甘蔗是生活中較為常見的水果,其中含有豐富人體所需的營養(yǎng)成分,適當(dāng)食用可以為人體帶來不少的好處,但是在飲食方面也有很多需要注意的地方,那么甘蔗過夜了可以吃嗎?隔夜的甘蔗能吃嗎?甘蔗保存良好隔夜了可以吃,下面就來詳細(xì)了解吧。
甘蔗過夜了可以吃。甘蔗是秋冬季收獲的水果,并且這種水果大多數(shù)都是在冬季食用,這時候環(huán)境溫度很低,幾乎很少有20度以上的溫度,這樣的環(huán)境中菌類的活性很低,因此,冬季的食物短期室溫存放也不會腐敗,甘蔗過夜也是能吃的。
甘蔗過夜了不好吃。冬天雖然溫度很低,食物不容易腐敗,但空氣中水分的含量也很低,因此,食物中水分的流失很大,甘蔗這種高糖高水分的食物,在存放過夜之后很多水分都會蒸發(fā)流失,尤其是削皮的甘蔗,在口感上并不好吃。
甘蔗是高糖高水分食物,這種食物的變質(zhì)有兩種,一種是霉變,另外一種是發(fā)酵,因此,若是甘蔗出現(xiàn)了紅心、霉點(diǎn)是變質(zhì)的表現(xiàn),聞其味道,有酒味也是變質(zhì)的,這樣的甘蔗都不適合食用,含有毒素。
1.大量的甘蔗直接豎著放在陰暗干燥的地方,這種環(huán)境能減少甘蔗水分的過快的流失,也能抑制甘蔗被霉菌的侵蝕。
2.去皮的甘蔗需放冰箱保存,冰箱中水分相對較高,能減少甘蔗中水分的流失,保證口感,另外冰箱溫度較低,對甘蔗也能有較好的保鮮作用。
1)良質(zhì)甘蔗汁多而甜,口感水大渣少,有清爽氣息。霉變甘蔗往往有酸霉味及酒糟味。
2)良質(zhì)甘蔗剝開后可見果肉潔白,質(zhì)地緊密,纖維細(xì)小,富含蔗汁。劣質(zhì)甘蔗纖維粗硬,汁液少,有的木質(zhì)化嚴(yán)重或結(jié)構(gòu)疏松。霉變甘蔗縱剖后,剖面呈灰黑色。棕黃色或淺黃色,輕微者在縱向的纖維中可見雜有粗細(xì)不一的紅褐色條紋。
3)良質(zhì)甘蔗莖桿粗硬光滑,端正而挺直,富有光澤,表面呈紫色,掛有白霜,表面無蟲蛀孔洞。劣質(zhì)或霉變甘蔗常常表面色澤不鮮,外觀不佳,節(jié)與節(jié)之間或小節(jié)上可見蟲蛀痕跡。一般來說,粗細(xì)要均勻,過細(xì)千萬不能選,過粗一般也不建議,可以選擇用拇指和食指環(huán)繞住粗細(xì)。選擇時,皮澤光亮,顏色深的比較老一些,甘蔗節(jié)密一些。
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