有很多食物不僅可以熟吃，還可以生吃，當然我們平時吃的蔬菜大部分都是要煮熟吃的，有一部分是可以直接生吃的，生吃和熟吃的效果和口感都是有差別的，在我們的日常生活中，山藥好像一直以來都是熟吃的，那山藥可以生吃嗎？山藥生吃可以嗎？

1、山藥可以生吃嗎

山藥可以生吃。

山藥和其他植物的地下塊莖是一樣的，也能生吃。

注意：山藥在生吃之前一定要將山藥清洗干凈，去掉表皮，切忌不可生吃山藥皮，以免引起消化道內(nèi)皮膚黏膜的過敏反應。

2、生吃山藥的方法

直接食用：山藥去皮之后即可直接食用，生吃香滑清爽，帶有涎膩感，部分人不喜歡這種口感。

山藥鮮果汁：山藥、木瓜、牛奶以及蜂蜜一起用榨汁機進行榨汁處理，即可做成果汁，口感較好。

山藥消暑飲：山藥、鮮奶、冰塊加適量的水用進行榨汁，適合夏秋季飲用。

3、生吃山藥的好處

(1)減肥瘦身

山藥給人最大的功效就是減肥瘦身，主要山藥中含有粘液蛋白，這種蛋白在食用時候能清除心血管系統(tǒng)中脂肪的沉積，保持血管內(nèi)的干凈，緩解動脈粥樣硬化，也能減少皮下脂肪的沉積，避免出現(xiàn)肥胖，對已經(jīng)肥胖的人也有減肥作用。

(2)美容養(yǎng)顏

山藥中含有很多的容易氧化的成分，這些成分在經(jīng)過烹飪加熱時會有很大程度的流失，但是生吃就不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象，生吃山藥能增加身體中的還原劑，能和體內(nèi)的強氧化性的自由基等結合反應，減少氧化成分對正常細胞的損傷，有很好的美容祛斑作用。

4、生吃山藥的注意事項

1.山藥有小毒，可以生吃，但是不能大量食用，畢竟人體的肝臟解毒功能有限，吃太多毒素會在體內(nèi)沉積，可能出現(xiàn)中毒癥狀。

2.山藥含有較多的淀粉，生吃不容易消化，最好還是烹飪之后食用，味道也比較好。

5、選購、保存和食用的方法

不同類型和品種的山藥，在顏色、形狀、適口性等特征上有著明顯的區(qū)別。

山藥一般要選擇莖干筆直、粗壯，拿到手中有一定分量的。如果是切好的山藥，則要選擇切開處呈白色的。新鮮的山藥一般表皮比較光滑，顏色呈自然的皮膚顏色。

如果需長時間保存，應該把山藥放入木鋸屑中包埋，短時間保存則只需用紙包好放入冷暗處即可。如果購買的是切開的山藥，則要避免接觸空氣，以用塑料袋包好放入冰箱里冷藏為宜。切碎的山藥也可以放入冰箱冷凍起來。