在生活中很常見(jiàn)的糖就是紅糖和白糖了，這兩種食物雖然都是湯，但是其中的營(yíng)養(yǎng)卻是不同的，一般情況下紅糖的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高一些，適當(dāng)食用可以為人體帶來(lái)很多的好處，那么紅糖和白糖的區(qū)別有哪些？紅糖和白糖有什么區(qū)別？下面就來(lái)詳細(xì)了解吧。

1、外觀不同

紅糖和白糖最大的區(qū)別就是外觀不同了，紅糖結(jié)晶細(xì)軟，色澤深淺不一，有紅、黃、紫、黑等色，含糖蜜、雜質(zhì)、水分較高，白糖顆粒均勻整齊、糖質(zhì)堅(jiān)硬、松散干燥、無(wú)雜質(zhì)，是食糖中純度最高的品種。

2、制作工藝不同

紅糖和白糖都是從甘蔗和甜菜中提取的，把原料進(jìn)行壓榨、過(guò)濾得到蔗糖水溶液，再進(jìn)行蒸發(fā)、濃縮、冷卻等加工，就有紅棕色略帶粘性的結(jié)晶析出，這就是紅糖。白糖是紅糖經(jīng)過(guò)除色、過(guò)濾、加熱、濃縮、冷卻濾液等工藝制作而成。

3、營(yíng)養(yǎng)成分不同

紅糖和白糖的制作原料雖相同，但紅糖的制作工藝簡(jiǎn)單，其中所含的葡萄糖和纖維素較多，釋放能量較快，吸收利用率也高。不過(guò)紅糖所含的糖分和熱量和白糖是差不多的。

4、味道不同

紅糖的味道不如白糖那么甜，所以白糖常常用作調(diào)味品，添加在粥、湯、茶水和咖啡里。如果加入紅糖，那么會(huì)比白糖放的更多，在不知不覺(jué)中會(huì)攝入過(guò)多的糖分，不利健康。

5、白糖妙用技巧

1、消除醬油的酸味。用醬油燒菜，往往有酸味，如在燒時(shí)加點(diǎn)糖就不會(huì)酸了。菜炒咸了，加點(diǎn)糖可減輕咸味。拌餃子餡時(shí)加些白糖，餃子會(huì)有鮮香的海米味。

2、烹調(diào)魚(yú)、肉類(lèi)菜肴時(shí)加點(diǎn)糖，吃起來(lái)味道清香不膩。腌制或做臘肉時(shí)加點(diǎn)糖，吃時(shí)肉鮮嫩。在煉好的豬油中加點(diǎn)白糖，攪勻密封，可保持豬油的醇香。煮火腿時(shí)，先在火腿皮上涂些白糖，火腿皮容易煮爛，味道也會(huì)更加鮮香可口。香菇、干貝等干品，浸泡時(shí)在水中加點(diǎn)白砂糖，可縮短浸泡時(shí)間。

3、讓蘑菇味更美。在兩千克的溫水中加糖25克，把洗凈的蘑菇切好浸入水中泡12小時(shí)，泡蘑菇加糖，既能使蘑菇吃水快，保持香味，又因蘑菇中浸入糖液，燒好后味道會(huì)更加鮮美。

4、使魚(yú)不粘鍋。煎魚(yú)時(shí)，鍋燒熱倒進(jìn)油，油熱到八九成時(shí)加入少量白糖，等白糖變成微黃色時(shí)將魚(yú)放入鍋內(nèi)，這樣煎出的魚(yú)不粘鍋，而且色香味俱佳。

5、縮短發(fā)面時(shí)間。發(fā)面時(shí)加點(diǎn)白糖，可縮短發(fā)酵時(shí)間，而且做出的面食松軟可口。

6、剝離板栗內(nèi)皮。煮板栗前，先將板栗放入砂糖水中浸泡一夜，煮好的板栗就容易剝除內(nèi)皮。

7、炒過(guò)的糖放進(jìn)紙袋里，可作吸潮劑；放進(jìn)冰箱里可作除味劑。