木薯一般用來食用的是木薯的根，含有豐富的淀粉，可以用來搭配不同的食材，調(diào)節(jié)食物的口感，豐富食物的味道，木薯粉是比較常見的一種食材，而木薯聽說是有毒性的，但是為什么木薯粉可以放心食用呢？到底木薯有沒有毒呢？下面為大家介紹。

1、木薯有毒嗎

世界上所有的木薯有100多個種，而被人們廣泛種植的具有經(jīng)濟價值的只有木薯，木薯分為苦木薯和甜木薯，其中甜木薯是沒有毒的，能直接食用，主要種植做人類食物，種植的量比較少，苦木薯是木薯的主要種植品種，主要用來做工業(yè)，飼料的原料，是有毒的，也可以食用。

2、木薯粉有毒嗎

木薯粉是沒有毒的，木薯粉是木薯經(jīng)過干制和粉制的成品，其原料是苦木薯，但是在加工過程中毒素就消失了，市場上作為食品類賣的木薯粉是沒有毒素的可以放心食用，不過為以防萬一，孕婦和小孩不宜食用木薯粉制作的食物。

3、木薯毒性機理

木薯里面的毒素是亞麻仁苦苷，這類成分在胃酸的作用下會分解產(chǎn)生一種氫氰酸，具有毒性，中毒輕者癥狀為惡心，嘔吐，腹瀉、頭暈，嚴重者呼吸困難、心跳加快、瞳孔散大，以至昏迷，最后抽搐、休克，因呼吸衰竭而死亡。

4、食用木薯怎么去除毒素

把木薯剝開內(nèi)皮，橫切成段，如果木薯比較粗壯，橫切成段后再縱切成兩半,放到水桶里加清水浸泡，盡量多放清水，每4小時換一次清水，泡夠48小時，就能煮食了。如果條件允許，就用籃子裝著放到溪流里浸泡，省去換水麻煩。如果換水次數(shù)不足，則要加長浸泡時間。一般至少要一天換一次水，否則木薯會發(fā)餿，最好換兩次以上。

5、食用木薯的注意事項

1.苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小劑量下就能使人出現(xiàn)中毒癥狀。

2.市場上的木薯粉多為苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕婦不宜食用。

3.除了臺灣芋圓需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多屬于食品添加劑，可以用其他淀粉類代替，比如紅薯粉等。

6、木薯的功效作用

1、木薯有很好的消腫解毒的作用的，同時吃木薯也有治療癰疽瘡瘍的作用。

2、木薯也可以瘀腫疼痛，對于跌打損傷有好處，對于一些外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥狀都是有好處的。

3、木薯還有亮發(fā)的作用，同時木薯還有健腦的功效，也可以明目。

4、木薯也是不錯的溫肺食物，對于心血管，益肝有好處，同時木薯也有很好的健脾和胃的作用，有很好的潤腸作用。

5、木薯還有養(yǎng)顏護膚的作用，有抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補虛，抗衰抗輻射的作用。