山藥對健康可以帶來很多的好處，但是在飲食方面也有很多需要注意的地方，否則也可能會導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，或者對人體產(chǎn)生不利影響，山藥怎樣吃營養(yǎng)最高呢？可以用蒸熟或者煮熟的方式烹飪，這些方法可以讓山藥營養(yǎng)更容易被人體吸收，且營養(yǎng)不會流失，下面就來詳細(xì)了解山藥的營養(yǎng)價值，以及飲食需要注意的內(nèi)容吧。

1、營養(yǎng)價值

山藥中含有很多人體所需的營養(yǎng)成分，且熱量很低，食用后具有補(bǔ)中益氣、消炎解毒、生津止渴、補(bǔ)腎益精、潤肺止咳、補(bǔ)脾養(yǎng)胃、抗衰老、降血糖等功效，還可以治療咳嗽、糖尿病、支氣管炎、腎炎、肺炎、腎虛、遺精、脾胃虛弱等不適病癥，非常適合大病初愈的人食用，既可以補(bǔ)養(yǎng)身體，還能幫助身體排出毒素，是身體恢復(fù)的更加迅速。

2、飲食搭配

山藥雖然可以為人體帶來很多的好處，但是在飲食搭配方面卻有很多需要注意的地方。山藥不宜與豬肝、南瓜、黃瓜、胡蘿卜、筍瓜等食物一同食用，否則會導(dǎo)致山藥的營養(yǎng)價值降低，但是對健康卻不會造成不利影響。山藥不宜與蝦、蟹、魚、海帶、紫菜等食物一同食用，營養(yǎng)之間會發(fā)生反應(yīng)，不僅會導(dǎo)致營養(yǎng)價值降低，還會對腸胃造成不利影響，導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等不適癥狀。

3、注意事項

吃山藥也有很多需要注意的地方，不能亂吃，否則也會度健康造成不利影響。山藥中含有大量的淀粉，因此山藥雖然有降糖的作用，但是糖尿病患者也不可過多食用，否則也會導(dǎo)致血糖升高。而且由于大量淀粉會導(dǎo)致腸道變得干燥，因此患有便秘的患者不可食用，以免導(dǎo)致病情加重。山藥中含有容易導(dǎo)致人體出現(xiàn)過敏反應(yīng)的植物堿，因此需要弄熟后方可食用。