大閘蟹是生活中非常常見(jiàn)的食物，因其味道鮮美無(wú)比，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又高，所以深受很多人的喜愛(ài)，但是吃大閘蟹也有很多需要注意的地方，飲食不當(dāng)對(duì)健康也是不利的，那么大閘蟹死了還能吃嗎？大閘蟹死了能吃嗎？大閘蟹死后是不宜食用的，這樣會(huì)對(duì)健康造成不利影響，下面就來(lái)詳細(xì)了了解吧。

1、大閘蟹死了還能吃嗎

大閘蟹死了不能吃。

(1)細(xì)菌污染

大閘蟹是淡水湖蟹中的一種，其生活環(huán)境不是很衛(wèi)生，尤其是近年來(lái)大閘蟹價(jià)格上漲，很多養(yǎng)殖戶用水田養(yǎng)殖大閘蟹，大閘蟹自身含有大量的寄生蟲(chóng)和菌類，在其死后，這些菌類就會(huì)大量的繁殖，食用就會(huì)出現(xiàn)菌類感染，輕者腹瀉、腹痛，嚴(yán)重甚至出現(xiàn)瘧疾。

(2)產(chǎn)生毒素

大閘蟹自身含有組胺氧物質(zhì)，而它又是高蛋白食物，體內(nèi)胺類物質(zhì)含量極高，在其死后，這些蛋白質(zhì)就會(huì)被組胺氧分解，產(chǎn)生大量的組胺，組胺是一種有毒物質(zhì)，就算是煮熟了仍舊具有毒性，不適合食用。

2、冰箱冰死大閘蟹能吃嗎

冰箱冰死的大閘蟹能吃。很多喜歡吃大閘蟹的人購(gòu)買時(shí)往往會(huì)買得比較多，回家先大吃一頓，一些吃不完的生鮮大閘蟹就會(huì)用冰箱冰凍起來(lái)，大閘蟹能承受住短期的冰凍，長(zhǎng)期冰凍就會(huì)死亡，這種死亡的大閘蟹體內(nèi)菌類和組胺氧的活性都很低，對(duì)大閘蟹沒(méi)有多大的影響，仍舊可以食用。

3、怎么鑒別死大閘蟹

1.看色澤：新鮮的螃蟹煮熟后背部呈鮮紅色，腹部亮白，而死螃蟹背部暗紅，腹部灰白，發(fā)灰。

2.聞氣味：活螃蟹煮熟后是新鮮的海鮮味道，而死螃蟹由于其肉已經(jīng)腐敗，腐肉被煮熟后會(huì)有種特別刺鼻的臭味，不同于飯菜變質(zhì)的餿臭。

3.捏硬度：活螃蟹被煮熟后殼硬，用手壓其殼不會(huì)下凹，而死螃蟹由于已開(kāi)始腐敗，所以殼質(zhì)較軟，用手輕按就會(huì)按下去。

4、如何挑選鮮活的大閘蟹

1.觸摸蟹眼：螃蟹比較鮮活的，在你觸摸其眼睛時(shí)眼睛會(huì)立刻收回在眼眶中，手拿開(kāi)就又會(huì)伸出來(lái)。

2.翻身：螃蟹比較鮮活者自己的活性性很強(qiáng)，比如將大閘蟹翻身，肚子朝上，鮮活的很快就能自己翻過(guò)去。

3.看泡沫：螃蟹有圖泡沫的習(xí)慣，將螃蟹放在干處，若是能吐出很多泡沫，則是鮮活的。

5、大閘蟹怎么保存不會(huì)死

常溫活養(yǎng)，大閘蟹的生命力其實(shí)很強(qiáng)，只要將買回來(lái)的大閘蟹先集體放在干凈的清水中吸水幾分鐘，再用比較寬敞的盆或盒子將大閘蟹放好，定時(shí)的往里面灑一些水，保證其生活環(huán)境的濕度，一般室溫不超過(guò)25度的話，這樣保存能存活3~5天，若是再投放一些食物給它們，能養(yǎng)活更長(zhǎng)時(shí)間，還不會(huì)很瘦。

6、大閘蟹不能吃的部位

1、蟹腮：打開(kāi)蟹殼后在蟹身上的兩排灰色扇狀軟綿綿的組織就是蟹腮了。它是蟹的呼吸器官，用來(lái)過(guò)濾水質(zhì)的，很臟。腮下的三角形蟹白也不要吃；

2、蟹腸：里面有蟹的排泄物，掰開(kāi)蟹身之后，看到蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西，要取掉；

3、蟹胃：躲在蟹黃里的三角包兒，打開(kāi)蟹殼，看到殼上沾有一些蟹黃，蟹胃就藏在殼子的蟹黃里。蟹胃中有蟹的排泄物，很臟，不建議食用。

4、蟹心：也叫蟹六角板。掀開(kāi)蟹殼，可以看到一層黑色的膜衣，蟹心就隱藏在其下面，白色六角形，中醫(yī)常說(shuō)螃蟹極寒，而蟹心為最，一定不能吃。