山藥有紫色的品種，這種山藥本身就是紫色的，所以可以吃，而且營養(yǎng)還非常豐富。但是如果是正常品種的山藥，變成紫色就不適合再吃了，這很可能是變質(zhì)導(dǎo)致的。下面就來詳細(xì)了解山藥的營養(yǎng)價(jià)值，以及飲食需要注意的一些地方吧。

1、營養(yǎng)價(jià)值

山藥的營養(yǎng)豐富，可以為人體帶來很多的好處，吃山藥具有生津止渴、消炎解毒、補(bǔ)腎益精、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、降血糖、潤腸通便、補(bǔ)中益氣、抗衰老等功效，還可以治療糖尿病、咳嗽、支氣管炎、腎炎、腹瀉、脾胃虛弱、腎虛、遺精等不適病癥，對(duì)大病初愈的患者有很大補(bǔ)養(yǎng)功效，還可以輔助清理身體里的毒素。

2、搭配禁忌

山藥在食用的時(shí)候飲食搭配方面也有很多需要注意的地方，山藥不宜與豬肝、南瓜、黃瓜、胡蘿卜、筍瓜等一同食用，會(huì)對(duì)熬制營養(yǎng)價(jià)值降低，但是對(duì)健康不會(huì)有不利影響。山藥還不宜與蝦、蟹、海帶、紫菜等食物一同食用，其中的營養(yǎng)會(huì)相互作用，對(duì)消化系統(tǒng)產(chǎn)生不利影響，容易引起惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。

3、注意事項(xiàng)

山藥在食用的過程中也有很多需要注意的地方，以免對(duì)健康造成不利影響。山藥雖然有降血糖的作用，但是糖尿病患者卻不宜多吃，因?yàn)樯剿幹泻休^多的淀粉，吃的太多容易導(dǎo)致血糖升高。山藥雖然有通便的作用，但是也需要謹(jǐn)慎食用，山藥中含油的大量淀粉會(huì)導(dǎo)致腸道變得干燥，因此如果是上火引起的便秘，最好不要吃山藥，以免病情加重。