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生河蟹能吃嗎?河蟹沒(méi)熟能吃嗎?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-12-02 20:43 河蟹生吃螃蟹沒(méi)熟

河蟹是非常美味的食物,所以很多人平時(shí)都會(huì)食用河蟹。而河蟹的食用方法又非常多,包括有紅燒,清蒸等等,然而有的人卻往往不會(huì)選擇這些常見(jiàn)的食用方法,反而會(huì)選擇生吃河蟹。那么生河蟹能吃嗎?河蟹沒(méi)熟能吃嗎?河蟹能吃生的嗎?

生河蟹能吃嗎?河蟹沒(méi)熟能吃嗎?(1)

1、河蟹能生吃嗎

很多地方有生吃河蟹的習(xí)慣,最為常見(jiàn)就是將河蟹放在白酒中浸泡后殺菌一天后再食用,名曰醉蟹,這樣的生吃方法其實(shí)是不科學(xué)且不提倡的,從營(yíng)養(yǎng)健康的角度上來(lái)說(shuō),河蟹不能生吃。

2、河蟹生吃不衛(wèi)生

河蟹生吃最大的不安全就是不衛(wèi)生,因?yàn)樯敷w內(nèi)寄生蟲(chóng)以及病菌的含量多,其中最為損害人體健康的就是活蟹體內(nèi)的肺吸蟲(chóng)幼蟲(chóng)囊蚴,肺吸蟲(chóng)易寄生在人體的肺中,刺激或破壞肺組織,能引起咳嗽,甚至咯血,如果侵入腦部,則會(huì)引起癱瘓。

3、河蟹生吃無(wú)營(yíng)養(yǎng)

河蟹最大的亮點(diǎn)就是它是一種高蛋白淡水產(chǎn)品,其蛋白質(zhì)的含量高于豬肉,魚(yú)肉等肉類(lèi)幾倍,很多人愛(ài)吃河蟹也是想攝取河蟹中的蛋白質(zhì),為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),但是高蛋白在沒(méi)有煮熟的情況下是不能被人體消化吸收的,生的蛋白質(zhì)進(jìn)入機(jī)體不僅難吸收,加重腸胃負(fù)擔(dān),引起腸胃不適。

4、小貼士

吃河蟹一定要蒸熟煮透,這樣既能品嘗到其肉質(zhì)的鮮美,也是避免河蟹中細(xì)菌進(jìn)入人體的關(guān)鍵,河蟹蒸煮時(shí)為保持其鮮度,一般只用旺火癥至螃蟹周身發(fā)紅,用中火再蒸10分鐘即可,體積小的螃蟹只要蒸8分鐘就足夠;但是如果想要將河蟹中的寄生蟲(chóng)以及病菌全部殺死,蒸煮時(shí)間至少要達(dá)到30-40分鐘。

5、哪些人不適宜吃河蟹

肝炎人群

肝炎人群因會(huì)出現(xiàn)胃黏膜水腫,膽汁分泌失常,消化機(jī)能減退等問(wèn)題,而蟹肉中含有豐富的蛋白質(zhì),不宜消化吸收,因此吃河蟹時(shí)容易造成消化不良,腹脹,嘔吐等現(xiàn)象出現(xiàn)。

心血管病人

河蟹中含膽固醇較高,尤其是蟹黃部位,每一百克蟹黃就含有膽固醇460毫克,患有冠心病,高血脂,高血壓,動(dòng)脈硬化癥的人群,吃含膽固醇過(guò)高的食物,容易導(dǎo)致膽固醇增高,加重心血管病癥狀。

傷風(fēng)感冒人群

傷風(fēng)感冒,尤其是發(fā)燒人群飲食應(yīng)該以清淡為主,河蟹屬高蛋白食物,這類(lèi)病人吃了不宜消化吸收,容易加重感冒病情或影響感冒痊愈速度。

脾胃虛寒人群

河蟹性寒,脾胃虛寒人群應(yīng)該慎吃或少吃,以免引起腹痛腹瀉,消化不良等癥?;加新晕秆祝笣?,十二指腸潰瘍的人群也不宜吃河蟹,以免引發(fā)舊病或?qū)е虏∏榧又亍?

過(guò)敏體質(zhì)人群

過(guò)敏體質(zhì)人群吃河蟹之后,特異蟹蛋白會(huì)通過(guò)通透性該的腸壁進(jìn)入機(jī)體發(fā)生過(guò)敏反應(yīng),產(chǎn)生大量組織胺,引起胃腸等平滑肌痙攣,血管性水腫,出現(xiàn)惡心嘔吐,腹瀉腹痛等癥,有的還會(huì)引起蕁麻疹或哮喘;患有皮炎,濕疹等皮膚病的人群也要慎吃,以免導(dǎo)致病情惡化。

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