木薯是一種塊莖，食用木薯的人可能不是很多，大家對木薯粉更加熟悉一些，因為有些木薯有毒，比較難處理，而經(jīng)過加工后的木薯粉是沒有毒性的，而且還能做出很多的美食，木薯具體有哪些功效呢？下面為大家介紹關(guān)于木薯的功效與作用。

1、消腫解毒

木薯是我國植物圖譜中收錄的有毒植物，這種植物雖然有毒，但是其藥用價值也不容忽視，木薯苦、寒、心經(jīng)。主要的功效是消腫解毒，常用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。

2、補充營養(yǎng)

群世界所產(chǎn)的木薯有將近65%是用與人類食物，熱濕帶低收入的農(nóng)戶家庭的主要食用作物。木薯富含淀粉，且木薯粉品質(zhì)優(yōu)良，其甜品種其塊根可直接熟煮食用，亦可加工成木薯粉，木薯顆粒以及木薯干片等。

3、有毒

木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷，如果攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯，都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸，從而使人體中毒。

4、飼料

木薯的塊莖富含淀粉，因此，常備加工成塊根淀粉，是制作淀粉類飼料的主要原料之一，在熱濕帶地區(qū)，農(nóng)戶還用木薯的葉來加工成飼料，主要用以豬，牛，馬，羊等家養(yǎng)動物的飼養(yǎng)。

5、木薯的工業(yè)價值

木薯富含淀粉，因此，其具有工業(yè)加工價值，主要用來發(fā)酵加工成酒精、檸檬酸、谷氨酸、賴氨酸、木薯蛋白質(zhì)、葡萄糖、果糖等，些產(chǎn)品在食品、飲料、醫(yī)藥、紡織（染布）、造紙等方面均有重要用途，我國木薯主要用來做飼料和提取淀粉。

6、木薯怎么吃

(1)炒木薯

食材：木薯，食用油，鹽，醬油，大蒜，生蔥。

做法：

1.木薯清洗干凈，切段，放在蒸鍋里蒸熟。

2.蒸熟后的木薯段進行冷卻，切下快，蔥切花，蒜切碎。

3.鍋中放食用油，加入蒜末，爆炒至香，加入木薯粒，繼續(xù)翻炒。

4.在翻炒至木薯呈幾面帶黃時加入少量水，燜幾分鐘或繼續(xù)翻炒至水分干，加入適量的鹽調(diào)味，即可出鍋。

(2)冰糖木薯

食材：木薯，冰糖，水。

做法：

1.木薯去皮洗凈，切小塊。

2.木薯塊放入鍋中，加適量的水，大火燒開，煮20分鐘。

3.待木薯熟透之后加入冰糖，繼續(xù)煮10分鐘，至冰糖融化即可食用。

7、注意事項

1.苦木薯有毒，不宜生食，生食在很小劑量下就能使人出現(xiàn)中毒癥狀。

2.市場上的木薯粉多為苦木薯加工而成，是否仍然含有一定量的毒素水液不清楚，因此，木薯粉制作的食物小孩和孕婦不宜食用。

3.除了臺灣芋圓需要木薯粉制作，其他的食物中木薯粉多屬于食品添加劑，可以用其他淀粉類代替，比如紅薯粉等。