菜，相比于其他隔夜菜，產(chǎn)生的亞硝酸鹽會相對較高。而且即使是未煮的綠葉蔬菜，只要保存一段時(shí)間，就有亞硝酸鹽生成。

2、涼菜不要留

涼菜不論葷素最好都不要吃剩的，因?yàn)闆霾巳绻唤?jīng)加熱，容易滋生細(xì)菌，導(dǎo)致腹疼腹瀉等問題。

3、 及時(shí)放冰箱

無論是哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多，就算冬天室溫低也應(yīng)該盡快放冰箱。如果有一份菜，一點(diǎn)都沒吃，量又很多，可以考慮分好幾份來保存，這樣下次吃的時(shí)候，按人數(shù)，拿適當(dāng)?shù)姆輸?shù)加熱就好了，可以避免反復(fù)加熱的問題。而且，分裝成小份保存，更有利于降溫，保存食物。

4、 分類存儲

不同剩菜，一定要分開儲存，可避免細(xì)菌交叉污染。剩菜剩飯放冰箱前，一定要用保鮮膜封好，或者裝進(jìn)帶蓋的保鮮盒中，避免串味和交叉污染。用方形保鮮盒更節(jié)省空間。

5、徹底加熱

剩菜不是不能吃，但是一定要徹底加熱。所謂徹底加熱，就是把菜加熱到 100℃，保持沸騰 3 分鐘以上。如果肉塊比較大，一定要煮、蒸久一些，或者把肉塊切碎，再重新加熱。

6、主食最好第二天吃掉

米飯、饅頭等主食最好在第二天內(nèi)吃完，因?yàn)榈矸垲愂澄锶菀鬃躺咸亚蚓忘S曲霉毒素。這些有害物質(zhì)高溫加熱下也無法被殺死。所以，如果兩天還沒吃完，即使看起來沒變質(zhì)，也不要再吃了。

7、 剩菜不要反復(fù)熱

剩菜千萬不要反復(fù)多次加熱。吃多少熱多少，千萬不要反復(fù)熱。如果知道這一餐還吃不完，就先加熱一半，剩下部分仍然放回冰箱深處。

怎樣健康飲食

1、生活規(guī)律飲食

生活作息要規(guī)律，飲食也要相當(dāng)注意，注意進(jìn)食規(guī)律，一日至少進(jìn)食三餐，而且要定時(shí)、定量，兩餐之間要間隔4-5小時(shí)。

2、起床喝一杯水

每天早上起來先喝一杯水，可以使水分被身體充分吸收。早飯要吃好，午飯要吃飽，晚飯要吃的7分飽，睡覺前要喝幾杯水，因?yàn)樗X期間血液濃度高，這樣可降低血液濃度，減少一些疾病的發(fā)生。

3、控制食物熱量

改變壞習(xí)慣的首要步驟就是留心你正在吃的或者喝的東西。到商場買食物，應(yīng)當(dāng)閱讀食物包裝的標(biāo)簽，對成分有一定了解，控制入嘴的食物熱量。做飲食日志也是個(gè)監(jiān)督自己的好方法，不少人從中收益。

4、訂定飲食計(jì)劃

每天吃幾個(gè)水果?還是多久去一次健身俱樂部?應(yīng)當(dāng)詳細(xì)標(biāo)下自己安排。時(shí)間、方式越詳細(xì)越好，但不能貪多，一次改變一件事。

5、耐力恒心毅力

一個(gè)新的行為要成為習(xí)慣大約需要一個(gè)月的時(shí)間。比如，簡簡單單的一天一個(gè)蘋果，能連續(xù)進(jìn)行一個(gè)月天天如此，你就把不吃水果的壞習(xí)慣改過來了，皮膚會變好，心情會變好。