食用油是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會吃到的一種配料，主要是因為我們不論是吃一碗面條，還是吃一份飯，里面都是會放食用油的，除非我們只是簡單的吃白飯，或者說為了減肥不加食用油。那么，一般什么樣的食用油是最健康的呢？食用油一般都有哪些好處呢？

1、橄欖油

橄欖油是單不飽和脂肪酸是所有食用油中屬于最高的一類，它有良好的降低壞膽固醇，提高好膽固醇的作用，所以有預(yù)防心腦血管疾病、減少膽囊炎、膽結(jié)石發(fā)生的作用；橄欖油還含維生素A、D、E、K、胡蘿卜素，對改善消化功能，增強鈣在骨骼中沉著，延緩腦萎縮有一定的作用。

2、豆油

豆油中含有的不飽和脂肪酸在85%左右，易于消化吸收，食用

后具有降低血液中低密度脂蛋白、膽固醇，預(yù)防動脈血管硬化的功能，還含有維生素A、D、E等元素。

3、葵花子

葵花籽油匯總含不飽和脂肪酸高達90%，其中亞油酸占66%，居植物油之首。它含有維生素E、胡蘿卜素、膦脂，對延長人體細(xì)胞衰老，防止夜盲癥、皮膚干燥有良好的作用。

4、芝麻油

芝麻油中含有豐富的維生素E，常食用此油可消除或中和細(xì)胞的衰老物質(zhì)“自由基”的積累，而且芝麻油也是是糖尿病、高血壓、冠心病、凍裂、便秘等病癥的食療輔助良藥。

5、菜籽油

菜籽油其中的不飽和脂肪酸高達95%，有與橄欖油相似的作用，還可以利膽，減低機體膽固醇，有益于保健。但菜籽油中含有一種不易消化吸收的脂肪酸，芥酸，如果長期攝入芥酸過多，易引發(fā)血管壁增厚和心肌脂肪沉積，高血壓和血管疾病患者不宜食用。

6、茶油

茶油有東方橄欖油的美稱，是稀有的木本植物油，比花生油，大豆油等均有更高的不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸搞達90%，易被人體吸收，同時還能促進人體對脂溶性纖維以及鈣，鋅，鐵等微量元素的吸收，茶油有減低血液膽固醇，預(yù)防高血壓和心臟病的功效。

7、小貼士

植物油是人們理想的食用油，但不宜食用過多，每人每天食用25克即可滿足需要。而且不要長期單

一偏食植物油，還需要攝入一定量的動物油脂。近年來，科學(xué)家推薦吃“混合油”，每天攝入的

植物油和動物油的比例為2：1為佳。

8、油脂的好處

首先，脂類是人體必不可少的營養(yǎng)素之一，是機體重要的構(gòu)成成分（如細(xì)胞膜的構(gòu)成），為人體提供能量，維持正常體溫，對內(nèi)臟有保護作用，節(jié)約蛋白質(zhì)的作用。食物中的脂類可以增加飽腹感，改善食物的感官性狀，提供脂溶性維生素等。其次，較好的食用油應(yīng)該是飽和脂肪酸，單不飽和脂肪酸，多不飽和脂肪酸的比例達到1：1：1.這樣最利于將康。還要強調(diào)的是我們的日常用油應(yīng)該都是植物油而切勿使用動物油（因為植物油不含膽固醇）。當(dāng)然最好的是橄欖油（地中海飲食結(jié)構(gòu)之所以心腦血管疾病低發(fā)與他們使用橄欖油和干紅葡萄酒密不可分）。總之，食用油是每日必須攝入的，至于他的優(yōu)缺點在于你選擇的油，沒有絕對的好壞之分，只有哪一種是最有利于你自身的健康。比如說短鏈脂肪酸可預(yù)防結(jié)腸癌，血膽固醇高的人群若限制飽和脂肪酸的攝入比單一控制膽固醇攝入要有效的多，但對于心腦疾病患者來說，又不能完全限制飽和脂肪酸的攝入，因為一定飽和脂肪酸有助于HDL的形成，（HDL對心血管有保護作用）。除此之外，還有量的把握，過多的攝入可是會導(dǎo)致脂肪無限制的積聚的。成年人脂肪攝入量應(yīng)控制在總能量攝入的20~30%