大家都知道糯米香甜軟糯，十分可口，但是你們知道是白色糯米，那么你們知道黑糯米，或者說(shuō)你們吃過(guò)黑糯米嗎，其實(shí)黑糯米是糯米的另一個(gè)品種，那么黑糯米具體有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？其又有哪些功效與作用呢？下面給大家普及一下黑糯米的相關(guān)知識(shí)。

1、功效作用

1、補(bǔ)腎

中醫(yī)理論認(rèn)為”黑色入腎”多吃黑色食物如黑糯米具有養(yǎng)腎、補(bǔ)腎作用。黑糯米所含營(yíng)養(yǎng)成分多聚集在黑色皮層，故不宜精加工，以食用糙米或標(biāo)準(zhǔn)三等米為宜。

2、補(bǔ)血

黑糯米皮層提取物具有促進(jìn)造血細(xì)胞增值，加速造血恢復(fù)的作用，因?yàn)楹诿字泻胸S富的鐵元素，且人食用黑糯米后對(duì)鐵元素的吸收率高，所以食用黑糯米具有補(bǔ)血、改善缺鐵性貧血的作用。

3、提高免疫力

黑糯米中含黃酮類成分，其含量是紅米的1.8倍，白米的3.4倍，黃酮類成分具有抗菌消炎、抗過(guò)敏、改善體內(nèi)酶火星、改善微循環(huán)的作用，這一系列作用可以有效提高免疫力。

4、抗氧化

黑糯米呈現(xiàn)出黑色是因?yàn)楣ず头N皮中含有大量的花青素，花青素是一種很強(qiáng)的抗氧化成分，具有清除自由基的作用；此外，黑糯米中的黃酮類成分也比一般的谷物更高，黃酮類成分也具有抗氧化、抗衰老的作用。

5、健脾胃

黑糯米性味甘溫、生津止汗等作用很適合人們夏季食用，用以調(diào)理脾胃，對(duì)中氣虛脾胃弱，在夏季經(jīng)常腹瀉的人來(lái)說(shuō)很有效果。

6、產(chǎn)后補(bǔ)虛

黑糯米相對(duì)于白米含有更多的賴氨酸與核黃素，產(chǎn)婦食用黑糯米較之白糯米有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，有利于增加乳汁，哺乳嬰兒。

2、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，現(xiàn)代科學(xué)研究表明，糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及淀粉等，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯品。

1.含鈣高，有很好的補(bǔ)骨健齒的作用。

2.富含B族維生素，能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用。

3、選購(gòu)方法

應(yīng)選擇米粒較大且飽滿，顆粒均勻，顏色白皙，有米香，無(wú)雜質(zhì)者佳。如果碎粒很多，顏色發(fā)暗，混有雜質(zhì)，沒(méi)有糯米特有的清香味，則表明糯米存放的時(shí)間過(guò)久，不宜選購(gòu)。

4、儲(chǔ)存方法

可放在干燥、密封效果好的容器內(nèi)，并且要置于陰涼處保存即可。另外，可以在盛有糯米的容器內(nèi)放幾瓣大蒜，可防止糯米因久存而生蟲(chóng)。

5、食用方法

1.在蒸煮糯米前要先浸兩個(gè)小時(shí)。煮過(guò)頭的糯米就失去了糯米的香氣原味，時(shí)間不夠久糯米口感便會(huì)過(guò)于生硬。

2.糯米食品宜加熱后食用；宜煮稀薄粥服食，不僅營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)，且極易消化吸收，養(yǎng)胃氣。