臭豆腐是一種以豆腐為原料，經(jīng)過自然發(fā)酵制成的一種食物，其氣味聞起來臭臭的，但是味道鮮美無比，因此深受很多人的喜愛，但是吃臭豆腐也有很多需要注意的地方，那么臭豆腐吃多了有危害嗎？臭豆腐吃多了會怎么樣？下面就來詳細了解吧。

1、臭豆腐能吃嗎

臭豆腐能吃。臭豆腐是一種發(fā)酵豆制品，是用臭鹵水浸泡制作而成。臭鹵水有的是用稻草以及肉類發(fā)酵而成，也有是用刺桐葉、野莧菜、竹筍、菜心、冬瓜、姜、花椒等植物進行發(fā)酵，這需要八個月甚至更長的時間來發(fā)酵，才能獲得合格的臭鹵水。用合格的臭鹵水浸泡的臭豆腐都是安全的。

2、臭豆腐吃多了有害嗎

臭豆腐本身沒有危害，但經(jīng)油炸或燒烤的臭豆腐可能在高溫下產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長期大量吃可能對身體造成危害。而且傳統(tǒng)工藝制作臭豆腐所用的臭鹵水，在制作過程中無法排除對健康有害的致病微生物，所以這種有安全隱患的臭豆腐，吃多了更沒有好處。

3、臭豆腐用糞水泡真的嗎

網(wǎng)絡上有傳言說臭豆腐是用糞水或化學藥品浸泡的。從技術(shù)上來說，單獨用糞水或化學藥品都無法做出“聞起來臭，吃起來香”的臭豆腐。但不排除有的不法商販為了增加臭豆腐風味，而采取非法手段加工臭豆腐。

4、溫馨小貼士

只要是規(guī)范生產(chǎn)的、質(zhì)量合格的臭豆腐都是可以放心食用的。但路邊小攤售賣的臭豆腐，其產(chǎn)品來源不明，質(zhì)量就難以保證了。所以建議不要隨意吃路邊攤售賣的臭豆腐。

5、如何判斷臭豆腐好壞

(1)聞。傳統(tǒng)工藝制作的有不刺鼻的臭腐乳味?；瘜W法生產(chǎn)的油刺鼻的臭味。

(2)看。傳統(tǒng)工藝制作的顏色淺灰?；瘜W法生產(chǎn)的呈黑色。

(3)水洗。傳統(tǒng)工藝制作的表面的灰色霉斑易洗脫?；瘜W法生產(chǎn)的表面的黑色物質(zhì)附著較牢固，不易洗脫。