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沒煮熟的豆?jié){能喝嗎?豆?jié){沒煮熟能喝嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 20:44 煮熟豆?jié){大豆黃豆

豆?jié){是很多人都十分鐘愛的飲品,許多人的早餐中都少不了豆?jié){的身影,而日常生活中不少人也都會自己在家煮豆?jié){飲用,但是有的人常常容易沒有將豆?jié){煮熟,那么沒煮熟的豆?jié){可以喝嗎?豆?jié){沒煮熟可以喝嗎?豆?jié){沒煮熟喝了會怎樣?

沒煮熟的豆?jié){能喝嗎?豆?jié){沒煮熟能喝嗎?(1)

1、豆?jié){沒煮熟能喝嗎

沒煮熟的豆?jié){不能喝,可能喝了一次沒有什么問題,但是不能否認(rèn)的是沒煮熟的豆?jié){存在很大的安全隱患,豆?jié){煮時會出現(xiàn)假沸現(xiàn)象,會讓人以為豆?jié){已熟,就盛出食用,這也是許多豆?jié){沒有煮熟的原因,喝了未熟豆?jié){對身體沒有好處。

2、豆?jié){沒煮熟為什不能喝

豆?jié){沒煮熟不能喝的主要原因是因?yàn)槠渲袣埩袅舜蠖怪械奶烊辉矶舅?,皂毒素在高溫環(huán)境下才能被殺死,未煮熟的豆?jié){中殘留的皂毒素是會危害人體健康的。

豆?jié){未煮熟不能吃還有一個原因就是,豆?jié){中的蛋白質(zhì)需要在高溫下加熱變?nèi)彳浐蟛拍鼙蝗梭w吸收利用,若未煮熟,大分子的物質(zhì)進(jìn)入腸胃很難被消化吸收,就沒有達(dá)到攝取豆?jié){中營養(yǎng)物質(zhì)的目的。

3、豆?jié){沒煮熟喝了會怎樣

未熟豆?jié){中含有皂毒素,過量攝取這種毒素會導(dǎo)致溶血癥狀,血細(xì)胞分解,死亡及中毒,而且豆?jié){中沒有被煮熟的蛋白質(zhì)等大分子物質(zhì),進(jìn)入人體后很難被消化吸收,腸胃負(fù)擔(dān)加重,引起消化不良,嚴(yán)重可能會導(dǎo)致腸胃疾病和濕疹,所以未熟豆?jié){要謹(jǐn)慎食用。

4、豆?jié){沒煮熟喝了怎么辦

喝了未煮熟的豆?jié){后首先看自己喝的量多不多,身體有沒有不適,如果喝的量少,癥狀較輕,則無需緊張,適當(dāng)休息,多喝糖水就可緩解;若喝的量多,且不適感嚴(yán)重則應(yīng)在早期刺激喉嚨催吐,及時去醫(yī)院就診,對癥治療。

5、豆?jié){怎么煮才算熟

平時判斷豆?jié){是否煮熟,往往以產(chǎn)生的泡沫為標(biāo)準(zhǔn),其實(shí)泡沫與豆?jié){是否煮開沒有必然的關(guān)系,一般豆?jié){加熱到80攝氏度會出現(xiàn)泡沫,隨著溫度的升高泡沫會增多,豆?jié){真正煮開時溫度應(yīng)達(dá)到100℃,一般在假沸現(xiàn)象出現(xiàn)后再持續(xù)加熱3-5分鐘,豆?jié){煮開后會像開水一樣呈滾水狀,開了后再等3分鐘就可以食用。

6、煮豆?jié){須知事項(xiàng)

1、煮豆?jié){的正確方法

大豆經(jīng)過浸泡,研磨打漿后,將豆?jié){放入有一點(diǎn)清水的鍋中,高溫煮沸,當(dāng)豆?jié){煮至很多泡沫時,不要?;?,應(yīng)調(diào)為微火煮到100攝氏度,當(dāng)白沫散去,豆?jié){完全煮沸后,再小火繼續(xù)煮10分鐘,豆?jié){就完全煮好了,不會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。

2、豆?jié){沒煮熟喝了怎樣

大豆雖然營養(yǎng)豐富,但是如果不經(jīng)過高熱處理就不能徹底破壞豆?jié){中有害物質(zhì),不熟豆?jié){中會有皂甙殘余,皂甙如果未熟進(jìn)入腸胃,會刺激腸胃黏膜,使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng),如惡心,腹痛,嘔吐,腹瀉,厭食等。

未熟豆?jié){中有抑制胰蛋白酶的抑制素,進(jìn)入人體后會使大豆蛋白不能被分解人體可用的氨基酸,影響豆?jié){中營養(yǎng)素的吸收。

3、豆?jié){可以反復(fù)煮嗎

很多人為了保證豆?jié){完全煮熟,會將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍,這樣就能保證豆?jié){熟了,但是卻讓豆?jié){的營養(yǎng)物質(zhì)大大流失,造成了營養(yǎng)損失,是不建議的,只要掌握好煮豆?jié){的加熱技巧以及時間,是很容易煮熟的,不要反復(fù)去煮開豆?jié){。

7、喝豆?jié){的禁忌

1、喝太多:喝豆?jié){太多,易引起食性蛋白質(zhì)消化不良,出現(xiàn)腹脹,腹瀉等癥。

2、存放于保溫瓶中:豆?jié){中的豆筋能除掉保溫瓶中的污垢,時間長了,溶有水垢的豆?jié){會繁殖細(xì)菌,是豆?jié){變質(zhì)。

3、忌沖紅糖:紅糖中的有機(jī)酸和豆?jié){中的蛋白質(zhì)結(jié)合,產(chǎn)生變形的沉淀物對人體有害。

4、忌吃雞蛋:因雞蛋中的粘蛋白容易和豆?jié){中的胰蛋白酶結(jié)合,使豆?jié){失去營養(yǎng)物質(zhì)。

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