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吃木耳的注意事項有哪些?選購木耳要注意什么?[圖]

大眾健康網(wǎng) 2019-11-24 14:29 木耳蔬菜膳食

木耳是生活中很常見的菌類食物,其營養(yǎng)價值極高,具有很好的養(yǎng)生功效,適當?shù)某阅径梢詾榻】祹聿簧俚暮锰帲浅阅径灿性S多禁忌要注意,錯誤的吃法反而對健康非常不利,而且木耳的選購質量也很重要,如果喜歡吃木耳,不妨了解了解吧。

吃木耳的注意事項有哪些?選購木耳要注意什么?(1)

1、吃木耳的注意事項

黑木耳被譽為“素中之王”,具有很高的營養(yǎng)價值,但專家提醒消費者,一些不法商販經(jīng)常使用墨汁將普通地耳染黑冒充黑木耳,因此黑木耳并非越黑越好,消費者應通過辨色、聞味等方法仔細鑒別。

據(jù)了解,黑木耳含有豐富的碳水化合物、蛋白質、鐵、鈣、維生素等營養(yǎng)物質,營養(yǎng)價值極高。同時,黑木耳含有豐富的植物膠原成分,具有很強的吸附作用,對無意食下的難以消化的谷殼、頭發(fā)、沙子等異物具有溶解和氧化作用。因此,常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃滌腸的作用,特別是對從事礦石開采、冶金、棉紡毛紡等空氣污染嚴重工種的工人來說,經(jīng)常食用黑木耳能起到良好的保健作用。

但有關食品專家介紹,一些不法商販為欺騙消費者,經(jīng)常使用普通地耳染色冒充黑木耳。據(jù)了解,普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的,有時在潮濕的地方自己也能生長,沒有什么營養(yǎng)價值,而且成本很低,一斤地耳的產(chǎn)地價約為十多元,但經(jīng)染色后就搖身一變成了營養(yǎng)豐富的“黑木耳”,每斤能賣出近五六十元。造假者通常將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋里,放入一定量的墨汁,就可將原本黃褐色的地耳變成黑色的“黑木耳”。目前,這種假冒的黑木耳在網(wǎng)上銷售較多,而銷售真正黑木耳的網(wǎng)上商城并不多,僅有“山貨吧”等少數(shù)幾家商城。

同時,由于黑木耳的吸溶性很強,很多其他物質,包括糖、鹽等都能吸收進去,一些不法商販還常使用化學制劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量,這樣一斤黑木耳能長“胖”兩三斤。但作為一種化學制劑,硫酸鎂也可作為瀉藥用,是嚴禁添加到食品中去的。

專家提醒消費者,黑木耳并非越黑越好,消費者可通過辨別顏色來區(qū)別真假。真正的黑木耳正面是黑褐色,背面是灰白色的,而地耳是黃褐色的,用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。同時,黑木耳味道很自然,有股清香味,而摻假的木耳有墨汁的臭味。把經(jīng)過“加工”的“黑木耳”泡在清水中,很快水就會變成墨黑色。此外,真木耳嚼起來清香可口,而經(jīng)過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀,難以下咽。

2、木耳的營養(yǎng)價值

1、木耳中鐵的含量極為豐富,故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏,令人肌膚紅潤,容光煥發(fā),并可防治缺鐵性貧血。

2、木耳含有維生素K,能減少血液凝塊,預防血栓癥的發(fā)生,有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3、木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外,從而起到清胃滌腸的作用。

4、木耳含有抗腫瘤活性物質,能增強機體免疫力,經(jīng)常食用可防癌抗癌。

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